यह सरल सॉटी फिल्डहेड फर्न के ताजा स्वाद लाने का एक आसान तरीका है। स्वर्ण लहसुन की स्वादिष्ट समृद्धि, क्या आप इसका उपयोग करना चुनते हैं, अपने स्वाभाविक रूप से घास के स्वाद को हाइलाइट करते हैं।
हमेशा स्यूटिंग के साथ, पहले पैन को गर्म करें, फिर पैन को कोट करने के लिए तेल या मक्खन जोड़ें, फिर फर्न में टॉस करें। आप उन्हें थोड़ा सा पकाने और उन्हें कुरकुरा रखने के लिए लुभाने के लिए प्रेरित हो सकते हैं, लेकिन पता है कि पूरी तरह से खाना पकाने वाले फिल्डहेड इन जंगली उगाए जाने वाले व्यंजनों से खाद्य विषाक्तता का मौका कम कर देते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा ठीक समुद्री नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 1 पौंड
- फिडहेड फर्न *
- 2 चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल
- 1 लौंग लहसुन या 1 छोटा shallot
इसे कैसे करे
- किसी भी भूरे रंग के सिरों या मशरूम भागों को हटाने, fiddlehead फर्न ट्रिम करें। उन्हें ठंडा पानी में साफ करें। केवल उन्हें खाना बनाने से पहले ही यह सही करें- जोड़ा गया नमी इन नाजुक फ्रांड्स को खराब होने से पहले बहुत दूर कर देगा।
- यदि लहसुन या shallot का उपयोग कर, इसे छीलें और इसे बहुत पतला टुकड़ा करें। उन्हें काटना या उन्हें कम न करें: बड़े टुकड़ों के साथ टुकड़ा करना और समाप्त करना इन सुंदर फर्नों के नाजुक स्वाद को जबरदस्त स्वाद से अपनी तेज सुगंध बनाए रखेगा।
- एक बड़े बर्तन में एक उबाल के लिए 2 क्वार्ट्स पानी लाते हैं। नमक और साफ fiddleheads जोड़ें। 1 मिनट के लिए कुक। ठंडा पानी के साथ निकालें और कुल्लाएं जब तक कि फिल्डहेड ठंडा न हो जाएं (या उन्हें ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबो दें)। उन्हें निकालें और उन्हें सूखे पॉट करने के लिए पेपर तौलिए की परतों पर रख दें। ब्लैंचिंग की यह प्रक्रिया fiddleheads के कड़वी किनारे को हटा देता है। अगर उनकी कड़वाहट आपको परेशान नहीं करती है, तो इस चरण को छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। Blanched fiddleheads जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, जब तक वे किनारों पर भूरे रंग के शुरू होने तक, लगभग 5 मिनट (लंबे समय तक अगर वे blanched नहीं हैं)। लहसुन या shallots जोड़ें, यदि आप पसंद करते हैं, और पकाते हैं, लगातार stirring, जब तक कि लहसुन सुगंधित न हो और बस लगभग 1 मिनट रंग शुरू हो।
- स्वाद के लिए नमक और तुरंत सेवा करते हैं।
बदलाव
- यदि आपको मसाला पसंद है, तो कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ी कटा हुआ ताजा हरी मिर्च में टॉस करें- सही मात्रा फिडहेड के घास के स्वाद को काफी अच्छी तरह से पूरक कर सकती है।
- इन स्प्रिंगटाइम फर्न को धीरे-धीरे स्वाद वाले वसंत जड़ी बूटी, जैसे चेरीविल, डिल या टकसाल के छिड़काव के साथ गार्निश करें।
- फ्रेन्स के साथ क्रेम फ्रैचे या सादे दही का एक छोटा गुड़िया जोड़ें।
- इसके बजाय थोड़ा नींबू उत्तेजना देने या grate करने से पहले थोड़ा नींबू के रस पर Spritz।
टिप्स
किनारों पर न्यूनतम ब्राउनिंग के साथ हमेशा हरे और उज्ज्वल वाले फिल्डहेड की तलाश करें। जब तक आप स्वयं के लिए खुद को फोरेज नहीं करते हैं, यह मुश्किल है, लेकिन पता है कि काफी भूरे रंग के या मुलायम fiddleheads घास की तुलना में अधिक कड़वा होगा, उनके नाजुक घास का स्वाद एक अस्पष्ट गड़बड़ी से अभिभूत।
हर किसी को निश्चित रूप से खुद के लिए चुनना होगा, लेकिन आधे खराब होने वाले लोगों से परेशान होने की तुलना में फिल्डहेड पूरी तरह से आगे बढ़ना बेहतर लगता है, खासकर जब वे अक्सर काफी महंगा होते हैं। अफसोस की बात है कि, सभी अक्सर विशेष रूप से प्रीमियम कीमतों पर उज्ज्वल हरे रंग की खुशी के रूप में बहुत अधिक मशहूर भूरे रंग के किनारों के रूप में उप-पैरा फिल्डहेड फर्न बेचने वाले विशेष बाजारों को देखते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 257 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,756 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |