मसालेदार अदरक, या सुशी अदरक, गैरी या शिन - शोगा नो अमाज़ू - जापानी में ज़ुकी कहा जाता है। यह सुशी या सशिमी के साथ परोसा जाता है और विभिन्न प्रकार के सुशी के बीच खाया जाता है। अदरक की चंचलता और मीठे सिरका स्वाद सुशी के विभिन्न टुकड़ों को खाने के बीच ताल को साफ करता है, जिससे आप विभिन्न प्रकार की मछली और रोल का आनंद ले सकते हैं। यह सदी के अंडे के साथ भी महान है, जो चीनी व्यंजन हैं।
आप ज्यादातर एशियाई बाजारों में गुलाबी या सफेद में तैयार मसालेदार अदरक पा सकते हैं लेकिन यहां अपना खुद का बनाने के लिए एक साधारण नुस्खा है।
केवल युवा अदरक का प्रयोग करें
युवा अदरक की शुरुआत गर्मियों में कटाई और बेची जाती है। इसमें हल्का अदरक स्वाद और एक अच्छा मांसल बनावट है जो निविदा है, परिपक्व अदरक के विपरीत आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक एशियाई किराने की दुकान में गुलाबी सुझावों के साथ अदरक की तलाश करें। यह गुलाबी रंगद्रव्य मसालेदार अदरक स्वाभाविक रूप से गुलाबी बनाता है। वाणिज्यिक रूप से उत्पादित और बेचे गए मसालेदार अदरक में से कुछ कृत्रिम रूप से रंगे हुए हैं, लेकिन आपको कृत्रिम रंग से बचने वाले कुछ ब्रांड ढूंढने में सक्षम होना चाहिए।
युवा अदरक की त्वचा आपकी उंगलियों या चम्मच के साथ छीलने के लिए बहुत पतली और आसान है। यह पतला कटा हुआ है और फिर चीनी और चावल सिरका मिश्रण में मसालेदार है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
इसे कैसे करे
- युवा अदरक की जड़ धोएं और एक चम्मच के साथ किसी भी भूरे रंग के धब्बे को तोड़ दें। फिर एक खुरचनी के साथ सभी त्वचा को छिड़कें, या अदरक को हाथ से छील दें।
- अदरक को पतला और स्लाइस नमक स्लाइस करें।
- लगभग 1 घंटे के लिए एक कटोरे में नमकीन अदरक स्लाइस छोड़ दें।
- पेपर तौलिए के साथ अदरक स्लाइस सूखें और उन्हें एक नसबंदी, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर या जार में डाल दें।
- एक पैन में चावल सिरका और चीनी मिलाएं और जब तक मजबूत सिरका सुगंध वाष्पित न हो जाए तब तक उबाल लेकर आ जाए।
- अदरक स्लाइस पर सिरका और चीनी के गर्म मिश्रण डालो। यदि आप इसे मसालेदार रखना चाहते हैं, तो इसे लगभग एक मिनट के बाद बाहर निकालें। अन्यथा, इसे 2 से 3 मिनट तक छोड़कर अच्छी तरह से काम करता है।
- एक चाकू में स्लाइस को निकालें और उन्हें एक परत में एक पेपर तौलिया पर रखकर ठंडा होने दें। मसालेदार अदरक हल्के गुलाबी रंग में अपना रंग बदलता है। (यदि आप पुराने अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो यह स्वाभाविक रूप से गुलाबी नहीं हो सकता है।)
- साफ हाथों से, स्लाइस से द्रव को निचोड़ें और उन्हें एक जार में रखें। जार को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मसालेदार अदरक रेफ्रिजरेटर में 1 साल तक टिकेगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 75 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 150 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |