इस नुस्खा में इनवर्टेस की मांग की जाती है, जो लंदन केंद्र को तरल में बदलने में मदद करता है। इनवर्टेज़ एक एंजाइम है जो चीनी को तरल बनाता है, और आप इसके बारे में और जान सकते हैं कि यह क्या करता है और इसे इस इनवर्टेस पेज पर कहां प्राप्त किया जाए। स्वाद को प्रभावित किए बिना इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन आपके केंद्र तरल नहीं होंगे। एक उल्टा विकल्प के रूप में, कैंडी बनाने से पहले ब्रांडी जैसी शराब में चेरी को भिगोने से एक हफ्ते के बाद भी तरल केंद्र का उत्पादन होगा। इनवर्टेस के साथ भी, आप उम्मीद कर सकते हैं कि आपके केंद्रों में तरलता के लिए लगभग एक सप्ताह लग जाए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इस कैंडी बनाने की प्रतीक्षा अवधि को कारक बनाते हैं।
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चेरीज़ रातोंरात सूखी
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस चॉकलेट से ढके हुए चेरी बनाने से पहले, चेरी को उनके भिगोने वाले तरल से निकाल दें और तरल के 2 बड़े चम्मच आरक्षित करें। पेपर तौलिया की चादरों के बीच उन्हें सूखा दें, और उन्हें रात भर एक तार रैक पर सूखने दें। शुष्क चेरी होने से चॉकलेट-डुबकी चेरी बनाने में आसानी होती है, लेकिन चिंता न करें - वे अंतिम उत्पाद में बहुत रसदार होंगे।
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शौकीन भरें
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस 1. अगले दिन, शौकीन भरने तैयार करें। एक स्टैंड मिक्सर के बड़े कटोरे में, मक्खन, मक्का सिरप, आरक्षित चेरी तरल, बादाम निकालने, और तरल invertase, और संयुक्त जब तक हरा गठबंधन। यह ठीक है अगर मक्खन इस बिंदु पर अलग हो जाता है-यह सब जल्द ही मिल जाएगा।
2. मिक्सर को रोकें और कटोरे में पाउडर चीनी जोड़ें, फिर कम गति पर मिश्रण करें जब तक कि मिश्रण पैडल के चारों ओर एक गेंद में कैंडी एक साथ न आ जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ शामिल है, कटोरे के नीचे स्क्रैप करें।
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फॉन्डेंट के बनावट की जांच करें
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस शौकीन के बनावट की जांच करें: यह काफी नरम होना चाहिए, लेकिन इतना चिपचिपा नहीं है कि आप इसे संभाल नहीं सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे काम करने योग्य बनाने के लिए थोड़ा और पाउडर चीनी जोड़ें, लेकिन याद रखें: जितना नरम शुरू होता है, जितना जल्दी यह तरल हो जाएगा! इस बिंदु पर, इनवर्टेस तुरंत काम करना शुरू कर देगा, इसलिए आप तुरंत चेरी बनाने शुरू करना चाहते हैं - इस चरण और अगले के बीच कुछ घंटों या दिन प्रतीक्षा न करें।
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चेरी के आसपास शौकीन लपेटो
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस 1. एक छोटी कैंडी स्कूप या एक चम्मच का उपयोग करें जो कि चौकोर आकार की गेंद बनाने के लिए तैयार हो, और इसे अपने हाथों में घुमाने के लिए इसे घुमाएं। अपने हथेलियों के बीच गेंद को तब तक फ़्लैट करें जब तक यह 2 "गोल न हो।
2. शौकीन डिस्क के केंद्र में एक चेरी रखें, स्टेम अप करें।
3. बाहरी किनारों को एक साथ लाएं और शीर्ष पर एक साथ लहराओ जहां चेहरे चेरी से फैली हुई है। सुनिश्चित करें कि चेरी पूरी तरह से शौकीन के साथ कवर किया गया है - यह सुनिश्चित करने के लिए कि चेरी का कोई पैच नहीं दिख रहा है, इसे चारों ओर स्थानांतरित करें।
4. किसी भी सीम या झुर्री को सुचारू बनाने और इसे गोल करने के लिए अपने हथेलियों के बीच शौकीन-कवर चेरी को रोल करें। चेरी को एक मोमबंद पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें, फिर शेष चेरी के साथ दोहराएं जब तक वे सभी शौकीन के साथ कवर न हों।
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शौकीन-कवर चेरी चिलो
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस
क्योंकि शौकीन काफी नरम है, इससे पहले कि आप चेरी डुबकी कर सकें, इसे ठंडा करने की जरूरत है। ट्रे को रेफ्रिजरेट करें जब तक कि कम से कम 30 मिनट तक फर्मेंट फर्म महसूस न करे।
जबकि आप दृढ़ता से दृढ़ता से इंतजार कर रहे हैं, चॉकलेट को गुस्सा करें, और चेरी को डुबकी लगाने के लिए अपने रसोईघर में एक जगह तैयार करें। यदि आप चॉकलेट को गुस्सा नहीं करना चाहते हैं, तो मैं वास्तविक चॉकलेट की बजाय चॉकलेट कैंडी कोटिंग का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो टेम्पर्ड नहीं है। अनचाहे चॉकलेट कमरे के तापमान पर नरम हो जाता है और यह कैंडी के लिए अच्छा विकल्प नहीं है।
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चॉकलेट में चेरी के नीचे की बोतलें डुबोएं
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस जब शौकीन फर्म होता है, तो डुबकी प्रक्रिया शुरू करें। बाद में लीक को रोकने में मदद के लिए हम पहले चेरी की बोतलों को डुबो देंगे। स्टेम द्वारा एक चेरी पकड़े हुए, चेरी के किनारों पर लगभग 1/4-इंच आते हुए चॉकलेट में नीचे डुबकी डालें। चेरी को बेकिंग शीट पर वापस रखें और शेष चेरी के साथ दोहराएं। जब केंद्र तरल पदार्थ, यह चॉकलेट कोटिंग में किसी भी कमजोर धब्बे से बाहर निकल जाएगा, और एक डुबकी कैंडी के नीचे एक कुख्यात कमजोर जगह है। नीचे डबल डुबकी एक मजबूत कोटिंग सुनिश्चित करता है और लीकी चॉकलेट चेरी की संभावना को कम कर देता है।
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चॉकलेट में पूरी चेरी डुबकी
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस 1. जब तक आप अंतिम चेरी के नीचे डुबकी समाप्त कर चुके हैं, तो पहली चेरी शायद सेट हो जाती है और पूरी तरह से डुबकी के लिए तैयार होती है। (यदि नहीं, तो चॉकलेट की बोतलों को सेट करने के लिए ट्रे को संक्षेप में ठंडा करें।) एक चेरी को स्टेम से पकड़ें और इसे चॉकलेट के माध्यम से खींचें, इसे पूरी तरह से कोटिंग करें। सुनिश्चित करें कि कहीं भी किसी भी तरह से कोई शानदार प्रदर्शन नहीं है। चॉकलेट के साथ कुछ स्टेम को कोट करना बेहतर होता है, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल शौकीन चॉकलेट से फैले शीर्ष पर बुलबुला नहीं करता है।
2. जब चेरी पूरी तरह से चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है, तो कटोरे पर अतिरिक्त ड्रिप दें, फिर धीरे-धीरे कटोरे के होंठ पर नीचे की ओर खींचें ताकि किसी भी अतिरिक्त को हटा दिया जा सके। चूंकि हम पहले से ही चॉकलेट का पहला कोटिंग डालते हैं, इसलिए यह कदम चॉकलेट में किसी भी कमजोर धब्बे या छेद नहीं बनाएगा। चेरी को बेकिंग शीट पर बदलें और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी चेरी चॉकलेट से ढके न हों।
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फॉन्डेंट टू लिक्की के लिए प्रतीक्षा करें
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और अब कठिन भाग के लिए: प्रतीक्षा! चॉकलेट मुश्किल होने के साथ ही चेरी का आनंद लिया जा सकता है, तरल केंद्र प्राप्त करने के लिए आपको कुछ दिनों से कुछ हफ्तों तक इंतजार करना होगा। (सटीक समय आपके इनवर्टेस की ताकत पर निर्भर करता है।) इस समय के दौरान गर्म कमरे के तापमान पर चेरी स्टोर करें-ठंडा तापमान इनवर्टेस के काम को धीमा कर देगा। आप 2-3 दिनों के बाद चेरी का परीक्षण शुरू कर सकते हैं, और केंद्रों को पूरी तरह से तरल होने तक कभी-कभी स्वाद परीक्षण के माध्यम से अपनी प्रगति की निगरानी करना जारी रख सकते हैं।
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आपकी चॉकलेट-कवर चेरी अब खत्म हो गई हैं!
(सी) 2011 एलिजाबेथ लाबाऊ, रेड, इंक। को लाइसेंस एक बार जब शौकीन केंद्र तरल हो जाता है, तो आपकी चॉकलेट से ढके हुए चेरी खत्म हो जाते हैं! (बेशक, उन्हें गैर तरल केंद्रों के साथ भी आनंद लिया जा सकता है!) उन्हें एक महीने तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।