सुगंधित, स्वादिष्ट बतख confit एक जादुई बात है। Confit थोड़ा समय लेने वाला है लेकिन यह बनाना काफी आसान है और अधिकांश समय ओवन में है। यहां हमारे पास पास्ता और ताजा नींबू के साथ बतख के बहुत स्वादिष्ट गोरमेट पकवान हैं - बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 confit बतख पैर (नीचे नुस्खा)
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा चमचा बतख वसा (या आवश्यकतानुसार)
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च का डैश
- 1 पौंड ताजा tagliatelle
- 4 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ा हुआ
- गार्निश: नींबू उत्तेजना रेटेड
- बतख Confit के लिए:
- 4 से 6 पालतू बतख या हंस पैर
- कोशेर नमक का डैश
- 1/2 कप पिघला हुआ बतख वसा या जैतून का तेल (ग्रीसिंग के लिए)
इसे कैसे करे
बतख Confit बनाओ
- पेपर तौलिए के साथ सूखे बतख पैरों को पॉट करें। कुरकुरा त्वचा सुनिश्चित करने के लिए, एक सुई सुई या एक तेज चाकू की नोक के साथ बतख के पैरों की त्वचा को छेदें, एक कोण पर उपकरण को पोजिशन करना ताकि आप केवल त्वचा को छेड़छाड़ कर रहे हों, न कि मांस।
- बतख पैर अच्छी तरह से नमक। एक बेकिंग डिश के नीचे कोट-पिघला हुआ बतख वसा की पतली परत के साथ-साथ पैरों को पकड़ने के लिए काफी बड़ा होता है। बेकिंग पकवान में बतख के पैरों, त्वचा की तरफ रखें, एक साथ बंद करें लेकिन ओवरलैपिंग न करें। बेकिंग पकवान को ओवन में रखें और ओवन को 275 डिग्री फेरनहाइट (ओवन को पहले से गरम न करें) पर चालू करें।
- 1½ घंटे के बाद, बतख की जांच करें। इसे आंशिक रूप से पिघला हुआ वसा में डुबोया जाना चाहिए और त्वचा को कुरकुरा होना चाहिए। गर्मी को 375 डिग्री फारेनहाइट तक चालू करें। 15 मिनट के बाद जांचें। आप एक हल्के सुनहरे भूरे रंग की तलाश में हैं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लग सकते हैं।
- ओवन से confit निकालें और खाने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एकत्रित वसा को बचाएं और सब्जियां या अन्य मीट खाना पकाने के लिए उपयोग करें। यदि आप कम से कम कुछ हफ्तों तक वसा को बचाना चाहते हैं, तो उसे एक सादे पेपर तौलिया या चीज़क्लोथ के साथ एक गिलास कंटेनर में कसकर एक अच्छी जाल चलनी के माध्यम से दबाएं, कसकर कवर करें और ठंडा करें। यह 6 महीने तक रखेगा। Confit स्टोर करने के लिए, अच्छी तरह से लपेटें और 2 सप्ताह तक ठंडा करें।
पास्ता बनाओ
- एक रोलिंग फोड़ा में पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ।
- इस बीच, बतख के पैरों से सभी मांस उठाएं और त्वचा को आरक्षित करें। मांस और त्वचा को छोटे टुकड़ों में फाड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए एक बड़े sauté पैन हीट। मक्खन, 1 बड़ा चमचा बतख वसा, और बतख मांस और त्वचा जोड़ें। गर्मी को मध्यम में घुमाएं।
- उबलते पानी को उबाल लें, फिर पास्ता जोड़ें और अच्छी तरह हलचल करें।
- लहसुन को sauté पैन में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। लहसुन देखें: जिस क्षण यह भूरे रंग से शुरू होता है, गर्मी बंद कर दें। जब पास्ता अल डेंटे होता है, इसे एक कोन्डर में निकालें, फिर इसे सॉटे पैन में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, इसे उबलते पानी से sauté पैन में स्थानांतरित करने के लिए tongs का उपयोग करें। मध्यम को गर्मी चालू करें और पास्ता को सभी अवयवों के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें, अगर मिश्रण बहुत सूखा लगता है तो अधिक बतख वसा जोड़ना। काली मिर्च के साथ मौसम, नींबू का रस 1 बड़ा चमचा जोड़ें और फिर टॉस करें। स्वाद और शेष 1 बड़ा चमचा नींबू का रस अगर आप चाहते हैं। तुरंत नींबू उत्तेजकता के साथ सजाया, परोसें।
हैंक शॉ (टेन स्पीड प्रेस, 2013) द्वारा डक, डक, गुज़ से अनुमति के साथ दोहराया गया। [कीमतों की तुलना करना]
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