वियतनामी करी बहुत कम ज्ञात है कि भारतीय और थाई करी। असल में, मुझे कभी पता नहीं था कि यह लगभग 5 साल पहले अस्तित्व में था जब एक खाद्य ब्लॉगिंग मित्र ने अपने परिवार के नुस्खा को साझा किया था। ऐसा होने के नाते यह मेरे लिए एक नई खोज थी, और तथ्य यह है कि मैं करी व्यंजनों का विरोध नहीं कर सकता, मुझे तुरंत उसकी नुस्खा का प्रयास करना पड़ा। मैं आपको बताता हूं कि यह मेरे जीवन में सबसे अच्छी चीजों में से एक था। वियतनामी करी इतनी स्वाद, हार्दिक, संतोषजनक और तैयार करने में बहुत आसान है। मेरे पति और मुझे इतना प्यार था कि हम इस करी को कई वर्षों से बना रहे हैं और खा रहे हैं। मैं इसे पर्याप्त अनुशंसा नहीं कर सकता, इसलिए इसे आज़माएं।
नुस्खा एक बड़ा हिस्सा है, इसलिए यह दो भोजन के लिए या भीड़ को खिलाने के लिए बहुत अच्छा है। आप देखेंगे कि उसकी नुस्खा दूध का उपयोग करती है, यह उसकी नुस्खा के लिए कुछ अद्वितीय है; लेकिन यदि आप चाहें तो आप पूरे दूध को आधा शोरबा और आधा नारियल क्रीम के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
वियतनामी करी के लिए कुछ अद्वितीय है baguette के स्लाइस शामिल है। यह इसे खाने का एक पारंपरिक तरीका है और वियतनाम के फ्रेंच उपनिवेशवाद से प्रेरित कुछ है। आप बस अपनी रोटी को करी शोरबा में डुबो दें। मैं व्यक्तिगत रूप से, ऐसा करने से प्यार करता हूं क्योंकि यह भोजन को एक मजेदार मोड़ देता है।
(यह नुस्खा ए लिटिल बिट बर्ट की नुस्खा से प्रेरित है, आप उसके नुस्खा और नीचे के बीच कुछ अंतर देखेंगे, जिसे मैंने वर्षों से tweaked किया है।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 एलबी / 13.6 किलो। चिकन मांस (अधिक स्वादपूर्ण करी के लिए काले और सफेद मांस के मिश्रण का उपयोग करें)
- 8 मध्यम गाजर (खुली और मोटी और यहां तक कि आकार के स्लाइस में प्रत्येक कटौती)
- 6 छोटे आलू (रस, खुली और 1/4 इंच में कटौती)
- 1 से 2 मीठे आलू (नारंगी, खुली और मोटी और यहां तक कि आकार के स्लाइस में काटा)
- 1 बड़ा प्याज (भूरा, छील और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 4 बड़े लौंग लहसुन (बारीक minced)
- 2 shallots (बारीक कटा हुआ)
- अदरक के 3 इंच / 7.62 सेमी टुकड़ा (
- छील और बारीक minced)
- 2 डंठल
- lemongrass (चोट लगी)
- कम सोडियम चिकन शोरबा के 4 कप
- मछली सॉस के 2 चम्मच
- पूरे दूध के 2 कप
- नारियल के दूध के 1 कर सकते हैं
- वियतनामी करी पाउडर के 3 चम्मच (या मद्रास पाउडर उपलब्ध नहीं है)
- 1 से 2 चम्मच नमक (ठीक समुद्र, स्वाद के लिए राशि)
- स्वाद के लिए काली मिर्च (जमीन)
- 1 से 2 चम्मच चीनी (इसे स्वाद के लिए राशि)
- वनस्पति तेल के 2 से 3 चम्मच
- वैकल्पिक: baguette और / या चावल नूडल्स (यदि वांछित, सेवा के लिए)
इसे कैसे करे
1. आम तौर पर, चिकन मांस को मूल आकार या आकार में छोड़ने के बजाय छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह आप पर निर्भर करता है कि यदि आप प्रत्येक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटना चाहते हैं (आप अपने कसाई को एक पूरे चिकन को 10 टुकड़ों में काट सकते हैं), अगर टुकड़े नहीं छोड़ते हैं - लेकिन ध्यान दें कि खाना पकाने का समय लंबा रहो सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ में सभी सामग्री हैं और उपयोग करने के लिए तैयार हैं क्योंकि यह नुस्खा जल्दी से मिलती है।
2. मौसम थोड़ा सा नमक और जमीन काली मिर्च के साथ चिकन के टुकड़े को अलग कर दें। एक बड़े और भारी बर्तन में तेल गरम करें। एक बार गरम प्याज और shallots और sauté जब तक वे नरम और पारदर्शी होते हैं। उन्हें एक तरफ धक्का दें और चिकन के टुकड़े जोड़ें, मांस को तब तक पकाएं जब तक यह भूरे रंग से शुरू न हो जाए। इसके बाद 3 मिनट के लिए सूक्ष्म लहसुन और अदरक और sauté जोड़ें। फिर करी पाउडर, नमक, और चीनी के आधे में छिड़कें। सामग्री को एक अच्छी हलचल दें, फिर लेमोन्ग्रास, मछली सॉस, चिकन शोरबा, और नारियल के दूध को जोड़ें। गर्मी को मध्यम-कम में घुमाएं, पॉट को कवर करें और 30 मिनट तक उबाल लें या जब तक चिकन पूरी तरह से पकाया न जाए। अब आलू, गाजर और मीठे आलू के टुकड़े जोड़ें। फिर से कवर करें और सब्जियां नरम होने तक उबालने दें, लगभग 15 से 20 मिनट। अंत में पूरे दूध में डालें और लगभग 8 मिनट तक उबाल लें। सेवारत करने से पहले, शोरबा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक करी पाउडर, नमक या अन्य किसी भी सीजनिंग को जोड़ें।
3. एक बार करी आपकी पसंद के लिए है, तो पक्ष में कुछ चावल नूडल्स और baguette स्लाइस के साथ सेवा करते हैं। बचे हुए अगले दिन भी बेहतर हैं!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 5639 |
| कुल वसा | 321 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 95 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 125 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1,905 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,387 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 607 ग्राम |