खुबानी, नाशपाती और टकसाल के साथ कोशेर लैम्ब स्टू के लिए यह नुस्खा पाउला शॉयर के "द न्यू फसह का मेनू" (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2015) से है।
शॉयर में वैश्विक विषय के साथ व्यंजनों की विशेषताएं हैं (इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, इसके बारे में अधिक पढ़ें), इस मोरक्कन-प्रेरित व्यक्ति की तरह जिसे दो दिन पहले बनाया जा सकता है।
"मोटी यित्झाकी रॉकीविले, एमडी में मोती के मार्केट और ग्रिल को खोलने से पहले एक ऑटो मैकेनिक था, जो अब एक पूर्ण सेवा कोशेर कसाई, बेकर और किराने की दुकान के साथ हमारे समुदाय को एक में प्रदान करता है।
"वह अपने पूर्व करियर से नुस्खा विकास के लिए एक ही परिशुद्धता लागू करता है और अपने मोरक्कन वंश और उससे परे प्रेरित स्वादपूर्ण भोजन तैयार करता है।
"मोटी ने मुझे एक नुस्खा दिया जो इस के लिए प्रेरणा थी, ताजा नाशपाती और टकसाल के साथ वसंत के लिए एक हार्दिक स्टू उज्ज्वल हो गया," शॉयर कहते हैं।
इस पुस्तक से यहां अधिक व्यंजन हैं:
मिर्च सॉस पकाने की विधि में कोशेर सेफर्डिक पोछा हुआ मछली
कोशेर ग्लूटेन-फ्री पिस्ता और स्ट्रॉबेरी रोल पकाने की विधि
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 3 पाउंड बेनालेस भेड़ का बच्चा, 1 1/2-इंच (4 सेमी) टुकड़ों में काट लें
- 2 मध्यम प्याज, आधे में कटौती और पतली कटा हुआ
- 6 लौंग लहसुन, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 चम्मच नींबू
- उत्साह (1 नींबू से)
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) ताजा नारंगी का रस (1 नारंगी से)
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 2 कप (480 मिलीलीटर) गोमांस, चिकन, या सब्जी शोरबा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 6 औंस (170 ग्राम) सूखे खुबानी
- 1/2 कप (45 ग्राम) कटा हुआ बादाम, टोस्ट (नीचे टोस्ट पागल कैसे देखें)
- 1 बड़ा नाशपाती, छील नहीं, 2 इंच (5 सेमी) cubes में काटा
इसे कैसे करे
टोस्ट पागल कैसे करें
- स्टोवेटॉप पर: मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन को गर्म करें, नट्स जोड़ें और अक्सर सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक हलचल करें। चले जाओ मत क्योंकि नट आप जो दूसरा करते हैं उसे जला सकते हैं।
- ओवन में: ओवन को 325 एफ (160 सी) तक गरम करें। एक कुकी शीट पर पागल रखें और 15 से 20 मिनट के लिए सेंकना, पैन को हिलाएं या सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक एक बार हलचल करें।
मेमने स्टू बनाओ
- एक बड़े चौड़े सॉस पैन या डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल का 1 बड़ा चमचा गर्म करें।
- बैचों में मेमने के टुकड़े जोड़ें और टुकड़ों को बारी करने के लिए, सभी तरफ अच्छी तरह भूरे रंग तक, तनों का उपयोग करके पकाना। पैन भीड़ मत करो। भूरे रंग के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में हटा दें।
- प्याज और लहसुन सॉस पैन के साथ-साथ अन्य चम्मच तेल और पकाएं, चिपकने से बचने के लिए सॉस पैन के नीचे स्क्रैपिंग करें, प्याज भूरे रंग तक 5 मिनट तक चिपकाएं। अगर प्याज जलने लगते हैं, तो गर्मी को मध्यम में बदल दें।
- सॉस पैन में नींबू उत्तेजकता, नारंगी का रस, दालचीनी छड़ी, शहद और शोरबा जोड़ें, और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- भेड़ के टुकड़े को सॉस पैन, कवर, और 1 1/2 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- पैन में खुबानी, बादाम, और नाशपाती cubes जोड़ें, हलचल, और एक और 40 मिनट के लिए खाना बनाना। टकसाल, हलचल, और सेवा जोड़ें।
पाउला शॉयर के "द न्यू फसह का मेनू" के बारे में अधिक जानकारी
पाउला शॉयर एक कोशेर खाद्य विशेषज्ञ है जिसने "कोशेर बेकर: 160 से अधिक डेयरी-फ्री व्यंजनों से परंपरागत से ट्रेंडी," "हॉलिडे कोशेर बेकर: पारंपरिक और समकालीन अवकाश डेसर्ट" लिखा है और अपने पाठकों के साथ अपनी कई व्यंजनों को साझा किया है । उसके बारे में और जानने के लिए, www.thekosherbaker.com पर जाएं।
अपनी नवीनतम पुस्तक "द न्यू फॉस्वर मेन्यू" में, शॉयर परंपरागत फसह के व्यंजनों पर समकालीन, वैश्विक रूप से प्रेरित रचनाओं के साथ पारिवारिक पसंदीदा संयोजन करके एक नया रूप लेता है।
वह अवकाश खाना पकाने को सरल बनाने के लिए मेनू द्वारा 65 व्यंजनों का आयोजन करती है (जिसमें दो सेडर, शब्बत और योम टोव के साथ-साथ आठ दिन की छुट्टियों के सप्ताहांत के लिए चार मेनू शामिल होते हैं) और उपकरण सूची, अग्रिम प्रीपे और टेबल सेटिंग्स के लिए सुझाव देते हैं।
यह एक दृश्यमान आश्चर्यजनक किताब है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 675 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 315 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |