प्राचीन काल में यहूदी महिलाओं ने मंदिर के पुजारी ( कोहेन ) के लिए जब भी रोटी बनाई, तो चालक नामक आटा का एक छोटा टुकड़ा अलग कर दिया।
यरूशलेम में पवित्र मंदिर के विनाश के बाद, जब भी उन्होंने पुजारी के हिस्से की याद में रोटी बनाई तो यहूदी महिलाओं ने आटा ( चालाह ) का एक छोटा सा टुकड़ा जला दिया।
समय के साथ, challah केवल अलग भाग और जला दिया के बजाय, पूरी रोटी को संदर्भित करने के लिए आया था।
यह पारंपरिक है, अनिवार्य नहीं है, challah रोटी के लिए एक ब्लेड अंडे की रोटी होने के लिए।
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक: challah बनाने के लिए लगभग 3 घंटे की जरूरत है। इसमें आटा बढ़ने का समय शामिल है।
ऐसे:
- आटा तैयार करो
10 मिनट के लिए गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में खमीर को विसर्जित करें, साथ ही 1 बड़ा चमचा चीनी। फिर चाला पकाने की विधि के अनुसार शेष सामग्री जोड़ें। - आटा गूंधो
घुटने आटा जब तक इसकी स्थिरता कठोर और चिकनी (15-20 मिनट) है। अगर आटा बहुत नरम है, तो आटा जोड़ें। अगर आटा बहुत दृढ़ है, तो पानी जोड़ें। - आटा उगता है
आटे को एक बड़े, तेल के कटोरे में रखो। फिर आटे को बारी करें ताकि आटा के ऊपर भी तेल लगाया जा सके। आटा को ढककर, इसे एक गर्म जगह में रख दें, और इसे आकार में दोगुना कर दें (1-2 घंटे)। यदि नुस्खा इसके लिए बुलाता है, तो हवा जेब को हटाने के लिए आटे को नीचे दबाएं और फिर इसे 1/2 घंटे तक बढ़ने दें। - अलग चालान
इस बिंदु पर, यहूदी महिलाएं एक बाइबिल के आदेश को पूरा कर सकती हैं जिसे अलग-अलग चुनौती कहा जाता है।
- ग्रीस पैन
पैन को ग्रीस करना महत्वपूर्ण है जिसमें चालान बेक किया जाएगा ताकि पकाए जाने के बाद पैन से आसानी से हटाया जा सके। - आटा विभाजित करें
पैरों की तुलना में छोटी रोटी में टुकड़ों और आकार में आटा विभाजित करें। Challah के लिए सबसे पारंपरिक आकार ब्रेक किया गया है। इस पृष्ठ पर चित्र दिखाता है कि तीन स्ट्रैंड challah कैसे ब्रेड करने के लिए । यह वीडियो दर्शाता है कि छः तारों का उपयोग करके एक चालान को कैसे बांधना है।
- आटा उगने दो
आटे को पैन में रखें और इसे तब तक उगने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो (लगभग 1/2 घंटे)। - पहले से गरम ओवन
350 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए ओवन को पहले से गरम करें। - ग्लेज़ चैलाह
पानी की कुछ बूंदों के साथ अंडे की जर्दी या अंडे की जर्दी को मारो। कुछ लोग अंडे की जर्दी में चीनी का एक चम्मच जोड़ते हैं। अंडे के ब्रश का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को शीर्ष पर और चाल के किनारों पर फैलाएं। अंडे की जर्दी से चमकीले होने के बाद चट्टान के शीर्ष पर खसरे के बीज या तिल के बीज छिड़के जा सकते हैं। - बेक चैलाह
प्रयुक्त नुस्खा के अनुसार बेक challah। तैयार challah भूरा दिखना चाहिए, लेकिन बहुत अंधेरा नहीं। मैं आमतौर पर 30 मिनट के लिए अपने challah सेंकना या जब तक नीचे tapped जब खोखले लगता है। बेकिंग पैन से तुरंत challah निकालें और ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर रखें।
सुझाव:
- एक चिकनी आटा के लिए धीरे-धीरे आटा शामिल करें।
- बढ़ने के लिए पर्याप्त समय आटा दें।
- अच्छी तरह से ग्रीस पैन ताकि पाकिंग बेकिंग के बाद आसानी से बाहर आ जाए।
- Challah को अंडरबेक या ओवर-सेंकना न करें सावधान रहें।