न केवल इन कच्चे लोहा मीठे आलू नाचोस शानदार हैं, बल्कि यह भी बहुमुखी हैं। इस नुस्खा को स्टेक के लिए बुलाया जाता है, लेकिन आप ग्रील्ड चिकन स्तन, टोफू के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, या मिश्रण में किसी भी प्रकार की ग्रील्ड सब्जी को जोड़ सकते हैं। हालांकि इस नुस्खा को चारकोल ग्रिल के लौ-चुंबन वाले स्वाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसे गैस इकाई, इनडोर ग्रिल, स्टोव टॉप या ओवन पर तैयार किया जा सकता है। इन्हें अपनी अगली सभा, खेल आयोजन, या शिविर यात्रा पर सेवा दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड फ्लैट स्टेक (
- स्कर्ट ,
- फ्लैट लौह , या पतली कट शीर्ष दौर)
- 2 मध्यम मीठे आलू (इस पकवान के लिए एक लंबा, पतला आलू चुनें)
- मकई के 2 कान
- 1 15-औंस पिंटो सेम (सूखा और धोया जा सकता है)
- 3/4 कप / 175 एमएल Queso Fresco पनीर (टुकड़े टुकड़े)
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 9-इंच कास्ट आयरन स्किलेट (अनुभवी)
- Marinade के लिए:
- 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2 बड़े नींबू का रस
- 1-2 लौंग लहसुन (कुचल)
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर नमक
- 1/4 चम्मच / 1.75 मिलीलीटर काली मिर्च
- लाइम-सिलेंट्रो सॉस के लिए:
- 1 कप / 240 मिलीलीटर सादा पूरे दूध दही (यूनानी शैली नहीं)
- 1/4 कप सिलेंटर पत्तियां (ढीले पैक) या फ्लैट पत्ती अजमोद के साथ विकल्प
- 1 छोटा जलापेनो (बीज और कटा हुआ)
- 1 मध्यम हरा प्याज (कटा हुआ)
- 1/4 चम्मच / 1.75 मिलीलीटर नमक
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में marinade अवयवों को मिलाएं और एक तरफ सेट करें। एक शोधनीय बैग में फ्लैट स्टेक, चिकन, या टोफू रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सतहों को लेपित किया गया है, शीर्ष पर marinade डालो। रेफ्रिजरेटर में सील बैग और जगह। 1-3 घंटे के लिए स्टेक मसाला, 1-2 घंटे के लिए चिकन, और टोफू या सब्ज़ियां 15-30 मिनट के लिए।
- जबकि मांस मसाला कर रहा है, नींबू-सिलेंडर सॉस तैयार करें। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में दही के कटा हुआ जलापेनो, हरी प्याज, कोलांट्रो, नींबू का रस, और 1/2 कप / 120 मिलीलीटर रखें। अच्छी तरह से मिश्रण मिश्रण। यदि आप नाचोस पर सूजन सॉस करने के लिए एक मसाले की बोतल का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई भाग शेष नहीं है। अधिकांश ब्लेंडर सभी सब्जी पदार्थों को पुलाव करने में सक्षम होते हैं, लेकिन यदि आपको कुछ अनप्रचारित टुकड़ों के साथ छोड़ दिया जाता है, तो मिश्रण को एक कटोरे में एक चलनी के माध्यम से चलाएं। 1/4 चम्मच / 1.75 मिलीलीटर नमक के साथ शेष 1/2 कप / 120 मिलीलीटर दही और मौसम जोड़ें। मसाला की बोतल में स्थानांतरित करें (इस चरण को आसान बनाने के लिए एक फ़नल का उपयोग करें) और रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें जब तक नाचो नहीं किया जाता है।
- मध्यम उच्च गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें। यदि ओवन का उपयोग करते हैं, तो 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें।
- मीठे आलू धोएं और कुल्लाएं। एक पेपर तौलिया के साथ सूखें और पॉइंट समाप्त होता है। 1/4 "स्लाइस में कटौती करें। लौह पैन डालने के लिए 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर जैतून का तेल जोड़ें। सुनिश्चित करें कि पूरे तल को अच्छी तरह से लेपित किया गया है। परत मीठे आलू उन्हें पिछले एक के ऊपर आधा रास्ते ढेर करके, बाहर से काम करते हुए एक गोलाकार पैटर्न में केंद्र। 10 मिनट के लिए सीधे गर्मी पर ग्रिल पर नमक और जगह के साथ मौसम। अप्रत्यक्ष गर्मी में ले जाएं और अतिरिक्त 15-20 मिनट के लिए पकाएं। जलने के लिए देखें और तदनुसार गर्मी समायोजित करें।
- एक बार मीठे आलू अप्रत्यक्ष गर्मी पर खाना पकाने के बाद , यह मक्का पकाने का समय है। Husks और धागे को हटा दें और ग्रिल पर रखें, प्रत्येक 30 सेकंड से 1 मिनट तक मकई घूर्णन करें, जब तक कि यह फफोला और थोड़ा सा शुरू न हो जाए। इस प्रक्रिया को खत्म न करें या आप कड़ी मेहनत के साथ खत्म हो जाएंगे। गर्मी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके ध्यान से कर्नेल को काटिये और एक कटोरे में रखें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें।
- Marinade से स्टीक्स निकालें और ग्रिल पर जगह हटा दें। यदि पतली स्टेक चुनना है, तो इसे पूरी तरह से 5-7 मिनट में पकाया जाएगा। टोफू और अन्य सब्जियां 3-5 मिनट के बीच होंगी। चिकन स्तन का उपयोग करते हुए, मक्का से पहले इसे पहले खाना पकाने पर विचार करें। इसे लंबे समय तक ले जाएगा और इसे माना जाने से पहले स्तन के सबसे मोटे हिस्से में 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता है। एक बार मांस (टोफू, या सब्जियों) के माध्यम से पकाया जाता है, गर्मी से हटा दें और काटने के आकार में काट लें।
- अब नाचों को इकट्ठा करने का समय है जबकि कास्ट आयरन स्किलेट अभी भी ग्रिल पर है। मीठे आलू के शीर्ष पर पिंटो सेम रखें। अगला, ग्रील्ड मकई कर्नेल। कटा हुआ स्टेक (या जो भी आप इस हिस्से के लिए चुनते हैं) के साथ शीर्ष, फिर creso fresco crumbled। ढक्कन को वापस ग्रिल पर रखें और इसे 5-7 मिनट तक जाने दें जब तक सब कुछ गर्म हो जाए और पनीर पिघल जाए।
- गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक कच्चे लोहे के स्किलेट को हटा दें और एक सुरक्षित सतह पर गर्म पैड पर रखें। नाचोस इस बिंदु पर घबराएंगे, इसलिए उन्हें 5-10 मिनट तक आराम दें। सॉस के साथ उदारतापूर्वक हलचल, सिलेंडर के साथ गार्निश, हरा प्याज कटा हुआ, और सेवा करते हैं। पैन से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका एक स्पुतुला के साथ है। इन नाचों को खाने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें, खासकर जब यह अभी भी गर्म हो रहा है।