फूगज़ज़ा शब्द फोकसिया शब्द का एक अर्जेंटीना व्युत्पन्न है, अर्जेंटीना व्यंजन पर महत्वपूर्ण इतालवी प्रभाव के कारण धन्यवाद। लेकिन इसके नाम की तरह, फ़ुगज़ज़ा एक विशिष्ट अर्जेंटीना पकवान है। फुगाजा एक प्रकार का पिज्जा है, हालांकि इसमें टमाटर आधारित सॉस की कमी है और इसमें मोटा, हवादार परत है। यह हमेशा मीठे प्याज के ढेर के साथ सबसे ऊपर है, और कभी-कभी मोज़ेज़ेला पनीर के साथ, और एक गहरे पिज्जा पैन या कास्ट आयरन स्किलेट में पकाया जाता है।
Fugazza अपने करीबी चचेरे भाई fugazzeta के साथ उलझन में नहीं है, जो एक भरा हुआ पिज्जा है जो पनीर से भरा हुआ है और उसी प्याज के साथ शीर्ष पर है।
Fugazza एक महान ऐपेटाइज़र या मुख्य पकवान बनाता है। आप निश्चित रूप से अन्य टॉपिंग्स जोड़ सकते हैं - जैतून, जड़ी बूटी, हैम इत्यादि। प्याज आम तौर पर अर्जेंटीना में पूर्व-पकाया नहीं जाता है, लेकिन मुझे कारमेलिज्ड प्याज के साथ फूगज़ज़ा शीर्ष पर जाना पसंद है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 2/3 कप रोटी का आटा
- 5 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 2 चम्मच खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1 कप गर्म पानी
- 1 बड़ा सफेद प्याज
- 2-3 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1/4 कप परमेसन पनीर (grated)
- वैकल्पिक: 5 औंस। मोज़ेज़ारेला पनीर (पतली स्लाइस में काटा)
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में गर्म पानी (100 से 105 डिग्री फारेनहाइट) रखें। पानी में 1 चम्मच चीनी डालें और पानी पर खमीर छिड़के। मिश्रण को बुलबुले होने तक 5 से 10 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में आटा, जैतून का तेल, और नमक रखें और आटा हुक का उपयोग करके संक्षेप में मिश्रण करें। खमीर / पानी मिश्रण जोड़ें और गूंध शुरू करें। मिश्रण को मुलायम, खिंचाव आटा के रूप में एक साथ आना चाहिए, जो कटोरे के किनारों से दूर खींच रहा है। यदि मिश्रण बहुत गीला होता है तो थोड़ी अधिक आटा जोड़ें, और मिश्रण थोड़ा सूखा, टुकड़े टुकड़े, या अत्यधिक फर्म लगता है। 5-10 मिनट के लिए घुटने, आटा चिकनी, मुलायम और लोचदार है।
- जैतून का तेल के साथ एक कटोरा तेल और कटोरे में आटा रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और आटा को आकार में दोगुना होने दें।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, छील और प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें। उन्हें ठंडा नमक के पानी के कटोरे में रखें और 30 मिनट तक भिगो दें। प्याज प्याज अच्छी तरह से और पेपर तौलिए के साथ सूखा।
- एक बार यह उठने के बाद, एक चिकनी गेंद में आटा और आकार नीचे पंच। 1 इंच के किनारे वाले 14-इंच पिज्जा पैन में 3 चम्मच जैतून का तेल डालो। पैन के बीच में आटा की गेंद रखें और अपनी उंगलियों के साथ धीरे-धीरे flatten। 10 मिनट के लिए आटा आराम करो।
- पैन में आटा फहराते रहें, इसे चपटाएं और इसे पैन के किनारों पर धक्का दें, जब तक आटा पैन के नीचे तक न हो जाए तब तक आराम करें।
- 450 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन आटा के शीर्ष पर प्याज छिड़कें। प्याज पर जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा हलचल, और सूखे अयस्कों के साथ छिड़कना।
- ओवन में fugazza रखें। 15 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक किनारों सुनहरा भूरा बारी बारी से शुरू होता है। अगर वांछित है, तो मोज़ेज़ेला पनीर के पतले स्लाइस के साथ ओवन और ऊपर से फूगाज़ को हटा दें और कटे हुए परमेसन के साथ छिड़क दें। ओवन और सेंकना पर लौटें जब तक कि फुगज़ज़ा किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो। वांछित अगर खाना पकाने के पिछले 3 मिनट के लिए ब्रोइलर के नीचे ब्राउन प्याज।
- ओवन से निकालें और सेवा के लिए स्लाइस में काट लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 164 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 742 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |