इस पारंपरिक तुर्की मिठाई को 'şekerpare' ('शेक-ईवायआर पैरा-ईएच') कहा जाता है, जिसका अर्थ है "मिठास का एक टुकड़ा।" कुछ कोशिश करें और आप देखेंगे कि यह बिल्कुल क्यों है।
ये मीठे, चिपचिपा और निविदा कुकीज़ सूजी, आटा और पाउडर चीनी से बने होते हैं जो सुनहरे भूरे रंग के बेक्ड होते हैं और मिठाई, नींबू सिरप में खड़े हो जाते हैं।
Şekerpare लगभग हर तुर्की घर में बनाया जाता है, हर तुर्की बेकरी और मीठी दुकान में बेचा जाता है और लगभग हर तुर्की रेस्तरां मेनू पर दिखाई देता है। यह Baklava के बाद सबसे लोकप्रिय तुर्की मिठाई में से एक है।
सही Şekerpare बनाना
सामग्री को मिलाकर हाथ से धीरे-धीरे आटा गूंधना एकदम सही, वर्दी şekerpare आटा बनाने की कुंजी है जो इसे बेक के रूप में क्रैक या अलग नहीं करेगा। सिरप में भिगोने के बाद भी, प्रत्येक 'पारे' या टुकड़े को अपना सही आकार रखना चाहिए। जितना अधिक सिरप वे सोखते हैं, बेहतर। वे एक कांटा के साथ कटौती और खाने के लिए पर्याप्त निविदा होना चाहिए।
Baklava से बेहतर है
एक बार के लिए बाक्लवा पास करें और सुपर क्लासिक व्यवहार के लिए अपनी अगली लालसा को पूरा करने के लिए इस क्लासिक तुर्की मिठाई को आजमाएं। अपने अगले कप कॉफी या एस्प्रेसो के साथ एक टुकड़ा या दो कोशिश करें। बेशक, यह तुर्की कप कॉफी के साथ भी पूरी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/8 कप मक्खन (या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर नरम)
- 2 1/4 कप आटा
- 1 गोलाकार टीएसपी। बेकिंग पाउडर
- 3 गोल चम्मच। सूजी
- 2/3 कप पाउडर चीनी
- 1 गोलाकार टीएसपी। यूरोपीय वेनिला (पाउडर चीनी फार्म)
- 2 अंडे
- 4 कप पानी (गर्म)
- 2 1/4 कप चीनी
- 1/2 नींबू
- 25 से 30
- बादाम (या
- गार्निश के लिए हेज़लनट )
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, नरम मक्खन या मार्जरीन को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें और मलाईदार तक सबसे कम सेटिंग पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ चाबुक करें।
- आटा जोड़ें रबर दस्ताने पहने हुए, संयुक्त होने तक अपनी उंगलियों के साथ मक्खन में आटा का काम करें। पाउडर चीनी, वेनिला, बेकिंग पाउडर और सूजी जोड़ें और आटा को चिकनी स्थिरता तक तब तक अपनी उंगलियों के साथ काम करना जारी रखें। आपके हाथों से गर्मी मक्खन पिघलने में मदद करेगी और मिश्रण के रूप में मिश्रण को नरम करेगी।
- इस बीच, सिरप शुरू करें। एक सॉस पैन के लिए उबलते पानी के 4 कप जोड़ें। दानेदार चीनी और आधा नींबू जोड़ें। एक उबाल लेकर आना धीरे-धीरे हलचल, लगभग 10 मिनट के लिए उजागर उबाल लें। गर्मी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- इसके बाद अंडे को आटा मिश्रण में जोड़ें और उन्हें चिकनी तक आटा में गूंध लें।
- अपने हाथों से, आटा के टुकड़े को चुटकी लें और खुबानी के आकार के बारे में गेंद में घुमाएं। इसे एक अनगिनत धातु ओवन ट्रे पर रखें। यहां तक कि आकार के गेंदों को बनाना जारी रखें और उन्हें बीच में अस्तर दें, बीच में कुछ जगह छोड़ दें।
- धीरे-धीरे थोड़ा सा फटकारने के लिए प्रत्येक गेंद के शीर्ष पर दबाएं। प्रत्येक के केंद्र में एक बादाम या हेज़लनट दबाएं।
- आपकी कुकीज़ के शीर्ष तक सुनहरा भूरा होने तक 20 से 25 मिनट तक 160 सी या 320 एफ ओवन में सेंकना।
- अपने ट्रे को ओवन से निकालें और, जबकि यह अभी भी गर्म है, शीर्ष पर समान रूप से गर्म सिरप डालें।
- ट्रे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जैसे ही वे ठंडा होते हैं, कुकीज़ सिरप को अवशोषित कर लेती है और मुलायम हो जाती है।
- जब şekerpare ठंडा हो, वे सेवा करने के लिए तैयार हैं। एक सजावटी प्लेट पर दो या तीन की सेवा करें और यदि आप चाहें तो "कयामक" नामक तुर्की चम्मच क्रीम के चम्मच के साथ उन्हें सजाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1864 |
| कुल वसा | 147 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 86 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 237 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 109 ग्राम |
| फाइबर आहार | 26 ग्राम |
| प्रोटीन | 53 ग्राम |