अचार, या tsukemono, जैसा कि वे जापानी में जाना जाता है, जापानी व्यंजनों में ज्यादातर भोजन के लिए आवश्यक हैं। वे अपने स्वाद या अवयवों के बावजूद सभी प्रकार के अचारों का उल्लेख करते हैं। आम तौर पर, चाकू व्यंजनों या बेंटो (लंच बॉक्स) में सूक्मोमोनो परोसा जाता है, लेकिन वे अक्सर किसी भी भोजन, नाश्ते , दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वीकार्य पक्ष पकवान होते हैं।
सुपरमार्केट में बिक्री के लिए जापानी डाइकन मूली के अचार की कई किस्में उपलब्ध हैं, लेकिन डाइकॉन मूली अचार घर पर आसानी से बनाई जा सकती हैं। ये मीठा, घबराहट, और मसालेदार जापानी डाइकन अचार एक ऐसी विविधता है कि औसत घरेलू कुक आसानी से 20 मिनट में चाबुक कर सकता है, और आप आश्चर्यचकित होंगे कि अचार की इतनी छोटी तरफ पकवान तुरंत "वाह" कारक को कैसे ऊपर उठाता है आपका घर पकाया जापानी भोजन।
यदि आप घर पर पर्याप्त रूप से स्टॉक जापानी जापानी पेंट्री प्राप्त कर चुके हैं तो यह नुस्खा आसान है। कुछ बुनियादी सामग्रियों और एक ताजा जापानी डाइकॉन के लिए किसान के बाजार की यात्रा के साथ और आप अचार के शानदार पकवान के रास्ते पर जायेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 डाइकन (जापानी मूली)
- 3/4 कप
- चीनी
- 3/4 कप चावल सिरका
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1/2 चम्मच सूखे कोनबू दशी पाउडर
- 2 बड़ा स्पून
- खातिर
- 1 चम्मच वागीरी सूखे लाल मिर्च काली मिर्च (गोल स्लाइस)
इसे कैसे करे
- एक सब्जी स्क्रब का उपयोग करके धीरे-धीरे डाइकॉन के बाहरी हिस्से को धो लें। पत्तेदार हरे रंग की चोटी को हटा दें।
- एक सब्जी पीलर का उपयोग करके, धीरे-धीरे छीलकर डाइकन त्वचा के बाहरी भाग को हटा दें।
- दाइकन को लगभग दो-इंच लंबे टुकड़ों में स्लाइस करें, फिर मोटी लंबाई के टुकड़ों में टुकड़ा करें।
- पिकलिंग marinade बनाओ। चीनी भंग होने तक चीनी और सिरका मिलाएं। चूंकि चीनी कमरे के तापमान पर आसानी से भंग नहीं होती है, वैकल्पिक रूप से, दो अवयवों को एक छोटे से बर्तन में जोड़ा जा सकता है और जब तक चीनी घुल जाती है तब तक कम से मध्यम गर्मी पर स्टोव पर गरम किया जाता है। तुरंत गर्मी से निकालें।
- चीनी और सिरका मिश्रण को ठंडा करने दें और अनुमति दें।
- इसके बाद पिकलिंग marinade के लिए शेष सामग्री (नमक, सूखे दशी पाउडर, और खाद) जोड़ें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। Marinade पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
- स्वाद के लिए marinade करने के लिए wagiri सूखे लाल मिर्च मिर्च जोड़ें। अगर आप कोई मसाला नहीं लेना पसंद करते हैं तो छोड़ दें।
- उथले हुए शोधनीय प्लास्टिक कंटेनर में कटा हुआ डाइकन मूली के टुकड़े जोड़ें। डाइकॉन टुकड़ों पर पिकलिंग marinade डालो और कंटेनर बंद सील। अचार को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मसालेदार किया जा सकता है। फिर फ्रिज में स्टोर करें।
- डाइकन अचार एक सप्ताह के लिए एक रेफ्रिजरेटर में रखेंगे।
पकाने की विधि युक्ति: लंबे समय तक डाइकन मूली मसालेदार है, यह अधिक स्वादिष्ट है!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 67 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 704 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |