वसंत यहां है और अंत में सबसे अच्छी स्ट्रॉबेरी बाजार में पहुंची हैं। या, कम से कम, उन्हें चाहिए। सीजन की चोटी पर भी, आपको जो स्ट्रॉबेरी मिलती हैं वह सब स्वाद में विरामित नहीं हो सकती हैं। कोई शक्कर और सभी पानी एक उदास स्ट्रॉबेरी के लिए बनाता है। सौभाग्य से, उन जामुनों को जाम में बदलना उनके निष्क्रिय स्वाद को लाता है और यहां तक कि डिब्बाबंद रॉकस्टारों में सबसे अप्रत्याशित स्ट्रॉबेरी भी बनाता है।
मैं मिश्रण में थोड़ा सा रेड वाइन जोड़ना चाहता हूं, खासतौर पर ज़िनफंडेल , जिसमें थोड़ा सा तीखा है। मर्लोट या कोई अन्य रेड वाइन भी काम करेगा, इसलिए जो भी आप सबसे अच्छा आनंद लेते हैं उसका उपयोग करें।
याद रखें कि जाम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए आपको ध्यान देने की आवश्यकता है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फल का प्रत्येक बैच अलग होगा। फल में पानी और चीनी सामग्री के आधार पर कुछ को पकाने के लिए और कुछ कम करने की आवश्यकता होगी। बस उस पर नजर रखें और अपने चम्मच को उचित मोटाई और दान सुनिश्चित करने के लिए आगे बढ़ें।
इसके अलावा, फल के पासा को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए एक छोटी पासा और एक बड़ा चटाई का मिश्रण पसंद है कि मुझे अपने जाम में फल का बड़ा हिस्सा मिल जाए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 एलबीएस स्ट्रॉबेरी (पतला और कटा हुआ)
- 1/4 कप ज़िनफंडेल
- 2
- नींबू (रसदार)
- 1 एलबी चीनी
इसे कैसे करे
1. सभी अवयवों को एक बड़े, नॉनरेक्टिव पॉट में रखें। इसे सभी एक घंटे के लिए मैक्रेट करें ताकि अवयवों को एक साथ मिलाया जा सके। फ्रीजर में एक छोटी प्लेट रखें क्योंकि इसका उपयोग बाद में परीक्षण के लिए किया जाएगा।
2. गर्मी को मध्यम-उच्च में बदलें। मिश्रण काफी हद तक बुलबुला और फहरा होगा। चूंकि यह शीर्ष पर फोम को सावधानीपूर्वक स्किम करने के लिए एक विस्तृत चम्मच का उपयोग करता है। (दही या आइसक्रीम टॉपिंग के लिए इस फोम को बचाओ।
फोम को स्किम करने का एकमात्र कारण यह है कि आपका जाम बादल नहीं है।) उबलते समय के साथ बड़े, मोटे बुलबुले तक कम हो जाएंगे। चिपकने और नीचे तक जलने से रोकने के लिए अक्सर जाम को धीरे-धीरे हलचल करना सुनिश्चित करें।
3. फ्रीजर में डाली गई ठंड प्लेट पर थोड़ी सी राशि डालकर जाम का परीक्षण करना शुरू करें। ठंडा स्थिरता क्या होगी यह देखने के लिए 30 सेकंड को पास करने दें और फिर अपनी अंगुली को इसके माध्यम से चलाएं। एक मोटे जाम के लिए वांछित अगर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. जाम को गर्म, निर्जलित * कैनिंग जार और मुहर में 1/4 इंच हेडस्पेस छोड़कर लेटें। ढक्कन लगाने से पहले जार के रिम्स को साफ करें। उंगली-तंग करने के लिए अंगूठियों पर पेंच। फ्रिज में रखने से पहले ठंडा होने दें। तीन महीने के भीतर उपभोग करें।
संसाधित होने पर जाम को संरक्षित और अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जल स्नान प्रक्रिया कैनिंग के निर्देशों के लिए, यहां क्लिक करें।
* जारों को निर्जलित करने के लिए, साफ मेसन जार को कुल्लाएं, उन्हें सूखाएं, और ढक्कन के बिना, उन्हें 10 मिनट के लिए 200 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में सीधे रखें। ढक्कन को निर्जलित करने के लिए उन्हें एक उथले कटोरे में डाल दें और उन पर उबलते पानी डालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 36 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |