थाई व्यंजनों के आवश्यक स्वादों के साथ फटने के दौरान यह स्वादिष्ट चावल नूडल्स नुस्खा बनाना आसान है। सूखे चावल नूडल्स का प्रयोग करें, लगभग इतालवी भाषाई नूडल्स की चौड़ाई। चावल नूडल्स खाना पकाने की कुंजी उन्हें ज्यादा भंग नहीं करना है। उन्हें अल डेंटे से पहले पानी से बाहर निकालें , क्योंकि उन्हें वोक में खाना पकाने के लिए काफी दृढ़ होने की आवश्यकता है। इस चावल नूडल्स रेसिपी में झींगा (छोटे स्कैलप्स भी काम करेंगे) एक स्वादिष्ट मिर्च-चूना सॉस में तला हुआ है। आपको बहुत पसंद आएगा!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 16 आउंस। (454 ग्राम) सूखे थाई चावल नूडल्स (लिंगुनी चौड़ाई)
- 12-16 मध्यम कच्चे झींगा, गोले हटा दिए गए (पूंछ को छोड़ा जा सकता है)
- 3 बड़ा चम्मच। तेल, जैसे मूंगफली, कैनोला, या सूरजमुखी
- 3 लौंग लहसुन (या 1 छोटा चम्मच)
- 4 बड़ा चम्मच। मछली सॉस (एशियाई खाद्य भंडारों में लंबी बोतलों में उपलब्ध)
- 3 बड़ा चम्मच। नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 6
- कफिर चूना पत्तियां (एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में जमे हुए उपलब्ध)
- 1 + 1/2 छोटा चम्मच।
- केयने काली मिर्च (= मध्यम मसालेदार नूडल्स; हल्के नूडल्स के लिए 1 चम्मच तक कम करें)
- 4 बड़ा चम्मच। चिकन स्टॉक
- 2 अतिरिक्त नींबू पत्तियां
- ताजा तुलसी या कटा हुआ वसंत प्याज के मुट्ठी भर
- 1/2 कप शुष्क भुना हुआ मूंगफली, जमीन या कटा हुआ ठीक
- वैकल्पिक: सेवा करने के लिए चूने wedges
इसे कैसे करे
- पानी के एक बड़े बर्तन को एक उबाल लेकर लाओ। गर्मी से निकालें और चावल नूडल्स जोड़ें, उन्हें गर्म पानी में दबाकर।
- जब आप अन्य अवयवों की तैयारी शुरू करते हैं तो नूडल्स को भिगोने दें। जैसे ही वे खाने के लिए पर्याप्त नरम होते हैं, लेकिन फिर भी दृढ़ और चबाने (अल डेंटे से दृढ़), उन्हें निकालें। ठंडे पानी के साथ कुल्ला।
- चावल नूडल टिप्स: चावल नूडल्स के साथ, उन्हें अधिक से अधिक सूखने से बेहतर होना बेहतर होता है, क्योंकि वे wok में खाना पकाने खत्म कर देंगे। यदि आप उन्हें अधिक भंग करते हैं, तो वे चबाने के बजाय मशरूम को बदल देंगे और जब आप उन्हें फ्राइंग करने की कोशिश करेंगे तो अलग हो जाएंगे। आपके नूडल्स नरम कितनी तेज़ी से निर्भर करते हैं कि वे कितने मोटे हैं, और यह भी कि पानी का तापमान कितना गर्म या ठंडा है।
- 6 नींबू के पत्तों को अपने केंद्रीय तने से दूर करें और मिनी-हेलिकॉप्टर या फूड प्रोसेसर / ब्लेंडर में रखें। तेल, लहसुन, मछली सॉस, नींबू का रस, चीनी, और केयेन जोड़ें। एक पतली सॉस बनाने के लिए ब्लिट्ज ( नींबू के पत्तों को बहुत छोटे टुकड़ों में कम किया जाना चाहिए)।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। सॉस की जो आपने अभी बनाई है, साथ ही झींगा। 1-2 मिनट में तलना, चिकन स्टॉक जोड़ना जब आपका wok / फ्राइंग पैन सूख जाता है। झींगा अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, गुलाबी और मोटा होना चाहिए।
- नूडल्स और शेष सॉस, साथ ही 2 अतिरिक्त कफिर नींबू के पत्तों को जोड़ें। 2 लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करके, पैन में नूडल्स को "तलना" करने के लिए "बारी" करें (जैसे कि आप सलाद फेंक रहे थे)। ध्यान दें कि नूडल्स पैन के नीचे थोड़ा चिपक सकता है - यह सामान्य है।
- सॉस अच्छी तरह से वितरित होने तक नूडल्स मोड़ना जारी रखें। जब आप जाते हैं तो नूडल्स का स्वाद परीक्षण करें। पकाए जाने पर, वे नरम हो जाएंगे लेकिन फिर भी दृढ़ और प्रसन्नतापूर्वक चबाने वाले होंगे।
- 1 और बड़ा चम्मच जोड़ें। मछली सॉस (अगर पर्याप्त नमकीन नहीं है), और यदि आप अपने नूडल्स स्पिकियर पसंद करेंगे तो एक और मिट्टी के काली मिर्च का छिड़कना।
- सेवा करने के लिए, व्यक्तिगत प्लेटों पर नूडल्स का हिस्सा लें। जमीन मूंगफली के उदार छिड़के, साथ ही ताजा तुलसी या वसंत प्याज के साथ शीर्ष। प्रत्येक प्लेट के किनारे नींबू वेजेस जोड़ा जा सकता है।