भारत-चीनी या 'चिंडियन' भोजन भारत में रहने वाले विशाल चीनी समुदाय का एक उत्पाद है। भारतीय भोजन के लिए, उनके भोजन के स्वादिष्ट स्वादों को भारतीय अवयवों के साथ लिया और अनुकूलित किया गया है। यह आसान नुस्खा पहले तैयार भारत-चीनी शेक्यूआन सॉस का उपयोग करता है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए आगे बढ़ाया जा सकता है और आपके फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है। अपने स्थानीय सुपरमार्केट में पनीर नहीं मिल रहा है? अपना खुद का तरीका बनाने के लिए नीचे दिए गए लिंक को देखें! पनीर शेखुआन को एपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है, अगर आप यही करना चाहते हैं तो केवल ग्रेवी को छोड़ दें। तला हुआ चावल या नूडल्स के साथ इस स्वादिष्ट शाकाहारी पकवान की सेवा करें
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 750 ग्राम
- पनीर (1 "cubes में काटा)
- सभी उद्देश्य आटा 5 tbsps
- 3 tbsps cornflour
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- गहरी फ्राइंग के लिए खाना पकाने के तेल
- 3 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी
- खाना पकाने का तेल
- 3 वसंत प्याज कटे हुए (बल्ब और पत्तियां)
- 1 कप
- इंडो-चीनी शेक्यूआन सॉस
- 1 बड़ा हरा घंटी काली मिर्च (बीज हटा दिया और 1 "वर्गों में कटा हुआ)
- 2 कप सब्जी स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच cornflour (gravy मोटाई के लिए)
इसे कैसे करे
- गहरी फ्राइंग के लिए खाना पकाने के तेल को गर्म करने के लिए शुरू करें। तापमान आदर्श रूप से 170-180 सी / 338-356 एफ के बीच होना चाहिए।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है, आटा, cornflour, नमक स्वाद और काली मिर्च एक बड़े मिश्रण कटोरे में डाल दिया। एक मध्यम मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए मिश्रण में एक समय में थोड़ा पानी जोड़ें - पैनकेक बल्लेबाज के समान स्थिरता। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कोई और गांठ न हो और बल्लेबाज चिकनी हो।
- पनीर क्यूब्स जोड़ें और उपरोक्त बल्लेबाज के साथ उन्हें अच्छी तरह से कोट करने के लिए हलचल।
- एक बार तेल गर्म हो जाने के बाद, धीरे-धीरे एक समय में कुछ कटा हुआ क्यूब्स जोड़ें और कुरकुरा और सुनहरा रंग तक तलना। अच्छी तरह से निकालें और तेल से हटा दें। बाद में उपयोग के लिए कागज तौलिए पर एक तरफ रखें।
- एक और पैन या वोक में, उच्च पर गरम, 3 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल जोड़ें। जब तेल गर्म हो जाता है, वसंत प्याज जोड़ें (बाद में पकवान को कम करने के लिए थोड़ा आरक्षित करें)। एक मिनट के लिए सॉस।
- अब इंडो-चीनी शेक्यूआन सॉस और चिकन स्टॉक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट के लिए कुक।
- इस कदम को छोड़ दें यदि आप पकवान को सूखा होना चाहते हैं या इसे एपेटाइज़र के रूप में पेश करना चाहते हैं: 1/2 चम्मच कॉर्नफ्लोर को 1/2 कप ठंडे पानी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इस मिश्रण में कोई गांठ नहीं है। उपरोक्त ग्रेवी में डालो और अच्छी तरह से हलचल। ग्रेवी मोटा होना शुरू हो जाएगा। एक बार ऐसा होने पर, गर्मी बंद कर दें।
- अब इस ग्रेवी में पहले तला हुआ क्यूब्स और कटा हुआ घंटी काली मिर्च जोड़ें। ग्रेवी के साथ सभी चिकन और मिर्च को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। एक सेवारत पकवान में चम्मच, आरक्षित, कटा हुआ वसंत प्याज के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।