जमे हुए कस्टर्ड
जमे हुए कस्टर्ड एक डेयरी आधारित जमे हुए मिठाई है जिसमें अतिरिक्त समृद्धि के लिए अंडे के अंडे भी होते हैं। यद्यपि आइसक्रीम के समान ही, ठंड के दौरान कम हवा को जमे हुए कस्टर्ड में घुमाया जाता है, जो एक स्पष्ट घने, मलाईदार बनावट बनाता है।
जमा हुआ दही
आइसक्रीम या आइस्ड दूध के विपरीत, जमे हुए दही ताजा के बजाय सुसंस्कृत दूध के साथ बनाया जाता है। दही में जीवाणु संस्कृतियां एक गंदे स्वाद और मोटी बनावट प्रदान करती हैं।
दही की मोटाई एक उच्च वसा सामग्री के बिना एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है। जमे हुए दही की वसा और चीनी सामग्री ब्रांड से ब्रांड तक व्यापक रूप से भिन्न होती है। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के दौरान जमे हुए दही संयुक्त राज्य अमेरिका में आइसक्रीम के कम वसा वाले विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो गया।
gelato
लगभग 4-8% मक्खन और 12-16% चीनी के साथ एक समृद्ध, डेयरी आधारित मिठाई। यह इतालवी मिठाई आइस क्रीम की तुलना में घनी है क्योंकि ठंड प्रक्रिया के दौरान कम हवा को मार दिया जाता है। जिलेटोस अक्सर फल, अखरोट मक्खन, और कभी-कभी ताजा जड़ी बूटी के साथ स्वादित होते हैं।
granita
ग्रेनिटास मुख्य रूप से चीनी और पानी के साथ बने एक कुरकुरे जमे हुए मिठाई हैं। ग्रेटिटस में बर्फ के क्रिस्टल के कारण एक सुखद क्रंचयुक्त बनावट होती है जिसे ठंड के दौरान बनाने की अनुमति होती है। मोटे बनावट एक granita परिभाषित करता है, यह sorbet या इतालवी बर्फ से अलग अलग बनाते हैं। ग्रेनाइट्स के लिए लोकप्रिय स्वाद में फलों के रस, कॉफी या ताजे जड़ी बूटी शामिल हैं।
ग्रेनिटास की उत्पत्ति सिसिली में हुई थी और अक्सर पैलेट क्लीनर के रूप में भोजन के बीच परोसा जाता है।
आइसक्रीम
आइस क्रीम एक जमे हुए डेयरी मिठाई है जिसमें 10 से 16 प्रतिशत बटरफैट होता है। ठंड के दौरान व्हीप्ड होने वाली उच्च वसा वाली सामग्री और उदार मात्रा में क्रीमनेस का एक अद्वितीय स्तर बनाता है।
उच्च वसा और वायु सामग्री आइसक्रीम को समान मिठाई, जैसे जिलेटो से अलग बनाती है।
इतालवी बर्फ
इतालवी बर्फ एक चिकनी, गैर डेयरी जमे हुए मिठाई है। यद्यपि इसमें कोई डेयरी नहीं है, यह आइसक्रीम के समान ही बना है। बहुत अच्छे बर्फ क्रिस्टल बनाने के लिए ठंडे प्रक्रिया के दौरान स्वीकृत और स्वादयुक्त पानी उत्तेजित होता है, जो एक नरम, चिकनी उत्पाद उत्पन्न करता है। ठंडक विधि और परिणामी बनावट इतालवी बर्फ को इसके अधिक देहाती समकक्षों, ग्रानिता और मुंडा बर्फ से अलग बनाती है।
शर्बत
शेरबेट बहुत कम वसा वाले जमे हुए डेयरी उत्पाद है। आइस क्रीम के विपरीत, शेरबेट में केवल 1-2% बटरफैट होता है। मुलायम, चिकनी बनावट को बनाए रखने के लिए, शेरबेट कम वसा सामग्री के लिए बहुत अधिक चीनी सामग्री के साथ क्षतिपूर्ति करता है। चीनी का उच्च स्तर बड़े बर्फ क्रिस्टल को बनाने से रोकता है और मिश्रण को नरम रखता है। शेरबेट अक्सर फलों के स्वादों में पाया जाता है, विशेष रूप से नारंगी, स्ट्रॉबेरी और नींबू। कई यूरोपीय देशों में, शेरबेट और शर्बत समानार्थी हैं, दोनों शर्तों को गैर-डेयरी प्रकार के जमे हुए मिठाई के लिए उपयोग किया जा रहा है।
स्लैश, स्लशी, या स्लैश
"स्लैश" जमे हुए कार्बोनेटेड पेय पदार्थों को दिया जाने वाला आम शब्द है। ये पेय पदार्थ जमे हुए होते हैं जबकि लगातार एक मशीन में मंथन किया जाता है जो एक डिस्पेंसर के रूप में दोगुना हो जाता है।
स्लशियों को स्लर्पीस, जमे हुए कोक्स, या आईसीईई के रूप में भी जाना जाता है और सुविधा स्टोर में बेची जाने वाली लोकप्रिय वस्तु है।
स्नो कॉन
दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में स्नो कॉन्स एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन उपचार है। उनमें बारीक मुंडा बर्फ से बने बॉल होते हैं जिसमें स्वादयुक्त सिरप और कभी-कभी मीठा संघनित दूध होता है।
शर्बत
Sorbets चीनी, पानी, और एक फल प्यूरी या अन्य स्वाद के साथ बने एक जमे हुए, गैर डेयरी मिठाई हैं। ठंड प्रक्रिया के दौरान निरंतर मंथन के कारण सोरबेट्स में एक बढ़िया, मुलायम बनावट होती है। कभी-कभी फल के अलावा शराब या मदिरा के साथ सॉर्बेट भी स्वादित होते हैं।