चेक क्रिसमस रोटी या वैनोका (वाह-नवाच-काह) के लिए यह नुस्खा पोलिश चाल्का , यहूदी challah , हंगेरियन fonott kalacs और अन्य पूर्वी यूरोपीय अंडे-मोड़ रोटी के समान है। परंपरागत रूप से, यह रोटी घटते आकार के तीन braids से बना है जो एक दूसरे के शीर्ष पर रखा जाता है, लेकिन एक साधारण तीन-स्ट्रैंड ब्रेड ठीक काम करेगा।
सूखे खुबानी और किशमिश के लिए वानोकै कॉल के कुछ बदलाव ब्रांडी या रम में रात भर भिगोने के लिए, और साइट्रॉन और अनाज बीज के जोड़ों को भिगोते हैं। वानोका आटा वही है जो ईस्टर- बोचनक वेलिकॉनोकनी के लिए उपयोग किया जाता है - बस इसमें एक क्रॉस कट के साथ गोल होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप दूध (
- डांटा हुआ )
- 1/2 कप मक्खन (1 छड़ी)
- 1 कप चीनी (या कम, स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/4 कप पानी (गर्म)
- 2 बड़े अंडे (कमरे का तापमान, पीटा)
- 5 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 कप किशमिश (सुनहरा या काला)
- 1/2 कप बादाम (blanched, कटा हुआ)
- 1/3 कप साइट्रॉन (कटा हुआ)
- टॉपिंग के लिए:
- 1 बड़ा अंडे (कमरे का तापमान, पीटा)
- 2 चम्मच बादाम (blanched, कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- मसालेदार दूध के लिए मक्खन, चीनी और नमक जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ और गर्म करने के लिए ठंडा होने दें।
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में खमीर और गर्म पानी रखें और पैडल लगाव के साथ, भंग होने तक हलचल। गर्म दूध मिश्रण और 2 अंडे जोड़ें और गठबंधन करें।
- 3 कप आटा जोड़ें और चिकनी तक पैडल के साथ हराया। किशमिश, बादाम, साइट्रॉन, और शेष आटा और मिश्रण, चिकनी होने तक 3 से 5 मिनट जोड़ें। आटा चिपचिपा हो जाएगा।
- Greased कटोरे में आटा रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ बारी और कवर करें और लगभग 1 घंटे तक डबल तक बढ़ने दें। तेज़ी से बढ़ने के लिए यह त्वरित युक्ति देखें।
- आटा नीचे पंच और हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर बाहर बारी। 3 बड़े टुकड़ों और 5 छोटे में आटा विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को रस्सी में लगभग 14 इंच लंबा रोल करें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर, 3 बड़े टुकड़ों को ढीला और चुटकी एक साथ समाप्त होता है।
- छोटे रोलों के ब्रीड 3, चुटकी एक साथ समाप्त होता है और बड़ी चोटी के शीर्ष पर स्थित होता है। पिछले 2 रोलों को एक साथ घुमाएं और दूसरी ब्रेड के शीर्ष पर रखें, बड़ी चोटी के नीचे टकिंग समाप्त हो जाती है। एक कपड़े या greased प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और गर्म जगह में 1 से 1 1/2 घंटे उठने दें।
- ओवन को चार सौ डिग्री पर गरम करें। 1 पीटा अंडे के साथ ब्रश वैनोका और 2 चम्मच बादाम के साथ छिड़कना। 15 मिनट सेंकना, गर्मी को 375 डिग्री तक कम करें और 30-45 मिनट सेंकना या तत्काल पढ़ने वाले तापमान को 190 डिग्री दर्ज करें। स्लाइसिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। वांछित होने पर, काटने से पहले कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल।