इस विलुप्त ऑस्ट्रो-हंगेरियन हेज़लनट क्रीम टोर्ट रेसिपी में बादाम-व्हीप्ड क्रीम के साथ एक हेज़लनट स्पंज केक है जो सबसे सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज के योग्य है। सबसे अच्छा, इसे खींचना काफी आसान है।
ऑस्ट्रियाई, हंगेरियन और जर्मन व्यंजनों के बीच व्यंजनों का एक विशाल क्रॉसओवर है, जहां इसे जर्मन में हैसलुस्क्रिमेटोर्ट (शाब्दिक रूप से "हेज़लनट क्रीम केक") और हंगेरियन में मॉगीरोक्रेम टोर्टा के रूप में जाना जाता है।
Hazelnuts अक्सर filberts के रूप में जाना जाता है और, जबकि वे संबंधित हैं, वे विभिन्न प्रजातियों के पेड़ों पर उगते हैं। फिर भी, अगर हेज़लनट आपके क्षेत्र में बहुत महंगा या अनुपलब्ध हैं, तो अच्छे नुस्खा के साथ इस नुस्खा में filberts को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मध्य यूरोपीय खाना पकाने में हेज़लनट के महत्व के बारे में पढ़ें।
चूंकि भरने में प्रयुक्त अंडे पकाया नहीं जाएगा, पेस्टराइज्ड अंडे खरीद लें या माइक्रोवेव ओवन में अंडे चिपकाएं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बल्लेबाज के लिए:
- 1 1/2 औंस ब्रेडक्रंब (ठीक)
- 1/4 कप / 1 औंस ऑल-ऑब्जेक्ट आटा
- 5 बड़े अंडे (कमरे का तापमान और अलग)
- 1 1/4 कप / 5 1/2 औंस कन्फेक्शनरों की चीनी
- 4 औंस हेज़लनट (टोस्ट और बारीक जमीन)
- नट क्रीम भरने के लिए:
- 2 1/2 औंस बादाम
- 1/3 कप / 2 1/2 औंस चीनी
- 7 चम्मच / 3 1/2 औंस अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)
- 3/4 कप / 3 1/2 औंस कन्फेक्शनरों की चीनी
- 1 बड़ा अंडा (
- पेस्टराइज्ड ; कमरे के तापमान पर; पराजित)
- 1 बड़ा चमचा
- गहरी गुड की शराब
इसे कैसे करे
- ग्रीस और हल्के ढंग से एक 8-इंच दौर वसंत केक पैन आटा। हेज़लनट को टोस्ट करें , उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें बारीक से पीस लें (एक भूरे रंग की स्थिरता के लिए)। रद्द करना।
- बल्लेबाज बनाने के लिए: ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट / 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक छोटे कटोरे में, आटे के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं और अलग-अलग सेट करें। एक अलग बड़े कटोरे में, अंडे को हल्के और लालसा तक कन्फेक्शनरों की चीनी के 1 कप प्लस 2 चम्मच के साथ मिलाएं। बीटर्स को अच्छी तरह धो लें।
- एक तीसरे मध्यम कटोरे में, शेष कन्फेक्शनरों की चीनी में पीटा, अंडे का सफेद कठोर चोटियों को हराया। वैकल्पिक रूप से अंडा सफेद, जमीन हेज़लनट, और आटा-ब्रेडक्रंब मिश्रण को चीनी-अंडे की जर्दी मिश्रण में फोल्ड करें।
- मिश्रण को तैयार केक पैन में डालें और 45 से 50 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से निकालें और पैन में ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होकर, पैन से केक हटा दें।
- क्रीम भरने के लिए: अखरोट क्रीम भरने के लिए, बादाम टोस्ट करके शुरू करें। ठंडा होने पर, मोटे तौर पर टोस्ट नट्स काट लें और अलग-अलग सेट करें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में 1/3 कप दानेदार चीनी पिघलाएं, जब तक यह कारमेलिज़ न हो जाए तब तक हलचल करें। तुरंत गर्मी से पैन निकालें और पागल में हलचल। ठंडा करने के लिए तुरंत हल्के ढंग से तेल वाली बेकिंग शीट या सिलिकॉन चटाई पर फैलाएं। एक बार ठंडा होकर, टुकड़ों में तोड़ें, फिर मोर्टार में मोटे तौर पर पाउंड (या अधिक बारीकी से, अपनी वरीयता के आधार पर)। टॉपिंग के लिए 4 चम्मच रिजर्व करें।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को हराएं, 3/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी और 1 चिपचिपा अंडा हल्का और लालसा तक, फिर कारमेलिज्ड बादाम और रम में अच्छी तरह से शामिल होने तक हलचल करें।
- कछुए को इकट्ठा करने के लिए: केक को आधा क्षैतिज रूप से स्लाइस करें और दो परतों के बीच भरने के दो तिहाई फैलाएं। शेष केक के शीर्ष और किनारों पर शेष भरना फैलाएं। आरक्षित कारमेलिज्ड बादाम के साथ शीर्ष छिड़के।
स्रोत: मोनिका मेहेन और मारिया वॉन बाइच (इंटरलिंक बुक्स, 2011) द्वारा " द विनीज़ किचन: टैन्ते हर्था की फ़ैमिली व्यंजनों की पुस्तक " से अनुकूलित किया गया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 690 |
| कुल वसा | 40 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 337 मिलीग्राम |
| सोडियम | 237 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |