पौष्टिक खमीर कई शाकाहारी व्यंजनों में एक बहुत ही आम घटक है। पौधे आधारित आहार से अपरिचित लोगों के लिए काफी अस्पष्ट, पौष्टिक खमीर vegans के लिए एक प्रमुख घटक है, क्योंकि यह आसानी से थोड़ा व्यंजन, और हल्के से प्याज, कई व्यंजनों के स्वाद को उधार देता है। आमतौर पर अधिकांश प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के पूरक या थोक वर्गों में स्थित, पौष्टिक खमीर-जैसा कि नाम का तात्पर्य है-पोषक तत्वों से भी भरा हुआ है।
यह दो किस्मों, किफायती और असुविधाजनक में उपलब्ध है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक बिकने वाली विविधता है। पौष्टिक खमीर के लिए अन्य नाम नोच, हही, ब्रुफैक्स, या स्वादिष्ट यीस्ट फ्लेक्स हैं।
पौष्टिक खमीर क्या है?
पौष्टिक खमीर एक निष्क्रिय खमीर है। यह पीले रंग में और एक नटसी चीज स्वाद के साथ है। बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन (बार-बार बी -12 के साथ मजबूत) में पौष्टिक खमीर उच्च होता है और औसतन 2-चम्मच सेवारत 4 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, और यह एक पूर्ण प्रोटीन है जिसका अर्थ है कि यह आपको 9 प्रदान करता है अमीनो अम्ल। कई vegans मजबूत पोषण खमीर का उपयोग करते हैं , जो बी 12 की दैनिक अनुशंसित राशि प्रदान करता है, जो आमतौर पर एक शाकाहारी आहार में दुर्लभ है। फोर्टिफाइड पोषण खमीर सेलेनियम, पोटेशियम, फोलेट और लौह का भी एक अच्छा स्रोत है।
पोषक तत्व खमीर को ब्रेवर के खमीर से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो पूरी तरह से एक अलग खाद्य पदार्थ है।
शेल्फ स्थिर, पोषक तत्व खमीर अच्छी तरह से रहता है अगर एक ठंडा, शुष्क क्षेत्र में एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। इसे एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे पॉपकॉर्न या पास्ता टॉपिंग में, क्योंकि कोई परमेसन पनीर का उपयोग कर सकता है, या चीज सॉस और डुबकी के लिए आधार के रूप में।
पौष्टिक खमीर-आम तौर पर पकाने या पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तनाव से अलग-एक माध्यम पर उगाया जाता है, जो कि ग्लूकोज से बना होता है जो गन्ना या बीट से लिया गया है।
खमीर इस माध्यम पर कुछ दिनों तक उगाया जाता है और फिर डी-एक्टिवेटेड (मारे गए) और कटाई की जाती है। पैकेजिंग से पहले, खमीर को पहले धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। फ्लेक्स या पाउडर के रूप में बेचा जाता है, पोषक तत्व खमीर के लिए बुलाए गए व्यंजनों में या तो विविधता का उपयोग किया जा सकता है।
पौष्टिक खमीर का उपयोग कैसे करें
रेसिपी में पौष्टिक खमीर का उपयोग करना काफी सरल है क्योंकि इसे आसानी से सॉस, डुबकी, और मैरीनेड में चीज स्वाद के अतिरिक्त विस्फोट के लिए जोड़ा जा सकता है। अक्सर यह वेगन मैक और पनीर , टोफू स्कैम्बल, और शाकाहारी क्यूसो डुबकी में एक पसंदीदा घटक है। कई बार, हल्दी को थोड़ा नारंगी रंग जोड़ने के लिए पौष्टिक खमीर के लिए बुलाए जाने वाले नुस्खा में भी जोड़ा जाएगा-जो चीज सॉस और फैलाने के लिए बहुत अच्छा काम करता है। एक और महान आवेदन पंको रोटी के टुकड़ों के साथ मिश्रण करना है, जब टोफू या टेम्पपे जैसे कोटिंग खाद्य पदार्थ, या सलाद के लिए आसान croutons के लिए रोटी क्यूब्स और टोस्ट के शीर्ष पर थोड़ा सा छिड़कना। पौष्टिक खमीर का उपयोग शुरू करने का एक आसान तरीका यह है कि इसे पॉपकॉर्न के शीर्ष पर छिड़काएं, बेक्ड आलू के शीर्ष पर जोड़ें, या हरे या अनाज सलाद के शीर्ष पर कुछ छिड़कें।
दिन में केवल 2 चम्मच सहित, वेगन्स अपने आहार में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को शामिल करने में मदद कर सकते हैं, इसलिए इस आश्चर्यजनक भोजन के एक कनस्तर के पास यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि आपको अतिरिक्त पोषण वृद्धि मिल जाएगी।