चीनी टेकवेज़ से बहुत से चीनी हलचल-तला हुआ व्यंजन अक्सर अपने व्यंजनों में बहुत से "चीनी ब्राउन सॉस" जोड़ते हैं। इस ब्राउन सॉस में आम तौर पर गोमांस का एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए गोमांस स्टॉक / गोमांस शोरबा होता है लेकिन यदि आप चाहें तो चिकन शोरबा / स्टॉक का भी उपयोग कर सकते हैं।
हमें "ब्राउन सॉस" पर जोर देना चाहिए एक पश्चिमी चीनी टेकवे चीज है। कम से कम मेरी संस्कृति में, हम ब्राउन सॉस का उपयोग नहीं करते हैं। ब्राउन सॉस का पूरा उद्देश्य सॉस को मोटा करना और थोड़ा स्वाद जोड़ना है। असली पूर्वी व्यंजन में, आपको इस तरह के सॉस का उपयोग करके अतिरिक्त स्वाद जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हम आलू स्टार्च पाउडर का उपयोग करके हमारे सॉस को मोटा कर देंगे।
इस आलेख के लिए, हमने चीनी ब्राउन सॉस (बीफ संस्करण) के साथ-साथ वैकल्पिक चिकन संस्करण के सामान्य संस्करण के लिए एक नुस्खा प्रदान किया है।
ब्रोकोली, चाउ मीन्स इत्यादि जैसे गोमांस जैसे लोकप्रिय चीनी व्यंजनों के साथ आपको अक्सर ब्राउन सॉस बनाना आसान लगता है।
इस चीनी ब्राउन सॉस बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं और ये दो सरल संस्करण हैं।
लिव वान द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चीनी ब्राउन सॉस (चिकन शोरबा / स्टॉक संस्करण)
- सामग्री:
- 1 कप चिकन शोरबा / स्टॉक
- 1.5 चम्मच
- कस्तूरा सॉस
- 2 चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- ½ चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा मक्का आटा या आलू स्टार्च
- चीनी ब्राउन सॉस (बीफ शोरबा / स्टॉक संस्करण)
- सामग्री:
- ¾ कप गोमांस शोरबा
- 1 और एक चौथाई चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 चम्मच काले सोया सॉस
- ½ चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा मक्का आटा या आलू स्टार्च
इसे कैसे करे
चीनी ब्राउन सॉस (चिकन शोरबा / स्टॉक संस्करण)
प्रक्रिया:
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालो।
- समान रूप से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मकई के आटे के कोई गांठ नहीं हैं।
- इसे पहले उबाल लें और पकाने के दौरान हलचल रखें और सॉस जब तक आपकी पसंद की मोटाई तक पहुंच जाए।
चीनी ब्राउन सॉस (बीफ शोरबा / स्टॉक संस्करण)
प्रक्रिया:
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालो।
- समान रूप से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मकई के आटे के कोई गांठ नहीं हैं।
- इसे पहले उबाल लें और पकाने के दौरान हलचल रखें और सॉस जब तक आपकी पसंद की मोटाई तक पहुंच जाए।