गार्डन जिले के मकानों से बेयौ पर छोटे क्लैपबोर्ड कॉटेज तक, फ्रेंच बुउलाबाइस के स्थानीय संस्करण, गम्बो ने हर गर्व लुइसियानियन टेबल को स्वीकार किया है।
कुक नोट: यदि रॉक्स बिल्कुल जलता है, तो इसे छोड़ दें, कुल्ला और पैन मिटाएं, और शुरू करें। यहां तक कि जला रौक्स की सबसे छोटी राशि भी पूरे गम्बो को बर्बाद कर देगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप कैनोला तेल (या अतिरिक्त प्रकाश जैतून का तेल)
- 2/3 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 कप प्याज (सफेद, कटा हुआ)
- 1/2 कप हरी घंटी मिर्च (कटा हुआ)
- 1/2 कप अजवाइन (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (कुचल और कटा हुआ)
- 2 बड़ा स्पून
- कैजुन मसाला
- 8 औंस सॉसेज (स्मोक्ड, क्रॉस वार स्लाइस में काटा)
- 2 चिकन स्तन हिस्सों (cubed)
- 5 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 2 बे पत्तियों
- 2 कप चावल
- 1 कप ओकरा (क्रॉसवाइज स्लाइस में काटा)
- 1/3 कप अजमोद (ताजा, ढीला पैक, कटा हुआ)
- वैकल्पिक: वांछित के रूप में गर्म सॉस
इसे कैसे करे
- एक बड़े, भारी सॉस पैन में तेल और आटा को मिलाएं। कम-मध्यम गर्मी पर कुक, लगातार 12-15 मिनट तक, जब तक यह समृद्ध दूध चॉकलेट का रंग बदल जाता है, तब तक लगातार हिलना।
- प्याज, घंटी मिर्च, अजवाइन, लहसुन, और काजुन रौक्स के लिए मसालेदार जोड़ें और सब्जियों को निविदा चालू करने तक लगभग 5 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
- स्मोक्ड सॉसेज और कच्चे चिकन जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी 5 मिनट के लिए हलचल।
- स्टॉक, वोरस्टरशायर सॉस, और बे पत्तियों को गम्बो में हिलाएं; इसे एक सभ्य उबाल लेकर लाएं और इसे 1 घंटे तक अनदेखा करें।
- चावल को पैकेज दिशाओं के अनुसार कुक करें और गर्म रखने के लिए अलग रखें।
- गम्बो में ओकरा जोड़ें और इसे 15-20 मिनट तक उबालते रहें, जब तक कि ओकरा निविदा न हो।
- गर्मी से गम्बो निकालें।
- गम्बो की सेवा करने के लिए; एक बड़े सूप कटोरे के केंद्र में गर्म चावल का एक टुकड़ा रखें और गर्म गम्बो का एक लड़ाकू जोड़ें। इसे ताजा अजमोद के साथ छिड़कें और वांछित के रूप में गर्म सॉस जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 773 |
| कुल वसा | 3 9 जी |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 120 मिलीग्राम |
| सोडियम | 817 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 9 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |