चीनी खाना पकाने की तकनीक, अवयव, और व्यंजनों लंबे समय से थाई भोजन में एक बड़ा प्रभाव रहा है। यह नुस्खा इन दो अद्भुत व्यंजनों के संलयन का एक उदाहरण है।
नमकीन और स्वादिष्ट, चिकन और नमकीन मछली तला हुआ चावल इतना अच्छा है, यह नशे की लत बन सकता है! सही स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको इस नुस्खा के लिए असली मछली सॉस की आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी एशियाई बाजार या किराने की दुकान में बोतल द्वारा खरीदा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 - 3 कप पकाया थाई चमेली चावल, अधिमानतः कई दिन पुराना
- 1 छोटा चिकन स्तन या 1 चिकन जांघ, बहुत छोटे टुकड़ों में काटा (या 1/2 कप पके हुए चिकन का उपयोग करें, टुकड़ों में काटा)
- 1 सूखे नमकीन मछली (इसे चीनी या एशियाई किराने की दुकान में खरीदें - आमतौर पर रेफ्रिजेरेटेड रखा जाता है)
- 2 अंडे
- 1/2 कप जमे हुए मटर
- 1/2 कप वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, minced
- 1/4 कप चिकन शोरबा / स्टॉक
- 3 बड़ा चम्मच। फ्राइंग के लिए तेल (जैसे जैविक कैनोला, सूरजमुखी, कसाई, बादाम, या अन्य अखरोट के तेल)
- 2 बड़ा चम्मच तक। मछली सॉस
- वैकल्पिक: 1/2 कप ताजा
- गार्निश के लिए धनिया
इसे कैसे करे
- एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, नमकीन मछली के मांस से कुछ स्ट्रिप्स को काट लें (यह बहुत दृढ़ है, इसलिए सावधान रहें कि खुद को काट न दें)। अब इन स्ट्रिप्स को मछली के बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें या काट लें। चिंता न करें अगर थोड़ा हड्डी बचा है क्योंकि यह पकवान में अतिरिक्त कैल्शियम प्रदान करता है और आसानी से खाया जाता है।
- खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले (या 8 घंटे तक, या यहां तक कि रात भर) के लिए गर्म पानी के एक कटोरे में भिगोने के लिए 1 कप काट मछली रखें। बाकी सूखे मछली को दबाएं और बाद में उपयोग के लिए ठंडा करें (नमकीन मछली रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक अच्छी रहती है, क्योंकि नमक इसे बरकरार रखता है)।
- चावल को हलचल के लिए तैयार करने के लिए, चावल में 1 बड़ा चमचा तेल डालें और इसे अपने हाथों से काम करें, जितना संभव हो सके क्लंप को अलग करें। यदि चावल कई दिन पुराना है, तो यह अलग-अलग अनाज में आसान हो जाएगा। रद्द करना।
- एक छोटे से फ्राइंग पैन में, थोड़ा तेल रखें (या मक्खन का उपयोग करें), और अंडे को तबाह करें। रद्द करना।
- मध्यम से उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। गर्म करने की अनुमति दें, फिर 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल। तेल को पूरे खाना पकाने की सतह को कवर करने के लिए यह सुनिश्चित करें। अब लहसुन और चिकन जोड़ें, चिकन पकाया जाता है जब तक चिकन पकाया जाता है (1 से 2 मिनट)। नोट: जब वोक बहुत शुष्क हो जाता है तो थोड़ा चिकन शोरबा जोड़ें।
- नमकीन मछली को निकालें और wok में जोड़ें। चिकन शोरबा 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए जारी, 1 मिनट तलना। एक समय जब पैन बहुत शुष्क हो जाता है।
- चावल जोड़ें और हलचल फ्राइंग जारी रखें। ध्यान दें कि इस बिंदु पर पैन सूखा होना चाहिए ताकि आप चावल को "पॉपिंग" सुन सकें।
- मटर और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। मछली सॉस। मिश्रण करने के लिए हलचल-तलना।
- पके हुए अंडे जोड़ें और मिश्रण करें। अब नमक के लिए स्वाद परीक्षण करें। ध्यान दें कि यह पकवान काफी नमकीन होना चाहिए - यह इसकी प्राथमिक विशेषता है। पर्याप्त नमकीन नहीं होने पर 1 बड़ा चमचा सॉस सॉस जोड़ें। (यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो 1 बड़ा चमचा नींबू का रस जोड़ें ।)
- अंत में, वसंत प्याज जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल-तलना जोड़ें।
- वांछित अगर ताजा धनिया के छिड़काव के साथ पैन से गर्म परोसें। पक्षियों को पसंद करते हैं, जो पक्षियों के लिए थाई मिर्च सॉस के एक छोटे से पकवान की सेवा भी करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 941 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 910 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 132 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 51 ग्राम |