यदि आपने एक असली तुर्की कबाब घर या ओकाकबासी (जिसका अर्थ है "फायरसाइड रेस्तरां") में खाया है, तो आप निश्चित रूप से दक्षिण-पूर्वी तुर्की से इस क्लासिक पफ रोटी का नमूना लेना चाहते हैं। आप घर पर प्रामाणिक तुर्की लावास (लाह-वीएएचएसएच) सेंकने के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत मजेदार है और एक महान वार्तालाप टुकड़ा बनाता है।
लावास, जिसे कभी-कभी "गुब्बारा रोटी" कहा जाता है, पतला और कुरकुरा होता है और इसे पकाते हुए ऊंचा होता है। यह कबाब भोजन से पहले एक एपेटाइजर के रूप में भाप से भरे खोखले केंद्र के साथ गर्म पाइपिंग परोसा जाता है । आपको अक्सर तुर्की टुलम बकरी पनीर, अनसाल्टेड गांव के मक्खन के टुकड़े, और एक मसालेदार टमाटर और काली मिर्च क्रश के साथ ईज़ेम (ईज़ी-मई) कहा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 चम्मच खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 1 1/4 कप पानी (गर्म)
- 2 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच मक्खन (या मार्जरीन)
- 3 1/2 कप आटा
- 2 1/2 चम्मच नमक
- गार्निश: तिल के बीज
- गार्निश:
- निगेल्ला बीज
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, खमीर भंग होने तक शुष्क खमीर और गर्म पानी को हलचल करें।
- चीनी जोड़ें और तब तक हलचल जब तक यह भंग हो गया है। इसे विकसित करने के लिए एक गर्म जगह में खमीर मिश्रण को अलग करें। जब आप सतह पर बुलबुले देखते हैं तो आपको पता चलेगा कि यह तैयार है।
- 15 मिनट के बाद, मक्खन पिघलते हैं तो इसे ठंडा कर दें। इसे खमीर मिश्रण में हिलाओ।
- एक अलग कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। खमीर मिश्रण में शुष्क सामग्री जोड़ें।
- पहले कटोरे में आटा गूंध लें, फिर हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर जब तक यह एक चिकनी गेंद न बन जाए।
- एक छोटे से जैतून का तेल के साथ एक गहरे कटोरे के अंदर ग्रीस, आटा अंदर रखें, और प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें।
- आटे को लगभग 15 मिनट तक गर्म जगह में उगने दें। आटे को अपनी बहने वाली सतह पर घुमाएं और 15 मिनट के लिए फिर से गूंध लें।
- फिर कटोरे को तेल दें और आटा जोड़ें, इस बार इसे लगभग 2 घंटे तक बढ़ने दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।
- ओवन को 480 एफ (250 सी) तक गरम करें। आटा को अपनी बहने वाली सतह पर घुमाएं और इसे अपने हाथों से फहराएं।
- आटा को आधा में काटें, फिर प्रत्येक आधे को 3 आकार के टुकड़ों में काट दें।
- टुकड़ों को टुकड़ों में बनाएं और उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक बहने वाली सतह पर उछाल दें।
- अपने हाथों या रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा के प्रत्येक टुकड़े से डिस्क बनाएं।
- डिस्क को तब तक फ़्लैट करना जारी रखें जब तक कि यह बहुत पतला न हो जाए। इसे अपने हाथों और सतह पर चिपकने से बचाने के लिए अतिरिक्त आटा का प्रयोग करें।
- तिल और निगेल के बीज को आटे पर छिड़कें और इसे एक अंतिम स्ट्रोक के साथ रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
- थोड़ा जैतून का तेल के साथ दो बड़े बेकिंग ट्रे को दोहराएं और प्रत्येक पर आटा के 3 टुकड़े रखें।
- केंद्रों को ऊंचा होने तक लगभग 8 मिनट तक सेंकना और वे भूरे रंग से शुरू होते हैं। यदि आपके पास समय है, तो सबसे अच्छा पफ-अप परिणामों के लिए ओवन के बहुत से केंद्र में उन्हें एक-एक करके सेंकना।
- बकरी पनीर, मक्खन, मसालेदार ezme सलाद, और grilled मांस के साथ अपने लावा गर्म गर्म करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 115 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,266 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |