वील स्कैलोपिनी एक क्लासिक है, कुछ पुराने स्कूल के त्वरित रात्रिभोज कह सकते हैं- पैन में कुछ पलों, एक सॉस बनाने के लिए एक त्वरित हलचल, और रात का खाना किया जाता है। यह सदियों से लोगों को एक झटके में खिला रहा है।
यदि आप पशु कल्याण के कारणों के लिए वील नहीं खाते हैं, तो पता है कि बाजार पर एक नया प्रकार का वील है। मांस दूधिया सफेद नहीं है, यह लाल पीला है। कुछ जगह इसे "लाल वील" के रूप में बाजार में डालते हैं, अन्य लोग इतालवी "विटेलो" का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि यह झुंड से खींचे गए बछड़ों से आता है, न कि कलम में बछड़े को मोटे तौर पर उठाया जाता है। स्वाद के मोर्चे पर, पीछे हटना अच्छा लगता है। वील कटलेट सबसे आसान, तेज़, सबसे स्वादिष्ट चीज़ है जो आप आखिरी मिनट के खाने के लिए एक साथ खींच सकते हैं। यहां, वील कटलेट मक्खन, नींबू, और केपर्स के साथ पकाया जाता है और ऑरुगुला पर परोसा जाता है-सॉस एरुगुला पर ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है और वील और सॉस से गर्मी धीरे-धीरे पत्तियों को सबसे अधिक आकर्षक फैशन में विल्ट कर देती है। सरल और स्वादिष्ट और 20 मिनट से भी कम समय में तैयार है। कुछ क्रिस्टी रोटी या भुना हुआ आलू का एक पक्ष जोड़ें और आप खुद को रात का खाना मिल गया है।
एक रोटी संस्करण की तलाश में? इन स्वादिष्ट ब्रेड वाले वील कटलेट देखें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड वील स्कैलोपिनी या कटलेट्स
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच केपर्स
- 1/4 कप सफेद शराब
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 4 tablespoons मक्खन 4-8 टुकड़ों में काटा
- 4 कप ढीले ढंग से पैक किया गया arugula पत्तियों को साफ किया
इसे कैसे करे
- पेपर तौलिए के साथ वील सूखा और नमक के साथ हल्के से छिड़कें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (अधिमानतः एक ही परत में सभी वील को पकड़ने के लिए पर्याप्त)।
- पैन में एक परत में फ़िट होने के रूप में अधिकतर वील रखें (गंभीरता से, केवल एक परत में फिट होने के साथ ही पकाएं) और जब तक यह भूरे रंग की शुरूआत न हो जाए और पैन की सतह से रिलीज़ हो जाए, लगभग 2 मिनट । कटल्हों को चालू करें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि उन्हें दूसरी तरफ पकाया जाता है और ब्राउन किया जाता है, लगभग 2 मिनट। एक प्लेट में वील स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो किसी भी शेष वील के साथ दोहराएं।
- गर्मी में फ्राइंग पैन लौटें। पैन में कैपर जोड़ें और उन्हें लगभग 30 सेकंड तक झींगा। सफेद शराब जोड़ें और शराब में पैन के नीचे किसी भी ब्राउन बिट्स को स्क्रैप करने में मदद के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। एक साथ whisk। कुक कम से कम आधा, लगभग 2 मिनट तक कम हो जाता है।
- नींबू का रस जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। मक्खन में घुमाओ, अगर आपको पसंद है, तो सॉस बनाने के लिए इसे घुमाएं। स्वाद और जरूरत पड़ने पर नमक जोड़ें।
- सॉस में इसे कोट करने के लिए पैन में सभी वील वापस लौटें। 4 प्लेटों के बीच arugula विभाजित करें। सलाद के शीर्ष पर वील रखने से पहले ऑरुगुला की प्रत्येक सेवा पर सॉस का थोड़ा सा हलचल करें। वील पर समान रूप से किसी भी शेष सॉस को हलचल दें। तत्काल सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 379 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 152 मिलीग्राम |
| सोडियम | 352 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |