यह सच थाई पीले करी पेस्ट ने प्रामाणिक तरीके से बनाया है, और आप अंतर का स्वाद लेंगे। इसे किसी भी समय उपयोग करने के लिए तुरंत इस्तेमाल करें, या रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें। इस नुस्खा में एक स्वादिष्ट थाई करी बनाने के लिए पेस्ट का उपयोग करने का तरीका भी शामिल है।
पीला करी पेस्ट इतना बहुमुखी है, आप इसे मांस, समुद्री भोजन, सब्जी, नूडल और यहां तक कि सूप व्यंजनों के साथ भी कोशिश करना चाहेंगे। यह सुगंधित पीला करी पेस्ट थाई खाना पकाने में आसान बनाता है, और साथ ही साथ, विशेष रूप से यदि आप समय से पहले पेस्ट बनाते हैं। यह भी सुपर-स्वस्थ है-आप हल्दी के गहरे पीले रंग के रंग, एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर सेनानी द्वारा बता सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 से 1 डंठल लेमोंग्रास (छोटा हुआ)
- 1 से 2 पीले मिर्च (कटा हुआ)
- 2 shallots (कटा हुआ)
- गैंगंगल के 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा (कटा हुआ)
- 4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच धनिया (जमीन)
- 1 चम्मच जीरा (जमीन)
- 1/2 चम्मच जीरा बीज
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस
- 1/2 चम्मच
- झींगा पेस्ट
- 3/4 चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चुटकी सफेद काली मिर्च
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा टमाटर प्यूरी
- 3 से 5 औंस नारियल का दूध
इसे कैसे करे
- अपने खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी अवयवों को रखें। चिकनी पेस्ट या सॉस में सामग्री को मिश्रित करने के लिए आवश्यक नारियल के दूध को जोड़ें।
- अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। 2 सप्ताह (या अधिक) तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
संघटक सबस्टिट्यूशंस
- यदि आपको ताजा लेमोन्ग्रास नहीं मिल रहा है, तो जमे हुए तैयार लेमोन्ग्रास के दो से तीन चम्मच का प्रयोग करें।
- आप पीले रंग की बजाय लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या 1/2 से 1 चम्मच सूखे कुचल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- 1/3 कप कटा हुआ खाना पकाने प्याज का उपयोग shallots के स्थान पर किया जा सकता है।
- अदरक काम करता है साथ ही galangal।
- यदि आपके पास झींगा पेस्ट नहीं है, तो मछली सॉस के एक अतिरिक्त चम्मच का उपयोग करें।
- सफेद के बजाय काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
करी बनाने के लिए पेस्ट का उपयोग कैसे करें
- कुछ वनस्पति तेल के साथ एक wok में पेस्ट / सॉस रखें। सुगंधित (लगभग 1 मिनट) तक हलचल-तलना, फिर 1 से 3 कप चिकन या सब्जी स्टॉक, साथ ही साथ अपने अवयव-चिकन और आलू या अन्य मीट, समुद्री भोजन, टोफू, गेहूं के ग्लूटेन और / या सब्ज़ियां जोड़ें। अधिक सॉस के लिए थोड़ा और नारियल का दूध जोड़ें, अंत के लिए थोड़ा सा आरक्षित।
- करी को पूरा करने के बाद हमेशा नमक और खट्टेपन / मिठास के लिए परीक्षण का स्वाद लें, अगर पर्याप्त नमकीन न हो तो अधिक मछली सॉस या नमक जोड़ना, और अधिक खट्टा होने पर अधिक चीनी। यदि बहुत नमकीन है, तो थोड़ा और नींबू का रस जोड़ें। एक मलाईदार, अमीर सॉस के लिए अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- सेवारत से पहले, ताजा धनिया या तुलसी के साथ शीर्ष।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 916 |
| कुल वसा | 5 9 जी |
| संतृप्त वसा | 51 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,057 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 101 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |