काकीज जापान में विशेष रूप से घर में टेम्पपुर का एक बहुत लोकप्रिय प्रकार है क्योंकि गहरे फ्राइंग से पहले टेम्पपुरा बल्लेबाज में अलग-अलग अवयव (आमतौर पर बचे हुए) मिश्रित होते हैं। विभिन्न सब्जियां, प्याज, गाजर, बोझॉक रूट, ट्रेफिल, मशरूम, और समुद्री भोजन के सभी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है - कोई प्रतिबंध नहीं हैं।
काकीज और टेम्पपुरा के अन्य रूपों के बीच मुख्य अंतर यह है कि पूरे अंडे का उपयोग बेहतर स्थिरता और स्वाद के लिए किया जाता है। काकीज अक्सर ताजा उबले हुए चावल के कटोरे पर परोसा जाता है।
रेस्तरां में, शेफ के स्तर के आधार पर, सभी प्रकार के काकीज परोसा जाता है और हार्दिक भोजन के लिए तैयार किया जाता है। शिज़ुका की एक विशेषता है कि जापान में हर कोई नमूना देना चाहता है।
पाक कला युक्तियाँ
अच्छे और बुरे tempura के बीच का अंतर बल्लेबाज में ही है। आप एक सूजी तेलुमा tempura नहीं चाहते हैं जो आपको अपने मुंह में एक चिकना स्वाद के साथ छोड़ देता है। आप चाहते हैं कि तूपुरा हल्का और कुरकुरा हो, जिसमें पहले काटने पर अच्छी कुरकुरा आवाज हो और आपको और अधिक चाहिए। ऐसे:
- चम्मच या चम्मच के साथ हमेशा टेम्पपुरा बल्लेबाज को मिलाएं, कभी भी झटके न करें। बल्लेबाज को ओवरमिक्स करना इसे भारी बना सकता है।
- Tempura बल्लेबाज के लिए केवल बर्फीले ठंडे पानी का उपयोग करें ताकि यह एक साथ बेहतर हो और कम तेल को अवशोषित कर सके।
- बल्लेबाज में गिरने से पहले तेल बहुत गर्म होना चाहिए। इसे बल्लेबाज के थोड़ा सा पहले परीक्षण करें। यदि बल्लेबाज थोड़ा फ्राइंग ध्वनि के साथ सतह पर तैरता है, तो तेल तैयार होता है।
- लगातार बनावट बनाने के लिए सब्जियों और समुद्री भोजन को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए।
- यदि आप tempura को एक छोटे आकार में रखते हैं, तो आपको एक बेहतर कमी मिल जाएगी, और अंदर पूरी तरह से पकाया जाएगा।
- Tempuras फ्राइंग के बाद सभी अतिरिक्त तेल निकालें। आप तेलदार tempuras नहीं चाहते हैं।
- ताजा खाने पर टेम्पपुरा सबसे अच्छा होता है। यदि आप इसे पहले से बनाते हैं, या यदि आपके पास कुछ बचा है, तो आप इसे फिर से गर्म करने के लिए गर्म पानी में डुबोकर इसे फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसे फिर से कुरकुरा कर दिया जा सके।
टिप की सेवा
बचे हुए चावल (ठंडा, लेकिन ठंडा नहीं) के साथ एक कटोरा भरें, शीर्ष पर काकीज रखें। पतली कटौती सूखे समुद्री शैवाल के साथ काकीज ऊपर, और चावल पर गर्म हरी चाय डालना। इसे कहा जाता है: "काकीज चज़ुक"!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ, लगभग 2 कप)
- 1/2 बड़ा गाजर (पतली स्ट्रिप्स में कटौती, 1/2 कप)
- 1/4 एलबी स्कैलप्स (कटा हुआ)
- 1 अंडा
- 1 कप पानी (बर्फ)
- 1 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 चम्मच। वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए, या आवश्यकतानुसार)
इसे कैसे करे
- सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में, लगभग 2 इंच प्रत्येक, और एक ही आकार में काटें। समुद्री भोजन काट लें, चाहे कटलफिश या झींगा या ट्यूना, एक ही आकार के स्ट्रिप्स में।
- एक बड़े कटोरे में अंडे मारो।
- कटोरे में बर्फ पानी जोड़ें। कटोरे में sifted आटा जोड़ें और हल्के मिश्रण।
- एक गहरे पैन में 340 डिग्री फेरनहाइट के लिए हीट ऑयल।
- Tempura बल्लेबाज में प्याज स्लाइस , गाजर स्ट्रिप्स, और scallops जोड़ें, और एक साथ मिश्रण।
- एक बड़े चम्मच के साथ मिश्रण का एक स्कूप लें और तेल में पर्ची लें।
- फर्म तक चॉपस्टिक्स या एक खाना पकाने के टोंग का उपयोग करके टुकड़ा आकार दें।
- दोनों तरफ भूरा होने तक गहरी तलना।
- ड्राप और टेम्पपुरा डुबकी सॉस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 209 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 59 मिलीग्राम |
| सोडियम | 49 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |