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एक प्रमुख आकार की चाल क्यों बनाएं?
एक प्रमुख आकार की चाल, जिसे यद्यपि में श्लिसेल चैलाह भी कहा जाता है, एक विचारशील घरेलू उपहार बनाता है। © मिरी Rotkovitz यह एक अपेक्षाकृत अस्पष्ट परंपरा है, लेकिन कुछ अशकेनाज़ी समुदायों में, फसह के बाद शब्बत पर आनंद लेने के लिए एक प्रमुख आकार के चालान को सेंकना एक परंपरा है। एक श्लिसेल चाल के रूप में जाना जाता है, विशिष्ट रूप से आकार की रोटी के लिए बहुत प्रतीकात्मक अर्थ हैं। कुछ लोग इसे मानते हैं - एक अनुष्ठान "आकर्षण" या प्रकार का उपाय - आने वाले वर्ष में अच्छी आजीविका सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए।
अभ्यास विवाद के बिना नहीं है। कुछ रब्बीनिक अधिकारी segulot की अवधारणा पर उपहास करते हैं, जबकि अन्य इस तथ्य के साथ मुद्दा उठाते हैं कि श्लिसेल चालह की संभावना है कि मूर्तिपूजक और / या ईसाई मूल हो।
लेकिन अन्य लोग इसे टोरा को समझने के लिए चाबियाँ तलाशने के लिए एक सुंदर दार्शनिक या आध्यात्मिक अनुस्मारक मानते हैं, या " यिरत शामाइम " की भावना पैदा करने के लिए (जो शाब्दिक रूप से "स्वर्ग का भय" के रूप में अनुवाद करता है, हालांकि इसे आम तौर पर स्वस्थ सम्मान के रूप में समझा जाता है जीडी और तोराह के कानून)।
ब्लॉगोस्फीयर और Pinterest के लिए धन्यवाद, शब्द इस असामान्य challah के बारे में फैल गया है, और जो लोग परंपरा के साथ बड़ा नहीं हुआ - मैंने स्वयं शामिल किया - एक बनाने में अपना हाथ आजमाया है। जैसे ही मैं काम कर रहा था, मैं एक पारंपरिक यहूदी घरेलू उपहार के बारे में सोच रहा था जिसे मैंने अपनी मां से सीखा। Challah का एक रोटी हमेशा उपहार टोकरी का हिस्सा था, और मैं एक कुंजी से नए घर में दोस्तों का स्वागत करने के लिए एक बेहतर आकार के बारे में नहीं सोच सकता।
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चरण 1: अपने श्लिसल चाल के लिए आटा विभाजित करें
आटा की छह गेंदें, एक महत्वपूर्ण चालान में आकार देने के लिए तैयार हैं। © मिरी Rotkovitz शुरू करने से पहले, आपको कुछ challah आटा बनाने की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास पहले से ही पसंदीदा नुस्खा नहीं है, तो इस वेगन वॉटर चालाह रेसिपी को आज़माएं। चूंकि इसमें कोई अंडे नहीं होता है और इसमें कई चालान आटा की तुलना में कम नमी सामग्री होती है, यह बहुत चिपचिपा नहीं होती है, और एक खुली, आसानी से आकार के आटा बनाती है। (यह बहुत बढ़ने के साथ भी बहुत कम प्रवण होता है, इसलिए आपकी कुंजी को अच्छी तरह से परिभाषित आकार बनाए रखना चाहिए)
आटा मिलाकर आटा गूंधें, और इसे उठाने दें। प्रारंभिक वृद्धि के बाद, आटे को नीचे दबाएं और इसे 6 समान आकार की गेंदों में विभाजित करें (अंतिम गेंद का उपयोग रोटी को सजाने के लिए किया जाएगा, इसलिए यह ठीक है अगर यह दूसरों की तुलना में थोड़ा छोटा या बड़ा है।)
युक्ति: यदि आप हाफ्रेशत चालान करने के लिए अपने स्वयं के बड़े- मात्रात्मक नुस्खा से आटा बना रहे हैं , तो इस बात पर विचार करें कि आप आम तौर पर बड़े ब्रेडेड रोटी के लिए कितना आटा उपयोग करते हैं; यह एक Schlissel challah बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। (यह आटा के 5-एलबी बैग के साथ आटे के 1/5 से 1/6 होगा)।
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चरण 2: कुंजी के शाफ्ट बनाने के लिए ब्राइड आटा
एक shlissel challah के लिए ब्रेडिंग आटा। © मिरी Rotkovitz सबसे सुंदर Shlissel Challahs सजावटी टम्बलर ताला कुंजी के बाद मॉडलिंग कर रहे हैं। यदि आपके पास एंटीक कैबिनेट या छाती है, तो आपके पास संदर्भ के रूप में उपयोग करने के लिए एक हो सकता है; आप ऑनलाइन एंटीक कुंजी की छवियां भी पा सकते हैं। आप अपना खुद का डिज़ाइन स्केच कर सकते हैं, या एक गाइड के रूप में मेरा उपयोग कर सकते हैं। मैंने शाफ्ट के लिए एक ब्रेड का उपयोग किया है - कुंजी की रीढ़ की हड्डी - क्योंकि यह सजावटी और मजबूत दोनों है।
हल्के ढंग से एक बड़ी बेकिंग शीट तेल या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन। आटे की गेंदों में से 3 लें और प्रत्येक को एक लंबी, पतली रस्सी में रखें, लगभग 1 इंच व्यास और 8 से 10 इंच लंबा। रस्सियों को एक तरफ रखें, और एक छोर पर शीर्ष को एक साथ चिपकाएं। एक 3-स्ट्रैंड ब्रेन्ड बनाएं , फिर रस्सियों के दूसरे छोर को एक साथ चिपकाएं। उन्हें पकड़ने में मदद करने के लिए रोटी के नीचे challah के सिरों को टकराओ। बेकिंग शीट पर लंबवत ब्रेड केंद्र। ब्रेड कुंजी के शाफ्ट का निर्माण करेगा, इसलिए कुंजी के सिर के लिए शीर्ष पर पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
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चरण 3: कुंजी के सिर बनाने के लिए ट्विस्ट आटा
Shlissel challah के लिए एक challah आटा मोड़ बनाना। © मिरी Rotkovitz इसके बाद, आप कुंजी का सिर बनायेंगे - भाग को लॉक में डालने पर भाग लेना होगा।
आटे के 2 गेंद लें और प्रत्येक को एक लंबी, पतली रस्सी में घुमाएं। रस्सियों को एक तरफ रखें। धीरे-धीरे रस्सियों को उठाओ और मोड़ को एक दूसरे के चारों ओर मोड़ दें जब तक मोड़ समाप्त होने तक सभी तरह तक फैला न जाए। एक साथ प्रत्येक तरफ सिरों को पिंच करें।
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चरण 4: एक अंगूठी बनाने के लिए ट्विस्ट के अंत में शामिल हों
एक महत्वपूर्ण challah के सिर के लिए एक अंगूठी में मुड़ आटा बनाया गया है। © मिरी Rotkovitz आपके द्वारा बनाए गए आटा मोड़ के सिरों को लें, और एक गोल या अंडाकार अंगूठी बनाने के लिए उनसे जुड़ें। सिरों को ओवरलैप करें और उन्हें एक साथ सील करने के लिए चुटकी लें।
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चरण 5: ब्राइड को आटा रिंग संलग्न करें
एक कुंजी के आकार के shlissel challah बनाने के लिए आटा अंगूठी और ब्रेड संलग्न। © मिरी Rotkovitz अब आपकी कुंजी वास्तव में आकार लेना शुरू कर देगी: आप जिस अंगूठी को अभी बनाते हैं उसे ले लें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, जो चक्रहल की चोटी के शीर्ष के ठीक नीचे सर्कल के चुने हुए हिस्से के साथ है। थोड़ा सा ब्रेन्ड का अंत उठाओ और अंगूठी के ऊपर रखो। धीरे-धीरे अंगूठी के ऊपर ब्रेड के अंत को फैलाएं, और आटे के टुकड़ों को एक साथ सुरक्षित करने के लिए हल्के ढंग से दबाकर इसे टकराएं।
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चरण 6: कुंजी के लिए दांत बनाएं
कुंजी चाल के लिए दांत बनाने के लिए आटा का उपयोग करना। © मिरी Rotkovitz कुंजी के लिए विवरण बनाने के लिए आप शेष आटा का उपयोग करेंगे। शेष आटा के 1/4 से 1/3 लें, और इसे आयताकार आकार में बनाएं। ब्रेड के नीचे के बगल में आयताकार रखें और धीरे-धीरे दबाएं ताकि आटा के किनारे पालन करें। (उन्हें एक साथ निचोड़ने की चिंता न करें - आप प्रत्येक के आकार को बनाए रखना चाहते हैं, और वे बढ़ते और सेंकने के साथ जुड़ जाएंगे। एक दूसरे, छोटे आटा आयताकार के साथ दोहराएं, और इसे पहले से संलग्न करें।
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चरण 7: मुख्य चाल में विस्तार जोड़ें
कुंजी चाल में विस्तार जोड़ना। © मिरी Rotkovitz कुंजी की जानकारी जोड़ें - और कुंजी की गर्दन के चारों ओर आटा के एक बैंड डालने से सजावट के लिए एक सतह प्रदान करें। डिजाइन में अतिरिक्त परिभाषा जोड़ने के लिए व्यापक बैंड के दोनों ओर आटा के दो पतली रस्सी रखें। उन्हें सुरक्षित करने के लिए कुंजी के नीचे सिरों को टकराएं।
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चरण 8: क्रिएटिव बनें और कुंजी चुनौती को सजाने के लिए
Challah आटा से बने छोटे सजावट shlissel challah सजाने। © मिरी Rotkovitz Shlissel challah के लिए छोटे सजावट बनाने के लिए रचनात्मक हो जाओ और शेष आटा का उपयोग करें। छोटी सी लहसुन या रोसेट के साथ अपनी चाबी को सजाने के लिए, या आटा की छोटी रस्सी के साथ एक बेल जैसी पैटर्न बनाओ। अपनी कल्पना का प्रयोग करें, लेकिन आटा से बने डिजाइनों के साथ चिपके रहें; हालांकि कुछ लोगों के पास अपने श्लिसल चालान में वास्तविक कुंजी पकाने की परंपरा है, लेकिन अभ्यास खाद्य सुरक्षा परिप्रेक्ष्य से मूर्ख नहीं है, क्योंकि असली चाबियों में भारी धातुएं हो सकती हैं, और यहां तक कि ओवन में पिघलने के लिए भी जाना जाता है!
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चरण 9: श्लिसेल चालान को खत्म करना
अंडे धोने के साथ समाप्त challah ब्रशिंग। © मिरी Rotkovitz रेसिपी निर्देशों के अनुसार, सजाए गए चालान को उठाने दें। निर्देशित ओवन को पहले से गरम करें, अंडे धोने के साथ ब्रश करें, और सेंकना। चालक को ठंडा करने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें। का आनंद लें!