माया जड़ों और पाक इतिहास के साथ एक धुंधला चील
ग्वाटेमाला के केंद्र में कोबैन के नाम से एक शहर है, और यह यहां है कि माया के समय से कोबेनेरो मिर्च काली मिर्च उगाया गया है। सदियों से स्थानीय लाल व्यंजन का छोटा लाल मिर्च एक अभिन्न अंग रहा है। शायद कोबेनेरो चील के लिए सबसे आम उपयोग काकीक या काकीक में है , एक टर्की स्टू जो ग्वाटेमाला का राष्ट्रीय पकवान भी होता है।
कोबेनेरो मिर्च
कोबेनेरो मिर्च (कभी-कभी कोबैन चील भी कहा जाता है) एक छोटे शंकुधारी आकार के फल होते हैं जो आम तौर पर केवल एक इंच तक बढ़ता है।
(कोबेनेरो का आकार एक पुदीन काली मिर्च के समान होता है।) बेल पर, परिपक्व होने की अनुमति देने के बाद चील धीरे-धीरे लाल रंग की ओर जाता है। मिर्च को कच्चे खाया जा सकता है जैसे आप किसी अन्य ताजा मिर्च की तरह। लेकिन यह कोबनेरो मिर्च को सूखने और धूम्रपान करने की प्रक्रिया है जो इसे एक गहरा लाल रंग और स्मोक्की स्वाद देता है। एक बार सूखने के बाद उन्हें विभिन्न बनावट या जमीन के रूप में अलग-अलग बनावट के पाउडर में छोड़ा जा सकता है।
मजबूत धुंधला सुगंध
दुर्भाग्यवश, हम कच्चे कोबोन मिर्च, न ही पूरे सूखे फली का पता लगाने में सक्षम नहीं थे, लेकिन हमें जमीन काली मिर्च की एक छोटी बोतल मिली। तत्काल जब हमने सुरक्षा मुहर को छीन लिया तो हमें एक मजबूत धुंधली सुगंध से मुलाकात की गई। यह ठंडा स्पष्ट रूप से पूरी तरह से जमीन है या इसका मतलब है कि मिश्रण मिश्रण में भी शामिल हैं। जब हमने अपनी जीभ पर कुछ रखा, तो सुगंध ने मुझे सूखे चिपचिपा मिर्च के बारे में सोचा। स्वाद धुंधला होता है जो तीव्र गर्मी के तुरंत बाद होता है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं चलता है।
यह स्पष्ट है कि कोबेनेरो मिर्च अपने आकार के लिए गर्मी और स्वाद के साथ बनाते हैं। यह काली मिर्च चीपोटल्स की तुलना में बहुत तेज है, लेकिन एक habanero चील के रूप में मसालेदार के रूप में काफी नहीं है। कोबैन चील के बारे में पूरी जानकारी (ऑनलाइन) नहीं है, इसलिए हम इस वेबसाइट को 30,000 से 50,000 एसएचयू रेटिंग सत्यापित करने में सक्षम नहीं थे।
लेकिन अगर यह सही है, तो वह रेटिंग इस मिर्च को केयेन या टैब्स्को मिर्च के रूप में गर्म कर देगी।
पाक कला के लिए बढ़िया
कोबेनेरो मिर्च का स्वाद एक बहुत ही सुखद है, और निश्चित रूप से एक काली मिर्च जिसे आसानी से आपके खाना पकाने में शामिल किया जा सकता है। यह मसाले के मिश्रण, मसालों को भरने के लिए मसालेदार रबड़, ताजा सलाद के शीर्ष पर, या कुछ भी गर्मी जोड़ने के लिए बस कुछ भी छिड़कने के लिए एक बड़ा जोड़ा बनाता है। यह चीपोटल्स या लाल मिर्च के गुच्छे के लिए किसी भी समय रेसिपी कॉल के लिए एक शानदार विकल्प भी बना देगा। ग्वाटेमाला में, कोबेनेरो का उपयोग न केवल पहले उल्लिखित टर्की स्टू के लिए किया जाता है, बल्कि मीट, सॉसेज, और विभिन्न प्रकार के साल्सा और गर्म सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।
यदि आप कोबेनेरो मिर्च को चखने में रुचि रखते हैं, तो आप अपने स्थानीय लैटिन अमेरिकी बाजार या किराने की दुकान के अनुभाग को आजमा सकते हैं, यही वह जगह है जहां हमने पाया।