यह सिसिली से एक पारंपरिक और लोकप्रिय पास्ता नुस्खा है। यह तेज़ और आसान है - लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक - और यह भी प्रमाण है कि स्वादिष्ट पूर्णता के लिए तला हुआ जाने के लिए ज़ुचचिनी को बल्लेबाज के टन में लेपित करने की आवश्यकता नहीं होती है।
रिकोटा सलाता एक वृद्ध ricotta पनीर है, एक कठिन, नमकीन पनीर जो grating के लिए उपयुक्त है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो पेकोरिनो रोमानो, पार्मिगियानो-रेगियानो, प्रोवोलोन पिकैंटे, या मिज़िथ्रा पनीर को प्रतिस्थापित करें।
पकवान - स्टार्ट-टू-फिनिश - लगभग 20 मिनट में तैयार हो सकता है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा
- गोल उबचिनी (या 1 बड़ी लंबी उबचिनी)
- बोर्ड काटने पर छिड़कने के लिए ठीक समुद्री नमक।
- 1/4 से 1/2 कप जैतून का तेल
- 1 पौंड ताजा tagliatelle
- सेवा के लिए 10 से 12 छोटे ताजा टकसाल पत्ते, मोटे तौर पर कटा हुआ, (वैकल्पिक)
- गार्निश: रिकोटा सलाटा पनीर (grated)
- स्वाद के लिए काली मिर्च (जमीन)
इसे कैसे करे
उबचिनी धोएं और सूखें और इसे 1/4-इंच मोटी राउंड में फिसल दें। एक बेकिंग शीट या बड़े कटिंग बोर्ड पर उबला हुआ गोलियों को फैलाएं और नमक के साथ हल्के से छिड़कें। कुछ अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कुछ मिनट बैठें।
इस बीच, पास्ता के लिए उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ।
लगभग 5 मिनट के बाद, एक पेपर तौलिया के साथ उबचिनी दौर से अतिरिक्त पानी पॉट करें।
एक skillet में जैतून का तेल गर्म करें (skillet के नीचे कवर करने के लिए पर्याप्त है और लगभग 1/8 इंच गहराई है) मध्यम गर्मी पर shimmering तक।
उबचिनी के टुकड़े फ्राइये, कुछ समय में कुछ भी ताकि उन्हें भीड़ न हो, दोनों तरफ अच्छी तरह भूरे रंग तक। (मुझे लगता है कि लकड़ी के चॉपस्टिक्स - यदि आपके पास अच्छे चॉपस्टिक्स कौशल हैं, जो कि आप फ्राइंग कर रहे खाद्य पदार्थों को बदलने और व्यवस्थित करने के लिए आसान हैं।) तला हुआ उबला हुआ एक बड़े पेपर-तौलिया लाइन वाली प्लेट को किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए स्थानांतरित करें और रद्द करना।
जब पास्ता पानी एक रोलिंग उबाल तक पहुंचता है, तो टैगलीटेल जोड़ें और केवल अल डेंटे तक पकाएं (याद रखें कि ताजा पास्ता सूखे पास्ता के रूप में पकाए जाने में लंबे समय तक नहीं लेता है, आमतौर पर केवल 1 से 4 मिनट तक।
पास्ता अच्छी तरह से निकालें और इसे चार सेवारत प्लेटों के बीच विभाजित करें। प्रत्येक तला हुआ उबला हुआ, कटा हुआ ताजा टकसाल, ताजा जमीन काली मिर्च, और ताजा grated ricotta salata के एक छिड़काव के साथ शीर्ष परोसें । आप मेज पर अतिरिक्त grated पनीर भी सेवा कर सकते हैं।
वैकल्पिक जोड़ों और प्रतिस्थापन :
- सेवा करते समय शीर्ष पर नींबू उत्तेजकता का एक हल्का छिड़काव जोड़ें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, उबचिनी जोड़ने से पहले फ्राइंग तेल में 1 कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।
- तला हुआ उबचिनी के साथ पास्ता में हल्के ढंग से sauteed, आधा चेरी टमाटर और / या पैनसेटा जोड़ें।
- आप आवश्यकतानुसार खाना पकाने के समय को समायोजित करने के बजाय ताजा टैगलीटेल को सूखे स्पेगेटी के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
- उबचिनी के बजाय पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का प्रयोग करें।
- पार्मिगियानो-रेगियानो, पेकोरिनो रोमानो , ग्रीक मिजिथ्रा, या प्रोवोलोन पिकैंटे के साथ रिकोटा सलाटा का स्थान बदलें ।
- ताजा तुलसी के पत्तों के साथ टकसाल का चयन करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 377 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 85 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |