चॉकलेट से ढके चेरी एक क्लासिक कैंडी रेसिपी हैं! इस प्यारे मिठाई में रसदार चेरी, मीठा शौकीन, और काले चॉकलेट गठबंधन। इन चेरी में पारंपरिक तरल केंद्र प्राप्त करने के लिए, आपको दो चीजों की आवश्यकता होगी: इन्वर्टेस नामक एक घटक, और समय-भरने में भरने के लिए लगभग एक सप्ताह लगते हैं।
इनवर्टेज़ एक एंजाइम है जो चीनी को तरल बनाता है, और आप इसके बारे में और जान सकते हैं कि यह क्या करता है और इसे इस इनवर्टेस पेज पर कहां प्राप्त किया जाए। स्वाद को प्रभावित किए बिना इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन आपके केंद्र तरल नहीं होंगे। एक उल्टा विकल्प के रूप में, कैंडी बनाने से पहले ब्रांडी जैसी शराब में चेरी को भिगोने से एक हफ्ते के बाद भी तरल केंद्र का उत्पादन होगा।
चॉकलेट से ढके चेरी बनाने के तरीके को दिखाते हुए चरण-दर-चरण चित्रों के साथ फोटो ट्यूटोरियल को याद न करें !
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 40
- Maraschino चेरी (उपजी के साथ, लगभग 20-औंस जार)
- 1/4 कप मक्खन (कमरे के तापमान में नरम)
- 1 चम्मच। हल्की कोर्न सिरप
- 2 बड़ी चम्मच। आरक्षित चेरी तरल (चेरी लिकर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 1 चम्मच। तरल invertase
- 3 कप पाउडर चीनी (sifted)
- 1 एलबी अर्ध-मीठे चॉकलेट
- वैकल्पिक: 1/2 छोटा चम्मच। बादाम निकालने
इसे कैसे करे
- चॉकलेट से ढके हुए चेरी बनाने से पहले, चेरी को उनके भिगोने वाले तरल से निकालें और 2 बड़ा चम्मच आरक्षित करें। तरल का
- पेपर तौलिया की चादरों के बीच उन्हें सूखा दें और उन्हें रात भर एक तार रैक पर सूखने दें।
- अगले दिन, शौकीन भरने तैयार करें। एक स्टैंड मिक्सर के बड़े कटोरे में, मक्खन, मक्का सिरप, आरक्षित चेरी तरल, बादाम निकालने, और तरल invertase, और संयुक्त जब तक हरा गठबंधन। यह ठीक है अगर मक्खन इस बिंदु पर अलग हो जाता है-यह सब जल्द ही मिल जाएगा।
- मिक्सर को रोकें और कटोरे में पाउडर चीनी जोड़ें, फिर कम गति पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण पैडल के चारों ओर एक गेंद में कैंडी न हो जाए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के नीचे स्क्रैप करें कि सब कुछ शामिल है, और कैंडी के बनावट की जांच करें: यह काफी नरम होना चाहिए, लेकिन इतनी चिपचिपा नहीं है कि आप इसे संभाल नहीं सकते।
- यदि आवश्यक हो, तो इसे काम करने योग्य बनाने के लिए थोड़ा और पाउडर चीनी जोड़ें, लेकिन याद रखें: जितना नरम शुरू होता है, जितना जल्दी यह तरल हो जाएगा!
- एक छोटी कैंडी स्कूप या एक चम्मच का उपयोग करें जो कि चौथाई आकार की गेंद बनाने के लिए तैयार हो, और इसे अपने हाथों में घुमाने के लिए इसे घुमाएं। गेंद को अपने हथेलियों के बीच फहराएं, और शौकीन के केंद्र में एक चेरी रखें।
- बाहरी किनारों को एक साथ लाएं और शीर्ष पर एक साथ लहराओ जहां चेहरे चेरी से फैली हुई है। सुनिश्चित करें कि चेरी पूरी तरह से ढकी हुई है, फिर किसी भी सीम या झुर्रियों को सुचारू बनाने के लिए इसे अपने हथेलियों के बीच रोल करें और इसे गोल करें।
- चेरी को एक मोमबंद पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें, फिर शेष चेरी के साथ दोहराएं जब तक वे सभी शौकीन के साथ कवर न हों। यदि आप इस प्रक्रिया के बारे में उलझन में हैं, तो चॉकलेट-कवर चेरी फोटो ट्यूटोरियल देखें ।
- क्योंकि शौकीन काफी नरम है, इससे पहले कि आप चेरी डुबकी कर सकें, इसे ठंडा करने की जरूरत है। ट्रे को रेफ्रिजरेट करें जब तक कि कम से कम 30 मिनट तक फर्मेंट फर्म महसूस न करे।
- जबकि आप दृढ़ता से दृढ़ता से इंतजार कर रहे हैं, चॉकलेट को गुस्सा करें, और चेरी को डुबकी लगाने के लिए अपने रसोईघर में एक जगह तैयार करें। यदि आप चॉकलेट को गुस्सा नहीं करना चाहते हैं, तो यह वास्तविक चॉकलेट की बजाय चॉकलेट कैंडी कोटिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो टेम्पर्ड नहीं है। अनचाहे चॉकलेट कमरे के तापमान पर नरम हो जाता है और यह कैंडी के लिए अच्छा विकल्प नहीं है।
- जब शौकीन फर्म होता है, तो डुबकी प्रक्रिया शुरू करें। बाद में लीक को रोकने में मदद के लिए हम पहले चेरी की बोतलों को डुबो देंगे। स्टेम द्वारा एक चेरी पकड़े हुए, चेरी के किनारों पर लगभग 1/4-इंच आते हुए चॉकलेट में नीचे डुबकी डालें। चेरी को बेकिंग शीट पर वापस रखें और शेष चेरी के साथ दोहराएं। जब केंद्र तरल पदार्थ, यह चॉकलेट कोटिंग में किसी भी कमजोर धब्बे से बाहर निकल जाएगा, और एक डुबकी कैंडी के नीचे एक कुख्यात कमजोर जगह है। नीचे डबल डुबकी एक मजबूत कोटिंग सुनिश्चित करता है और लीकी चॉकलेट चेरी की संभावना को कम कर देता है।
- जब तक आप अंतिम चेरी के नीचे डुबकी समाप्त कर चुके हैं, तो पहली चेरी शायद सेट हो जाती है और पूरी तरह से डुबकी के लिए तैयार होती है। (यदि नहीं, तो चॉकलेट की बोतलों को सेट करने के लिए ट्रे को संक्षेप में ठंडा करें।) एक चेरी को स्टेम से पकड़ें और इसे चॉकलेट के माध्यम से खींचें, इसे पूरी तरह से कोटिंग करें। सुनिश्चित करें कि कहीं भी किसी भी तरह से कोई शानदार प्रदर्शन नहीं है। चॉकलेट के साथ कुछ स्टेम को कोट करना बेहतर होता है, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल शौकीन चॉकलेट से फैले शीर्ष पर बुलबुला नहीं करता है। जब यह चॉकलेट से पूरी तरह से ढक जाता है, तो कटोरे पर अतिरिक्त ड्रिप दें, फिर धीरे-धीरे कटोरे के होंठ पर नीचे की ओर खींचें ताकि किसी भी अतिरिक्त को हटा दिया जा सके। चेरी को बेकिंग शीट पर बदलें और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी चेरी चॉकलेट से ढके न हों।
और अब कठिन भाग के लिए: प्रतीक्षा! चॉकलेट मुश्किल होने के साथ ही चेरी का आनंद लिया जा सकता है, तरल केंद्र प्राप्त करने के लिए आपको कुछ दिनों से कुछ हफ्तों तक इंतजार करना होगा।
(सटीक समय आपके इनवर्टेस की ताकत पर निर्भर करता है।) इस समय के दौरान गर्म कमरे के तापमान पर चेरी स्टोर करें-ठंडा तापमान इनवर्टेस के काम को धीमा कर देगा। आप 2-3 दिनों के बाद चेरी का परीक्षण शुरू कर सकते हैं और केंद्रों को पूरी तरह से तरल होने तक कभी-कभी स्वाद परीक्षण के माध्यम से अपनी प्रगति की निगरानी करना जारी रख सकते हैं। अपने चॉकलेट से ढके चेरी का आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 245 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |