चीनी बादाम कुकीज़ की उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं। कुछ लोग यह मानते हैं कि चीनी रेस्तरां द्वारा कभी-कभी बादाम-टॉप वाली कुकीज़ की पेशकश की जाती है, जो संभवतः चीनी आप्रवासियों द्वारा अमेरिका में विकसित की गई थी। लेकिन नुस्खा में शोध से पता चला कि इसी तरह की कुकीज़ मुख्य भूमि चीन के साथ-साथ हांगकांग और मकाऊ में कैंटोनीज़ बेकरीज़ में एक स्थिरता है।
चीनी बेकरी अक्सर लार्ड का उपयोग करते हैं, और वाणिज्यिक अमेरिकी बेकरी आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों का उपयोग करते हैं, इसलिए चुनौती एक स्वस्थ वसा स्रोत के साथ कोषेर संस्करण बनाना था। मक्खन एक स्वादिष्ट, शॉर्टब्रेड जैसी कुकी पैदा करता है, जबकि नारियल का तेल कुकीज़ के पेरेव को प्रस्तुत करता है , इसलिए मांस मेनू के बाद उनका आनंद लिया जा सकता है।
हॉलिडे टेबल पर: यह नुस्खा तु Bheheat - पेड़ के यहूदी नव वर्ष के लिए एक सही इलाज करता है। क्यूं कर? इज़राइल में, सर्दियों के अंत के रूप में बादाम के पेड़ खिलने वाले पहले व्यक्ति होते हैं, और तु बहेवत के एक हर्बींगर के रूप में उनका खिलना भी एक लोकप्रिय हिब्रू गीत का विषय है। पेड़ों को रोपण और उनके द्वारा उत्पादित उपज का आनंद लेना Tu B'hevat का जश्न मनाने के दो तरीके हैं, इसलिए यह नुस्खा एक प्राकृतिक है - उपहार देने योग्य - फिट का उल्लेख नहीं करना।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स:
इस नुस्खा के डेयरी मुक्त संस्करण को क्राफ्ट करना एक साधारण घटक स्वैप के रूप में सरल नहीं था। गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन ने एक स्वाद और अपर्याप्त नमकीन कुकी का उत्पादन किया, जबकि तेल बेकार साबित हुआ। सबसे स्वादिष्ट परिणाम कुछ कुंवारी नारियल के तेल से आए थे, जो अपने स्वयं के पूरक नट स्वाद प्रदान करता है। इसकी विशिष्ट स्वाद के कारण, और चिकनाई कुकीज़ से बचने के लिए, नुस्खा मक्खन की तुलना में नारियल के तेल की एक छोटी मात्रा का उपयोग करता है।
मक्खन एक नरम आटा पैदा करता है जो बेकिंग के दौरान थोड़ा सा फैलता है, जबकि नारियल का तेल एक कठोर आटा पैदा करता है जो इसके आकार को बनाए रखता है। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आसान हैंडलिंग के लिए कुकीज़ को आकार देने से पहले आटा को ठंडा करना अच्छा विचार है। नारियल का तेल आटा तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र या कोशेर नमक
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन या 2/3 कप कुंवारी नारियल का तेल
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1/2 कप बादाम भोजन (उर्फ बादाम आटा या जमीन बादाम)
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
- 1/2 चम्मच बादाम निकालें
- पूरे कच्चे बादाम गार्निश करने के लिए
इसे कैसे करे
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन 2 बड़ी बेकिंग चादरें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, कन्फेक्शनरों की चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक को एक साथ मिलाएं।
3. एक व्हिस्ड अटैचमेंट के साथ लगाए गए एक स्टैंड मिक्सर में, या इलेक्ट्रिक बीटर्स या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके एक और बड़े कटोरे में, मक्खन या नारियल के तेल, कटा हुआ चीनी, और बादाम भोजन के साथ क्रीम। अंडे जोड़ें, जब तक कि मिश्रण चिकनी और नींबू रंग न हो जाए।
वेनिला और बादाम निष्कर्ष जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. 3 जोड़ों में गीले अवयवों में आटा मिश्रण जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा की कोई छिद्र न रहें, और आटा गेंद में खींचता है। (यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा नरम और चिपचिपा हो सकता है। यदि वांछित हो तो आसान हैंडलिंग के लिए 30 मिनट तक कवर करें और ठंडा करें।)
5. साफ हाथों के साथ, गेंदों में आटा के अखरोट के आकार के टुकड़े रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर 1-इंच अलग रखें। आटा गेंदों को अपने हाथ की एड़ी के साथ थोड़ा सा फहराएं, फिर प्रत्येक कुकी के शीर्ष में एक संपूर्ण बादाम दबाएं।
6. 15 से 18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में कुकीज़ को सेंकना, या जब तक वे फर्म न हों और अंडरसाइड थोड़ा सुनहरा हो। रैक ठंडा करने के लिए स्थानांतरण। जब कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी होती है, तो एक वायुरोधी कंटेनर में रखें। कुकीज़ फ्रीजर में 3 महीने के लिए, कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखेगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 88 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 187 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |