यह क्या है, इसका उपयोग कैसे किया जाता है और इसकी देखभाल कैसे की जाती है
डोनाबे का अर्थ है जापानी में मिट्टी के बर्तन, और यह जापान के सबसे पुराने खाना पकाने के जहाजों में से एक है, जो अक्सर विभिन्न नाबे (गर्म पॉट व्यंजन) बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। जापान के इगा प्रांत में शुरुआती, मिट्टी के बरतन के बर्तन मिट्टी से बने होते हैं, जिसमें उच्च तापमान पर परिचालन के लिए गुण होते हैं, जिनमें भट्टियां और उच्च गर्मी खाना पकाने (खुली लौ या ओवन में) शामिल हैं। इगा से इस तरह की मिट्टी सुपर छिद्रपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि यह धीरे-धीरे गर्मी बनाता है (और, धीमी-कुकर के समान, प्रारंभ में गर्मी के लिए लंबा समय लग सकता है) लेकिन यह पीक तापमान पर एक बार गर्मी को प्रभावी ढंग से रखता है।
डोनबे आमतौर पर बाहर के अंदर और छिद्र पर चमकीला होता है। प्रत्येक जापानी घर में रसोईघर में कम से कम एक डोनबे होता है, और यह समूह भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि एक पोर्टेबल बर्नर इसे तुरंत गर्म पॉट में बदल देता है।
यह एक-पॉट भोजन है। व्यस्त जापानी लोगों के लिए, यह जल्दी, पौष्टिक भोजन जल्दी पकाए जाने का एक आसान तरीका है। यदि आप स्वयं से हैं, तो आप जो भी स्टॉक चाहते हैं उसका उपयोग करें, फिर फ्रिज में देखें और गोभी, एनोकी मशरूम, टोफू या चिकन के टुकड़े ढूंढें, और फिर उन्हें एक साथ फेंक दें और मेज पर डोनबे से बाहर उनकी सेवा करें।
आपके Donabe की देखभाल करने के 4 तरीके
लंबे समय तक अच्छी स्थिति में डोनबे रखने के लिए, कृपया अपने डोनबे के साथ आने वाले देखभाल निर्देशों का पालन करें। यदि इसके साथ कोई निर्देश नहीं आते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ बुनियादी सुझाव दिए गए हैं।
- नव-खरीदे गए डोनबे का उपयोग करने से पहले, तीन-चौथाई पानी के साथ पानी के साथ पॉट भरें और लगभग एक कप बचे हुए उबले हुए चावल या लगभग 1/4 कप चावल जोड़ें। फिर, लगभग 30-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर चावल दलिया उबाल लें। गर्मी बंद करो और इसे ठंडा होने दें। चावल को छोड़ दें और donabe कुल्ला। भंडारण से पहले एक साफ कपड़े और हवा सूखी अच्छी तरह से सूखें।
- जब भी आप डोनबे का उपयोग करते हैं, तो कृपया सुनिश्चित करें कि नीचे की सतह सूखी है।
- सबसे महत्वपूर्ण है कि पहले उच्च गर्मी न डालें। कम गर्मी के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, खाली donabe गर्म नहीं किया जाना चाहिए।
- डोनबे का उपयोग करने के बाद, धोने से पहले इसे ठंडा कर दें। कृपया गर्म होने पर इसे पानी में भिगोएं। जब यह ठंडा हो जाता है, धीरे-धीरे इसे पानी से धो लें। लंबे समय तक साबुन में डोनाबे को भिगोना नहीं चाहिए। एक साफ, सूखे कपड़े के साथ डोनबे सूखे को साफ करें। भंडारण से पहले अच्छी तरह से सूखी हवा के लिए महत्वपूर्ण है।
अपने Donabe का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
याद रखें, एक डोनबे डिशवॉशर-सुरक्षित नहीं है। आपको इसे हाथ धोना है। आप भी साबुन में लंबे समय तक डोनबे को भिगोना नहीं चाहते हैं या इसे बहुत कठोर रूप से साफ़ नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि आप मिट्टी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। धोने के बाद, इसे रात भर सूखने के लिए ऊपर की ओर फ़्लिप करें क्योंकि मिट्टी छिद्रपूर्ण है और बहुत नमी को अवशोषित करती है, इसलिए आप इसे पूरी तरह सूखना चाहते हैं। एक और नोट: खाली होने पर इसे गर्म न करें। हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके अंदर तरल की हल्की बूंदा बांदी है, चाहे वह एक सूप घटक या स्टॉक को सट्यूइंग के लिए तेल का स्पर्श हो।