यह आसान मोरक्कन नुस्खा अप्रत्याशित कंपनी के लिए या चाय समय सारणी के आखिरी मिनट के अतिरिक्त के रूप में जल्दी से फेंक दिया जा सकता है। वैकल्पिक किशमिश, अनाज और / या तिल के बीज में मिलाकर इसे बदलें।
जबकि पैन-तला हुआ हरका को स्टोव टॉप ब्रेड के रूप में माना जाता है, ओवन ( हरका डायल फेरन या हरचा ए चार ) में पकाया जाता है, इसलिए निश्चित रूप से एक कुकी का अधिक होता है - इसलिए, इसका दूसरा नाम, हरका ह्लौवा (मीठा हरका)। अनाज, किशमिश और तिल के बीज जोड़े जा सकते हैं।
हरचा के दोनों संस्करण परंपरागत रूप से सूजी () के साथ बने होते हैं, लेकिन इस भिन्नता में अतिरिक्त स्वाद के लिए समान रूप से बनावट कॉर्नमील शामिल होता है। दूध के बजाय अंडे, सूखे अवयवों को आटा में बदलने के लिए आवश्यक अधिकांश तरल प्रदान करते हैं।
कुकीज़ कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रखेगी या बाद में सेवा के लिए फ्रीज रखेगी। मुझे लगता है कि स्वाद एक दिन के बाद में सुधार होता है। इन अन्य सूजी कुकीज़ को भी आजमाएं: राइन्सिन, एनीज और तिल के साथ हरका डायल फेरन, सेमोलिना के साथ सेमोलिना और नारियल घोरिबास के साथ घोरिबा ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप (125 ग्राम) ठीक सूजी
- 3/4 कप (125 ग्राम) कॉर्नमील
- 1 कप (125 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
- 6 चम्मच (75 ग्राम) दानेदार चीनी
- 4 चम्मच (2 छोटे लिफाफे) बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर नमक
- 1 चम्मच वेनिला (या 1 लिफाफा वेनिला चीनी)
- 1 चम्मच अनाज बीज (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच तिल के बीज (वैकल्पिक)
- वैकल्पिक: 1/4 कप किशमिश (स्वाद के लिए)
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन)
- 2 अंडे, हल्के से पीटा
- 2 चम्मच दूध (यदि आवश्यक हो)
- गार्निश के लिए:
- 1 बड़ा चमचा सूजी या cornmeal
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
इसे कैसे करे
1. अपने ओवन को 338 डिग्री फेरनहाइट (170 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट लाइन।
2. आप हाथ से आटा के साथ मिश्रण और काम करेंगे ताकि सामग्री को मापने और उन्हें तैयार करने में मदद मिलेगी।
3. एक बड़े कटोरे में सूजी और cornmeal रखें। तेल जोड़ें और एक रेतीले मिश्रण प्राप्त करने के लिए इसे अपनी उंगलियों से मिलाएं। आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर में जोड़ें और उन्हें अपनी उंगलियों के साथ सूजी और कॉर्नमील मिश्रण में मिलाएं।
4. यदि आप एनीज, तिल या किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब भी मिलाएं। वेनिला और अंडे जोड़ें, और एक बहुत गीले आटा बनाने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों के साथ हलचल। यदि आटा गीला नहीं है, तो आवश्यक नमी जोड़ने के लिए धीरे-धीरे दूध, एक चम्मच या दो में गूंध लें।
5. एक छोटे से बेर के आकार के बारे में आटा का एक बड़ा चम्मच लें (यह आसानी से आकार देने के लिए थोड़ा गीला होगा) और इसे सूजी और चीनी गार्निश में रोल करें। एक बार लेपित हो जाने पर, आप गेंद को आकार देने के लिए आटे को धीरे-धीरे रोल करने या अपने कपड़ों वाले हाथ में टॉस कर सकते हैं। गेंद को अपनी तैयार बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा फ़्लैटन करें।
6. शेष आटा के साथ दोहराएं। हर्का को लगभग 20 मिनट तक या सुनहरे तक सेंकना। कुछ लोग उन्हें अंधेरे तरफ पसंद करते हैं; जैसा कि दिखाया गया है, मुझे रंग में हल्का हल्का पसंद है।
7. कुकीज़ को ठंडा करने के लिए उन्हें रैक में स्थानांतरित करने से पहले संक्षेप में सेट करने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।