भुना हुआ पूरे मेमने सही दावत बनाता है
एक पूरे भेड़ का बच्चा खाना बनाना ऐसी चीज नहीं है जिसे आप सिर्फ एक सुबह करने का फैसला करते हैं। यह ऐसा कुछ है जो योजना और तैयारी का एक अच्छा सौदा करता है। सबसे पहले, आपको एक मेमने की आवश्यकता होगी। ज्यादातर स्थानों पर, आपको आगे कॉल करने और ऑर्डर देने की आवश्यकता होगी। इस बारे में एक स्थानीय मांस बाजार के साथ बात करो। यदि आपके पास लक्जरी प्रयास है और एक कसाई ढूंढें जो यूनानी या मध्य पूर्वी मीट में माहिर हैं। वह जानता होगा कि वह क्या कर रहा है और शायद आपको कुछ अच्छे सुझाव देने में सक्षम होगा।
प्रत्येक अतिथि के लिए लगभग 4 से 5 पाउंड की योजना बनाएं। एक बार भेड़ का बच्चा पकाया जाता है और नक्काशीदार हो जाता है तो आपके पास बस हर किसी के लिए पर्याप्त मांस होता है।
एक बार जब आप अपने भेड़ के बच्चे को सुरक्षित कर लेंगे तो आपको यह पता लगाना होगा कि आप अपने भेड़ के बच्चे को कैसे पकाने जा रहे हैं। बाधाएं हैं कि यह आपके ओवन में या उस मामले के लिए आपके ग्रिल पर फिट नहीं होगी। भेड़ के बच्चे को भुना देने के लिए दो बुनियादी और पारंपरिक तरीके हैं। एक खुली आग पर थूक पर है और दूसरा गड्ढे में है, पुरानी शैली बारबेक्यू या लुओ की तरह। किसी भी तरह से, आपको लगभग पांच फुट चौड़े और तीन से चार फीट के क्षेत्र की आवश्यकता होती है। आपको लकड़ी या चारकोल की भी आवश्यकता होगी।
थूक पाक कला : एक थूक पर एक भेड़ के बच्चे को भुना देने के लिए पारंपरिक मध्य पूर्वी विधि के लिए दो फीट ऊंची आवश्यकता होती है। यह ईंटों, ब्लॉक या मिट्टी के मैदान से बने यू-आकार की संरचना होनी चाहिए। यह हवा से आग की रक्षा करेगा और गर्मी पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा। इस ढांचे के सामने, आपको अपने थूक के लिए समर्थन की आवश्यकता होगी।
इस विधि में, भेड़ का बच्चा 6 फुट की छड़ी पर घिरा हुआ है (क्रिसमस के पेड़ के ट्रंक की कल्पना करें)। भेड़ का बच्चा तब आग पर बदल जाता है जो थूक के पीछे होता है, न कि उसके नीचे। आप ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए कुछ चाहते हैं क्योंकि वे अद्भुत हैं और आप अपने मेमने के नीचे एक ग्रीस आग नहीं चाहते हैं।
आजकल आप एक बड़ी विद्युत संचालित, गैस या चारकोल निकालकर रोटिसरी इकाई खरीद सकते हैं जो प्रक्रिया से बहुत सारे काम लेता है। यदि आपको लगता है कि आप $ 500 कुकर के बाहर अपने पैसे कमाएंगे तो हर तरह से, एक खरीदें। जैसे मैंने कहा, आपकी सामान्य गैस या चारकोल ग्रिल बस इतना बड़ा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आप इस ऑपरेशन के लिए एक बड़ी बैरल ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते आपके पास एक रोटिसरी इकाई हो जो वजन को नियंत्रित कर सके। यदि आपके पास वास्तव में फ़ीड करने के लिए एक बड़ी पार्टी है, तो आप एक भेड़ के बच्चे के साथ समाप्त हो सकते हैं जो 90-पाउंड पूरी तरह से तैयार होता है।
पिट पाक कला : पिट विधि को जमीन में एक छेद की आवश्यकता होती है जो 4 फीट से 4 फीट और 3 फीट गहरी होती है। चट्टानों या ईंटों के साथ नीचे रेखाएं और रात में गड्ढे में आग डालें, इससे पहले कि आप अपना दावत लें। आग को लगभग 3 घंटे तक जला दें, फिर कोयले को एक तरफ रेक करें। गीले बर्लप बैग, फिर मेमने, फिर अधिक गीले burlap बैग नीचे रखना। कवर किए गए भेड़ के चारों ओर कोयले को फावड़ा और छेद से गंदगी में दफनाना। बिस्तर पर जाओ और अगली दोपहर तक, आपका भेड़ का बच्चा तैयार हो जाएगा।
मसालेदार मेम्ने : एक बार जब आप अपनी खाना पकाने की विधि निर्धारित कर लेंगे और आपके भेड़ का बच्चा हाथ में हो तो आप इसका मौसम कर सकते हैं। एक अच्छा भेड़ का बच्चा बहुत ज्यादा जरूरत नहीं है, लेकिन नींबू, ताजा टकसाल, तुलसी, जैतून का तेल, और अयस्कों जैसे स्वाद भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
मुझे एक बड़ा जार लेना और जैतून का तेल और थोड़ा बाल्सामिक सिरका से भरना पसंद है, फिर जोड़ें, नींबू रिंद, ताजा तुलसी, ताजा अयस्क, लहसुन लौंग और पूरे काली मिर्च के टुकड़े। इस मिश्रण को कुछ दिनों तक बैठने दें, फिर अंदर और बाहर भेड़ के पूरे सतह पर लागू करें। फिर मैं कुछ पूरे नींबू, प्याज और लहसुन अंदर रखता हूं। कुछ भारी सूती धागे और एक बड़ी सुई लेना सबसे अच्छा होता है और शरीर को गुहा को पकड़ने के लिए बंद कर दिया जाता है और रस को भेड़ के बच्चे से पकड़ने के लिए बंद कर दिया जाता है।
थूक पके हुए मेमने में धूम्रपान के सभी स्वाद होते हैं (और जिन सीजनों में आप भरे हुए होते हैं) जबकि पिट भुना हुआ भेड़ का बच्चा अविश्वसनीय रूप से निविदा और रस होगा। दोनों एक महान दावत हैं। किसी भी तरह से, भेड़ का बच्चा पूरा हो जाने के बाद आप इसे बना सकते हैं और अपनी सेना को खिला सकते हैं।
नक्काशी : एक पूरे भेड़ का बच्चा नक्काशीदार बहुत डरावना लग सकता है।
चाल इसे खंडों में लेना है। मांस के साथ काम करने के लिए आपको एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होगी और कई सेवारत व्यंजन या मांस को बहुत बड़ा करना होगा। पिछड़े पैर को काटकर शुरू करें। मांस बहुत निविदा होना चाहिए और बहुत आसान अलग होना चाहिए। इसके बाद, कंधों के माध्यम से काम करें और अग्रभाग खंडों को अलग करें। यहां से आप अलग-अलग वर्गों को नक्काशी शुरू कर सकते हैं। इससे मदद मिलती है कि दो लोग नक्काशीदार हैं, लेकिन किसी भी तरह से, अपना समय लें और आपको कोई समस्या नहीं होगी।
रोस्ट भेड़ का बच्चा एक शानदार पारंपरिक त्यौहार है जिसे हजारों सालों से पारिवारिक और धार्मिक सभाओं में परोसा जाता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है बल्कि एक महत्वपूर्ण अवसर है जो जीवन में वास्तव में महत्वपूर्ण है। तो इस अवसर पर कोई फर्क नहीं पड़ता, जब आप उस रसीला पूरे भेड़ का बच्चा बनाना शुरू करते हैं, तो सदियों की परंपराओं पर विचार करें जो हमें बहुत अधिक हैं। यह जन्म, विवाह और पुनर्जन्म का पर्व है।