चावल और सेम लैटिन कैरीबियाई भोजन में प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं। आपने शायद चावल के बारे में काले सेम और चावल के साथ कबूतर मटर के साथ सुना है लेकिन यह नुस्खा गुलाबी सेम के साथ पीले चावल को जोड़ती है।
गुलाबी सेम वास्तव में रंग में गुलाबी-भूरा होते हैं और अर्ध-मीठे स्वाद होते हैं। वे हल्के हैं लेकिन लाल किडनी सेम में दिखने के समान हैं।
सैद्धांतिक रूप से, आप इस नुस्खा में किसी भी प्रकार की बीन का उपयोग कर सकते हैं और चीजों को गति देने के लिए, डिब्बाबंद सेम का उपयोग यहां किया जा सकता है।
यह पकवान अलग-अलग बनाता है सोफ्रिटो का उपयोग (दिशानिर्देशों के बाद सोफ्रिटो के बारे में सब कुछ देखें) और एनाट्टो (लैटिन बाजारों में उपलब्ध एक मसाला) के साथ sazón।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप सोफ्रिटो (घर का बना या खरीदा गया)
- Annatto के साथ 1 पैकेट sazón
- नमक स्वादअनुसार
- 1 (15.5-औंस) गुलाबी सेम (सूखा और धोया जा सकता है)
- 2 कप लंबे अनाज सफेद चावल
- 4 कप पानी (या चिकन शोरबा)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें।
- सोफ्रिटो जोड़ें और लगभग 1 मिनट के लिए हल्के से तलना।
- Sazón, नमक, सेम, और चावल जोड़ें। सामग्री को गठबंधन करने के लिए हिलाओ और चावल को रंग के साथ कोट करें।
- पानी (या चिकन शोरबा) में डालो और एक रोलिंग उबाल लाने के लिए। 1 से 2 मिनट तक उबालने दें और फिर चावल के मिश्रण को हलचल दें।
- गर्मी को कम करने के लिए कम करें और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें जो भाप से बचने की अनुमति नहीं देगा। खाना पकाने के समय ढक्कन उठाओ मत।
- 30 मिनट के लिए कम पर कुक। ढक्कन निकालें, चावल को एक कांटा से फेंक दें और ढक्कन को वापस रख दें। साइड डिश के रूप में सेवा करने से पहले कुछ मिनट बैठें।
सोफ्रिटो के बारे में सब कुछ
एक सोफ्रिटो जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण होता है जो सीजन, बीन्स, चावल, और कभी-कभी मांस जैसे अनगिनत व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
सोफ्रिटोस लैटिन कैरीबियाई और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में मौजूद है और स्पेनिश शब्द से आता है जिसका अर्थ है "कुछ फ्राइंग करना।"
स्पैनिश सोफ्रिटो टमाटर, मिर्च, प्याज, लहसुन, पेपरिका, और जैतून का तेल का उपयोग करता है। कैरीबियाई संस्करण हरे से नारंगी से उज्ज्वल लाल तक होते हैं और गर्मी में हल्के से तेज तक मसालेदार होते हैं।
डोमिनिकन गणराज्य में, सोफ्रिटो को सैज़ोन कहा जाता है और सिरका के साथ बनाया जाता है और रंग के लिए एनाट्टो बनाया जाता है। प्वेर्टो रिको में, सोफ्रिटो को रिकैटो कहा जाता है और इसमें जड़ी बूटी culantro और ajies dulces (मीठे मिर्च मिर्च) शामिल हैं।
क्यूबा में, सोफ्रिटो टमाटर, लाल घंटी मिर्च, और हैम के साथ बनाया जाता है। मैक्सिको के युकाटन क्षेत्र में, सोफ्रिटोस habaneros के अतिरिक्त के साथ अतिरिक्त मसालेदार हैं।
खाना पकाने की शुरुआत में सोफ्रिटॉस जोड़ा जा सकता है, लेकिन अन्य व्यंजनों में, यह खाना पकाने के अंत तक नहीं जोड़ा जाता है। और अभी तक अन्य व्यंजनों में, इसे ग्रील्ड मीट और मछली के लिए टॉपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
चीजों को और भ्रमित करने के लिए, एक इतालवी सोफ्रिटो कटा हुआ अजवाइन, हरी मिर्च, प्याज, लहसुन, और जैतून का तेल में saubéed के साथ बनाया जाता है और मौसम सूप, सॉस, और मांस व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 864 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,104 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 148 ग्राम |
| फाइबर आहार | 23 जी |
| प्रोटीन | 37 ग्राम |