निगेल के बीज आमतौर पर भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम उन्हें नैन जैसे रोटी में पाते हैं। उनके पास एक कठोर कुरकुरा बनावट और हल्का भूखा स्वाद है। इस स्वाद को अयस्कों, प्याज और काली मिर्च के नोट होने के रूप में वर्णित किया जा सकता है। निगेल के बीज हमें प्रदान करने वाले इस स्वाद के अलावा, उन्हें कई स्वास्थ्य लाभ भी माना जाता है।
इस नुस्खा के लिए, यह केवल उपयुक्त है कि हम इन पारंपरिक बीजों को पारंपरिक रोटी में शामिल करते हैं। माना जाता है कि नान फारसी क्षेत्रों में पैदा हुआ था जहां इसे आम तौर पर अंडाकार आकार, बेक्ड, और सुबह में खाया जाता था। आप नाश्ते नान के लिए किसी भी दिन साइन अप कर सकते हैं!
इस नैन को और भी अधिक स्प्रेस करने के लिए, हम ज़ातर नामक एक मसालेदार के विभिन्न स्वादों का उपयोग करते हैं। जबकि आप पहले से ही ज़ाटर खरीद सकते हैं, यह खुद को मिश्रण करना उतना ही आसान है। यह सुमाक नामक दुर्लभ मसाले का उपयोग करता है और इसे तिल के बीज और काली मिर्च जैसे अधिक आम मसालों के साथ मिश्रित करता है। ध्यान दें कि जब हम इसे नान पर छिड़कते हैं, तो थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। यदि आप एक छोटी राशि जोड़ते हैं और अधिक चाहते हैं, तो हर तरह से, कुछ और जोड़ें, लेकिन मैं अत्यधिक सुझाव देता हूं कि प्रति पिन एक चुटकी से शुरू करें! पूरी तरह से नैन रोटी का अनुभव करने के लिए नीचे दिए गए नुस्खा का पालन करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप आटा
- 1 कप दूध
- 2 चम्मच सूखा खमीर
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चमचा घी (पिघला हुआ)
- 1 कप सादा दही
- 1 चम्मच निगेल बीज
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चमचा ज़ाटर
- 1/2 कप जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार अधिक या कम)
इसे कैसे करे
- ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में खमीर, निगेल के बीज, और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित जब तक हिलाओ। आटा में जोड़ें और मिश्रण तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हो जाती।
- केवल छोटे से सॉस पैन में दूध के कप को अलग और गर्म करें। यह कमरे के तापमान के करीब होना चाहिए। सटीक होना महत्वपूर्ण नहीं है, बस इतना लंबा जब दूध विशेष रूप से गर्म या ठंडा नहीं होता है।
- फिर, एक अलग छोटे मिश्रण कटोरे में दही, दूध, और पिघला हुआ घी रखें। एक बार मिलाकर, मसाले और आटा मिश्रण में डालना।
- आटा रूपों की एक गेंद तक एक साथ मिलाएं। आटा गूंध लें जब तक कि यह रोटी के साथ पर्याप्त लोचदार नहीं है। आटे को 8 बराबर भागों में अलग करें।
- आटा के साथ अंडाकार आकार और लगभग 1/2 इंच मोटी तक flatten बनाएँ।
- एक समय में एक बेकिंग शीट पर 2-3 रखें। मध्य रैक पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि शीर्ष पर ब्राउन दिखाई नहीं देता है, तो शीर्ष रैक पर बेकिंग शीट को 2 मिनट के लिए रखें।
- जैतून का तेल के साथ हल्के से ओवन और बूंदा बांदी से निकालें। गर्म रखने के लिए प्रत्येक रोटी और जगह पर एक ब्रेड टोकरी में ज़ाटर की एक चुटकी छिड़के। अतिरिक्त uncooked रोटी के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं।
- एक बार सभी रोटी पकाए जाते हैं ताजा हमस या ताज़ीकी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 257 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 274 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |