सबसे अच्छी विधि आपके द्वारा खरीदे गए हैम के प्रकार पर निर्भर करती है।
हैम एक पसंदीदा छुट्टी पकवान हो सकता है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए इसे आरक्षित करने का कोई अच्छा कारण नहीं है। यह तुलनात्मक रूप से सस्ती और अपेक्षाकृत आसान-से-तैयार मांस आपके मेनू योजना में स्वागत बहुमुखी प्रतिभा जोड़ता है। आप इसे भोजन केंद्र के रूप में पूरी तरह से सेवा दे सकते हैं, फिर नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए बचे हुए, या एक रात के खाने के लिए एक पुलाव में आनंद लें।
हैम स्टाइल
अनिवार्य रूप से एक सुअर का पिछला पैर, हैम आम तौर पर दो बुनियादी शैलियों में बाजार में आता है: शहर या देश।
सिटी हैम्स, किराने की दुकानों में सबसे आम, गीले ब्राइन-ठीक होने लगते हैं, अक्सर धूम्रपान किए जाते हैं, और लगभग हमेशा पूरी तरह से पकाया जाता है। वर्जीनिया या स्मिथफील्ड हैम्स जैसे शुष्क-ठीक देश के हम्स के निर्माता, इतालवी प्रोसिसीट्टो या स्पैनिश सेरानो जैसे अधिक कलात्मक दृष्टिकोण लेते हैं, जिसमें नियंत्रित तापमान में लंबे समय तक लटकना शामिल है। आप सीधे खेत से और कुछ विशेष grocers से ताजा हैम खरीद सकते हैं, हालांकि वे शायद ही कभी नियमित किराने की दुकानों में दिखाई देते हैं।
शहर के हम्स के बीच और विकल्पों में हड्डी में या बेनालेस, शंकु बनाम बट अंत, और पूरे या सर्पिल कट शामिल हैं। आपको अतिरिक्त पानी की डिग्री भी ध्यान में रखना चाहिए। ब्रामिंग प्रक्रिया के दौरान या मांस के समान पैकेजिंग स्वाद से पहले या तो कम से कम कोई तरल नहीं है। 25 प्रतिशत या उससे अधिक पानी के साथ पानी से जुड़े हैंम से सावधान रहें।
हैम चॉइस
तैयारी की आसानी के लिए, हड्डी पर एक धूम्रपान या अन्यथा पूरी तरह से पकाया सर्पिल-कट शंकु चुनें।
इस प्रकार के हैम के साथ, आपको ओवन में सूखने से रोकने के लिए दिशाओं पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना, इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता है। प्री-कट मांस तब थोड़ा प्रयास के साथ हड्डी से गिर जाता है। हालांकि, अगर आप अपने पागल कसाई कौशल का उपयोग करने के लिए या मांस के एक fattier टुकड़े को पसंद करना चाहते हैं, तो एक बट अंत पूरे शहर हैम आप बेहतर सूट कर सकते हैं।
बोनलेस हैम में अक्सर दबाए गए मांस के ढाला बिट होते हैं; यदि आप नक्काशी या किसी अन्य कारण की आसानी के लिए एक बेजोड़ हैम पसंद करते हैं, तो हड्डी को हटाकर वास्तव में बरकरार रखने के लिए बेहतर विकल्प चुनना बेहतर होता है। अधिक साहसी घर के कुक एक देश हैम से निपटने के लिए पसंद कर सकते हैं, जो नमकीनता को शांत करने के लिए भिगोने के समय की अनुमति देने के लिए सावधानीपूर्वक योजना की आवश्यकता हो सकती है। वे अक्सर मोल्ड की सुरक्षात्मक परत में भी आते हैं जिन्हें इसे पकाए जाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
हैम तैयारी
"खाने से पहले खाना बनाना" लेबल में एक हड्डी-इन हैम को पकाएं, ओवन को 325 एफ तक गरम करें। एक उथले भुना हुआ पैन में एक रैक पर हैम सेट करें, नीचे काट लें। इसे तब तक सेंक लें जब तक थर्मामीटर 145 एफ पंजीकृत न हो, प्रति पाउंड लगभग 35 मिनट। इसे बनाने से पहले इसे 5 मिनट तक आराम दें। पूरी तरह से पके हुए हैम को गर्म करने के लिए, उसी विधि का पालन करें, लेकिन प्रति पाउंड लगभग 18 मिनट तक कम करें। सर्पिल कट हैम के लिए, आपको ओवन के समय को और भी कम करने की आवश्यकता हो सकती है; ढीले ढंग से इसे पन्नी से ढककर सूखने से रोकने के लिए उस पर नजदीकी नजर रखें।
अंत में, स्वाद-पैक वाले हंबोन को टॉस न करें। स्टॉक या हैम और बीन सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।