खाद्य इतिहास बहुमुखी चोटी का सम्मान करता है

एशिया और यूरोप के मूल प्याज परिवार के सदस्य चिव्स 5,000 से अधिक वर्षों से आसपास रहे हैं। लेकिन मध्य युग तक उन्हें सक्रिय रूप से भोजन के रूप में खेती नहीं की गई थी। वनस्पति नाम, एलियम schoenoprasum, ग्रीक अर्थ रीड की तरह लीक से निकला है। अंग्रेजी नाम चोटी लैटिन सेपा से आता है, जिसका मतलब प्याज है , जो बदले में फ्रेंच में शिव बन गया।

उनके नाज़ुक स्वाद के लिए पुरस्कार, प्याज परिवार के इस छोटे से सदस्य में उत्तरी गोलार्ध में कई जंगली चचेरे भाई बढ़ रहे हैं, जिनमें रैंप और स्कैलियंस शामिल हैं ।

चाइयां घास की तरह पंखों में बढ़ती हैं, खोखले पतली पत्तियों को भेजती हैं जो 12 इंच तक बढ़ती हैं। नियमित प्याज के विपरीत, भूमिगत कोई बड़ा बल्ब नहीं बनता है। पत्तियां स्वाद प्रदान करती हैं, और समझदार कुक उन्हें जड़ी बूटियों के रूप में मानते हैं, उन्हें अपने चरित्र और रंग को बचाने के लिए खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं।

गार्डन विजेता

एक बारहमासी पौधे, चाइव घर के माली के लिए एक आसान सफलता की कहानी बनाते हैं, यहां तक ​​कि ब्राउन अंगूठे वाले भी। वे किसी भी प्रकार की मिट्टी में उगते हैं, बर्तनों में या जमीन में बढ़ते हैं और नीचे-ठंडे तापमान में रहते हैं। यदि आप अपना खुद का विकास करते हैं, तो आपको वसंत और गर्मियों में सुंदर लैवेंडर फूलों के साथ नाज़ुक पफबॉल की तरह आकार दिया जाएगा। ये खाद्य किसी भी पकवान के लिए एक हड़ताली बनाते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि पौधे के फूलों के बाद चिव पत्तियों का स्वाद कड़वा हो जाता है। फूलों को रोकने के लिए, पत्तियों को नियमित आधार पर स्निप करें।

रसोई चैंप

फ्रांसीसी क्यूसिन में जुर्माना जड़ी बूटियों में से एक माना जाता है, चाइव्स सभी प्रकार के समुद्री खाने के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं और अक्सर क्रीम सूप पर एक गार्निश के रूप में आते हैं।

वे नियमित रूप से आलू और मैकरोनी सलाद के लिए व्यंजनों में पिकनिक उपस्थितियां करते हैं। Chives sprambled अंडे और omelets enliven और ब्लिनी के लिए एक क्लासिक गार्निश हैं। वे एक सलाद vinaigrette perk और डुबकी का एक कटोरा सजाने। क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के लिए एक आम साथी के रूप में, वे एक मामूली बेक्ड आलू को एक सुरुचिपूर्ण भोजन में बढ़ा सकते हैं।

हाथ पर स्वाद का एक आसान स्रोत रखने के लिए, बारीक कटा हुआ चूहों को नरम मक्खन में मिलाएं, फिर इसे एक लॉग में घुमाएं और इसे तब तक ठंडा करें जब तक कि यह फिर से फर्म न हो जाए, स्टेक्स और सब्ज़ियों पर पिघलने के लिए आवश्यक टुकड़ों को काट लें।

आप एयरटाइट कंटेनरों में फ्रीज-सूखे चीव खरीद सकते हैं, लेकिन वे ताजा स्निप किए गए पत्तों का स्वाद प्रदान नहीं करते हैं। यदि आप अपना खुद का विकास नहीं कर सकते हैं, तो अपनी किराने की दुकान में जड़ी-बूटियों के साथ पैक किए गए ताजा चाइवों की तलाश करें। पत्तियां उज्ज्वल और दृढ़ होनी चाहिए, और सुगंध सूक्ष्म होनी चाहिए। वे आपके रेफ्रिजरेटर के सब्जी ड्रॉवर में पेपर तौलिए में अच्छी तरह से लपेटते हैं। उपयोग से पहले उन्हें कुल्ला।

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