यह थाई हरी करी चिकन रेसिपी में स्वस्थ सब्जियों (उबचिनी और लाल घंटी काली मिर्च) के साथ एक घर का बना हरी करी सॉस में निविदा निविदा चिकन के टुकड़े होते हैं। परिणाम एक पेटू-शैली थाई हरी करी है जो बहुत सुगंधित और सुंदर है (मनोरंजन के लिए बढ़िया!) है। अच्छी हरी करी की कुंजी न केवल सही सामग्री का उपयोग कर रही है बल्कि उन्हें जोड़ने के बारे में जानना है। मैं केवल छोटे टुकड़ों या चिकन के कटौती का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो तेजी से खाना पकाने और सबसे ताजा संभव स्वाद के लिए अनुमति देता है। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1.5 एलबीएस ./0.7 किलोग्राम चिकन जांघ (या स्तन बेनालेस, टुकड़ों में काटा)
- 1 दूध नारियल कर सकते हैं
- 4 कफिर
- नींबू के पत्ते (या विकल्प 1 चम्मच grated नींबू उत्तेजकता)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल, बीजित और टुकड़ों में काटा)
- 1 उबचिनी (कई बार कटा हुआ लंबाई, फिर टुकड़ों में काटा)
- 1 मुट्ठी भर तुलसी (ताजा, उदार)
- 2 बड़ा चमचा नारियल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- ग्रीन करी पेस्ट के लिए:
- 4 थाई मिर्च (छोटे हरे, या विकल्प 1 से 2 जलापेनो मिर्च)
- 1/4 कप shallot (या बैंगनी प्याज, diced)
- 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1 टुकड़ा galangal (या अदरक, अंगूठे के आकार grated)
- 1 डंठल
- ताजा minced lemongrass (ताजा, या 3 बड़ा चम्मच जमे हुए या बोतलबंद तैयार lemongrass)
- 1/2 चम्मच धनिया (जमीन)
- 1/2 चम्मच जीरा (जमीन)
- 3/4 से 1 चम्मच
- झींगा पेस्ट
- 1 कप धनिया (कटा हुआ (ढीला ताजा या सिलेंडर पत्तियां और उपजी)
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च (सफेद जमीन)
- 3 चम्मच मछली सॉस
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर (ब्राउन
- 2 बड़ा चमचा नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में सभी "हरी करी पेस्ट" सामग्री को एक साथ रखें, और एक पेस्ट पर प्रक्रिया करें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ Tbsp जोड़ें। मिश्रण सामग्री में मदद करने के लिए नारियल के दूध के। रद्द करना।
- पत्ते के दोनों तरफ से पत्ती को फाड़कर नींबू के पत्तों को तैयार करें। केंद्रीय स्टेम को छोड़ दें। फिर, कैंची का उपयोग करके, पतली स्ट्रिप्स में पत्तियों को काट लें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर हरी करी पेस्ट जोड़ें।
- सुगंध को ठंडा करने के लिए संक्षेप में तलना (30 सेकंड से 1 मिनट), फिर नारियल के दूध के 3/4 जोड़ें, 2 से 3 बड़ा चम्मच आरक्षित करें। बाद में प्रति सेवारत भाग।
- शामिल करने के लिए stirring, चिकन जोड़ें। जब करी सॉस उबाल आता है, तो गर्मी को मध्यम या मध्यम-कम तक कम करें, जब तक आप एक अच्छा उबाल न लें।
- कवर करें और 3 से 5 मिनट तक उबाल लें, या जब तक चिकन पकाया जाता है। कभी-कभी हिलाओ।
- लाल घंटी काली मिर्च और उबचिनी, साथ ही एक नींबू के पत्ते (या नींबू उत्तेजकता) के स्ट्रिप्स को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से हलचल जोड़ें। एक और 2 से 3 मिनट उबाल लें, या जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी दृढ़ और रंगीन हों।
- नमक के लिए एक स्वाद परीक्षण करें, यदि नमकीन पर्याप्त नहीं है तो 1 से 2 चम्मच मछली सॉस जोड़ना। यदि आप एक मीठे करी पसंद करेंगे, थोड़ा और चीनी जोड़ें। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें। ध्यान दें कि यह करी नमकीन, मसालेदार, मीठा और खट्टा, प्लस कड़वा (कड़वा ताजा तुलसी गार्निश में पाया जाता है) का संतुलन होना चाहिए।
- चावल के साथ कटोरे में इस करी की सेवा अलग-अलग परोसे जाते हैं, जिससे मेहमान खुद को जोड़ सकते हैं। ताजा तुलसी के साथ प्रत्येक भाग को ऊपर रखें, फिर 2 से 3 चम्मच नारियल के दूध पर बूंदा बांदी, और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 767 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 157 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,217 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 61 ग्राम |