नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में सेवा करने के लिए Fluffy Buttermilk बिस्कुट बनाने का तरीका जानें। मक्खन बिस्कुट को नम और निविदा बनाने में मदद करता है क्योंकि यह आटा को एसिड जोड़ता है। वह एसिड आटा में प्रोटीन, बहुत अधिक बनाने से ग्लूटेन, प्रोटीन को रोकने में मदद करता है। बिस्कुट में बहुत अधिक ग्लूटेन कठिन बिस्कुट बनाता है।
इस नुस्खा में केक का आटा उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें नियमित रूप से सभी उद्देश्य आटे की तुलना में कम प्रोटीन होता है, जो बिस्कुट को अधिक निविदा बनाता है। और क्रीम जोड़ा जाता है क्योंकि वसा अलग ग्लूकन अणुओं में मदद करता है; फिर, बिस्कुट निविदा बनाने।
यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन, मक्खन, और क्रीम बहुत ठंडा हो जब इस नुस्खा में सूखे तत्वों का पालन किया जाता है। शीत अवयव मक्खन को छोटे टुकड़ों में रखते हैं, क्योंकि यह बिस्कुट सेंकना के रूप में पिघला देता है, बिस्कुट फ्लैकी परतों को विकसित करते हैं।
अधिक मक्खन, जाम या शहद, और कुछ आइस्ड चाय के साथ ओवन से गर्म इन अद्भुत बिस्कुट की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-1 / 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 3/4 कप केक आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2/3 कप मक्खन, ठंडा
- 1/2 कप ठंडा मक्खन
- 1/4 कप ठंडा भारी क्रीम
- 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
इसे कैसे करे
पहले से गरम ओवन 425 डिग्री फारेनहाइट। सुनिश्चित करें कि ओवन रैक ओवन के बीच में है।
एक बड़े कटोरे में, आटा गठबंधन करें (सुनिश्चित करें कि आप सही ढंग से मापते हैं !), केक का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक। मिश्रित होने तक चम्मच या तार के साथ मिलाएं।
शीत मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और आटा मिश्रण में छोड़ दें।
अपनी उंगलियों की युक्तियों का उपयोग करके, दो चाकू (प्रत्येक हाथ में एक चाकू रखें), या एक पेस्ट्री ब्लेंडर, मक्खन को जल्दी से आटा मिश्रण में मैश करें जब तक कि यह कॉर्नमील जैसा न लगे, मक्खन के कुछ बड़े टुकड़े अभी भी दिखाई देते हैं।
जब आप इस प्रक्रिया को शुरू करते हैं, ऐसा लगता है कि यह कभी काम नहीं करेगा, लेकिन इसके साथ रहें! वसा में आटा का अनुपात सही है।
फिर मक्खन और भारी क्रीम में एक कांटा के साथ हलचल करें जब तक कि मिश्रण नरम, चिपचिपा गेंद न बन जाए। आटे को ज्यादा हलचल न करें या बिस्कुट कठिन हो जाएंगे!
आटा को हल्के ढंग से बहने वाले काम की सतह पर रखें और हल्के ढंग से बहने वाले हाथों का उपयोग करके 12 बराबर भागों में विभाजित करें।
आटा गेंदों के साथ आटा गेंदों को टॉस करने के लिए कुछ बार उन्हें चिकना बनाने और किसी न किसी गेंदों में बनने के लिए टॉस करें, फिर प्रत्येक को एक अनगिनत कुकी शीट पर लगभग 1 इंच अलग रखें।
पिघला हुआ मक्खन के साथ बिस्कुट के शीर्ष ब्रश करें। बिस्कुट के शीर्ष हल्के भूरे रंग के होने तक 10-14 मिनट के लिए 425 डिग्री फारेनहाइट पर सेंकना। अधिक पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 217 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 44 मिलीग्राम |
| सोडियम | 383 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |