पारंपरिक मोफोंगो अनियंत्रित (हरी) बागानों से बना है। हालांकि, द्वीपों पर एक नई प्रवृत्ति हो रही है। स्वादिष्ट परिणामों वाले पौधों के लिए यूका (कसावा) को प्रतिस्थापित किया जा रहा है। यह नुस्खा ताजा युका फ्राइंग करने के लिए कहता है, जो आपको सर्वोत्तम परिणाम देता है। यदि यह आपके लिए उपलब्ध नहीं है, तो आप जमे हुए प्रकार का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें उबाल सकते हैं।
मैशिंग : आप या तो पारंपरिक मोर्टार और पेस्टल विधि का उपयोग करके यूका को मैश कर सकते हैं, या आलू माशर का उपयोग कर सकते हैं।
आकार : मोफोंगो को दो तरीकों से आकार दिया जा सकता है। सबसे आम आधा गुंबद आकार है, जिसे मैं इस नुस्खा में उपयोग करता हूं। मोफोंगो को गेंदों में आकार देने के लिए असामान्य नहीं है और लगभग स्ट्यूड मीट या सेम के साथ एक पकौड़ी की तरह खपत होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- फ्राइंग के लिए सब्जी का तेल
- 3 1/2 पौंड युका (कसावा)
- जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- 3 लौंग लहसुन (खुली)
- 6 स्लाइस बेकन (कुरकुरा पकाया जाता है)
इसे कैसे करे
- एक फ्राइंग पैन या गहरी फ्रायर में 350 एफ तक तेल के लगभग दो इंच पहले से गरम करें।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है, यूका छीलकर आधे इंच के दौर या टुकड़ों में काट लें।
- फोर्क-निविदा तक तैयार युका फ्राइये। इसमें लगभग 6 से 8 मिनट लगेंगे।
- फ्रायर से पके हुए यूका को हटा दें और इसे पेपर तौलिए पर निकालने दें।
पारंपरिक मोर्टार और मुर्गी विधि
- जैतून का तेल के साथ एक मोर्टार के अंदर कोट।
- लहसुन के एक लौंग और नमक का एक चुटकी जोड़ें। एक लहसुन पेस्ट बनाने के लिए पाउंड।
- युका को 6 बराबर भागों में विभाजित करें। तला हुआ Yuca के 1 हिस्से मोर्टार में जोड़ें। यूका और लहसुन पेस्ट को मोटाई के किनारों की ओर और नीचे की ओर एक मैश में पाउंड करें। यह क्रिया सामग्री को चालू करने और मिश्रण करने में मदद करती है।
- बेकन का एक टुकड़ा पासा और yuca मैश में जोड़ें।
- मोर्टार घूर्णन रखें और किनारों की ओर तेज़ हो जाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से चिकनी मैश में मिश्रित न हों।
- सभी सामग्री को मोर्टार के नीचे तक दबाएं। एक चम्मच के पीछे, मिश्रण पर चिकनी और स्तर से बाहर। फिर मोर्टार के चारों ओर स्क्रैप करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और आधे गुंबद के आकार में मैश को हटा दें।
- कसावा मोफोंगो के छह हिस्सों को बनाने के लिए इन चरणों को छह बार दोहराएं।
आलू माशर विधि
- जैतून का तेल के साथ, कटोरे के अंदर चिकनाई करें जहां आप yuca mashing होगा।
- लहसुन लौंग और नमक के साथ एक लहसुन पेस्ट बनाओ, फिर इसे कटोरे में जोड़ें।
- कटोरे में तला हुआ Yuca जोड़ें और आलू माशर का उपयोग कर लहसुन पेस्ट के साथ इसे मैश करें।
- बेकन डाइस और yuca मैश में जोड़ें।
- एक चिकनी मैश में अच्छी तरह से मिश्रित होने तक सभी सामग्री एक साथ मैश करना जारी रखें। छह बराबर भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग के लिए, एक मोल्ड के रूप में एक छोटे मसाले कटोरे का उपयोग करें। कटोरे के नीचे मैश को नीचे दबाएं। एक चम्मच के पीछे, मिश्रण पर चिकनी और स्तर से बाहर। फिर कटोरे के चारों ओर स्क्रैप करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और आधे गुंबद के आकार में मैश को हटा दें। छह बनाओ
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 469 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 133 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 108 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |