ग्राउंड में एक पिट में एक सुअर कैसे पकाना है

यह खाना पकाने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। जमीन में एक छेद खोदें, इसे आग से भरें, एक बड़ा जानवर, कवर, और खाना बनाना। अधिकांश लोग इसे हवाईअड्डा लुआ या अधिक सटीक कलुआ पिग के रूप में पहचानते हैं। जबकि बहुत से लोग इसे कई अलग-अलग तरीकों से करते हैं, लेकिन कुछ बुनियादी कदम हैं जिन्हें आप सही तरीके से चालू करने के लिए ले सकते हैं। आप इस खाना पकाने विधि का उपयोग बड़े हॉग, पूरे मेमने , गोमांस की एक तरफ, या लगभग किसी और चीज के लिए कर सकते हैं जो कि कहीं और फिट नहीं होगा।

पिट खोदना

जिस जमीन को आप चाहते हैं उसमें छेद का आकार निर्धारित होता है कि आप क्या पकाने जा रहे हैं। हर दिशा में गड्ढे को लगभग एक फुट बड़ा होना चाहिए। यदि आपके पास एक सुअर है जो चार फीट से लगभग चार फीट आकार में है तो आपको चार छेद से छह छेद की आवश्यकता होती है। छेद लगभग तीन फीट गहरा होना चाहिए। छेद का आकार आग के आकार को निर्धारित करने जा रहा है और आपको जितनी भी चीज की आवश्यकता होगी, तो आपको पहले छेद की आवश्यकता है।

पिट अस्तर

अधिकांश गड्ढे पत्थरों या ईंटों के साथ रेखांकित होते हैं। गर्मी में भी बाहर निकलने और पकड़ने के लिए यह किया जाता है। आपके सिर के आकार के बारे में बड़े पत्थरों, सही हैं। हालांकि, एक नियम भूगर्भीय समय में खारे पानी (महासागर की तरह) में पत्थरों से बचने के लिए है (पिछले कुछ मिलियन वर्षों में कहें)। इन पत्थरों में क्रैक, ब्रेक, और कभी-कभी कमजोर विस्फोट करने की प्रवृत्ति होती है। यदि आप ऐसा करने की योजना बनाते हैं तो ईंटों के साथ गड्ढे को बहुत अस्तर देना एक अच्छा विचार है।

आग का निर्माण

आपको अपने गड्ढे पकाने के लिए बहुत सारे गर्म कोयलों ​​की आवश्यकता होगी।

परंपरागत रूप से आप गड्ढे को लॉग के साथ भर देंगे और उन्हें कोयले में जला देंगे। यह प्रक्रिया एक दिन का बेहतर हिस्सा ले सकती है। कुछ लोग लकड़ी का कोयला चुनते हैं लेकिन आपको बहुत जरूरत पड़ती है और चूंकि आग सबसे अच्छा समाधान के साथ जा सकती मांस के स्वाद के लिए ज्यादा धूम्रपान नहीं दे रही है। वास्तविक खाना पकाने शुरू करने से पहले आप जो लक्ष्य ले रहे हैं वह गर्म कोयलों ​​को जलाने के बारे में है।

मांस लपेटना

जो कुछ भी आप पकाते हैं उसे पहले पकाया जाना चाहिए और फिर लपेटा जाना चाहिए। कुछ लोग कहेंगे कि यदि आप एक बड़ा जानवर कर रहे हैं तो आपको शरीर के गुहा में गर्म चट्टानों को रखना चाहिए। यह आप पर निर्भर है, लेकिन मुझे यह आवश्यक नहीं मिला है। आग में डालने के लिए आपको जो चाहिए वह एक सुरक्षित पैकेज है। इसका मतलब है कि मांस को मजबूती से बांधना। कुछ लोग इसे एक साथ लपेटने के लिए चिकन तार का उपयोग करते हैं। यह एक अच्छा तंग पैकेज बनाता है। पुराने दिनों में, इस लपेटने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा केला पत्तियां (या अन्य बड़ी पत्तियां) थी। इसने मांस को आग और नमी से सुरक्षा प्रदान की। इन दिनों 'बर्लप बैग का उपयोग नम की सतह बनाने के लिए किया जाता है और मांस को कोयलों ​​से अलग करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग किया जाता है। आप जो भी प्राप्त कर सकते हैं उसका उपयोग करते हैं।

मूल लपेटने के निर्देश अनुभवी और तैयार मांस लेना है। पन्नी की कई परतों में कसकर लपेटें और फिर गीले बर्लप में बहुत लपेटें। अंत में, आप इसे एक भारी तार फ्रेम में लपेटना चाहते हैं। यह पूरी बात एक साथ रखता है और आपको पकड़ने के लिए कुछ देता है। एक बार जब आप इसे कसकर लपेट लेते हैं तो आप आग के लिए तैयार होते हैं। एक टिप, यदि आप एक पूरे हॉग कर रहे हैं तो आपको गर्मी को गर्म करने के लिए खुले मुंह की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि सेब को सुअर के मुंह में रखा गया था।

पिट लोड हो रहा है

कई मजबूत लोगों और संभवतः कुछ 2 एक्स 4 की मदद से, अब आप मांस को गड्ढे में कम कर सकते हैं। जैसे ही मांस गड्ढे में होता है, आपको इसे कवर करने की आवश्यकता होती है। यह ऑक्सीजन की आग भूख से जलने से बर्लप को रोकता है। कोयले दिनों के लिए गर्म रहेंगे, लेकिन अब आपके पास वास्तविक आग नहीं होगी। यह गंदगी में गड्ढे को ढककर किया जा सकता है लेकिन फिर आपको इसे बाद में खोदना होगा। आप धातु की एक बड़ी चादर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको जो करना है वह हवा को गड्ढे में आने से काटता है। अन्यथा, बर्लप और फिर मांस जला देगा। गड्ढे को ढककर आप एक स्थिर तापमान बनाए रखते हैं जो खाना पकाने के लिए सही है।

पकाने का समय

इसमें थोड़ी देर लग जाएगी। यदि आपके पास सब्ज़ियों के भार के साथ बहुत बड़ा हॉग है (हाँ आप एक ही विधि का उपयोग करने के लिए इन्हें गड्ढे में जोड़ सकते हैं) तो आप दो दिनों के बेहतर हिस्से को देख सकते हैं।

आम तौर पर, हालांकि, खाना पकाने का समय लगभग 12 घंटे होने वाला है। गड्ढे के आकार ने आग के आकार को निर्धारित किया और इसलिए, गड्ढे में गर्मी की मात्रा निर्धारित की। यह खाना पकाने का समय नियंत्रित करता है। यदि आपने सही आकार की आग बनाई है तो आपके पास उतनी ही समय होनी चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास गड्ढे में कितना मांस है। परंपरागत रूप से मांस अगले दिन खाने के लिए रात में आग में जाता है। चूंकि मांस कसकर लपेटा जाता है, यह सूख नहीं जाएगा और थोड़ा अधिक अपरिवर्तित सहन कर सकता है ताकि आपके साथ काम करने के लिए एक बड़ी खिड़की हो।