वेगन्स के लिए कई उत्पाद उपलब्ध हैं जो गैर-शाकाहारी अवयवों को एक निश्चित रूप से स्वादिष्ट तरीके से दोहराते हैं। एक उत्पाद मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं vegans के लिए उपलब्ध देखता हूँ दूध वाष्पित है; और इससे भी कम मुझे विश्वास था कि मीठा संघनित दूध के लिए एक शाकाहारी संस्करण होगा। भले ही ये अवयव खरोंच से अपेक्षाकृत आसान हो, फिर भी वे काफी समय ले सकते हैं, और मुझे अक्सर यह सोचने में मदद मिलती है, "क्या यह आश्चर्यजनक नहीं होगा अगर एक कंपनी ने डिब्बाबंद और वाष्पित जैसे डिब्बे बेकिंग दूध बनाया हो, vegans के लिए उपयुक्त थे? "
प्रकृति के आकर्षण दर्ज करें। न केवल उन्होंने मेरी चुप बेकिंग शुभकामनाएं दी हैं, लेकिन उन्होंने अपने उल्लेखनीय उत्पादों के साथ मेरी अपेक्षाओं को पार कर लिया है। मुझे उपरोक्त चित्रित मीठे संघनित दूध और वाष्पित दूध का नमूना मिला। मैं यह देखने के लिए उत्साहित था कि उन्होंने उत्पाद के आकार को गाय के दूध आधारित ब्रांडों के बराबर रखा है, जो नुस्खा बनाने में आसान रूपांतरण बनाता है।
रेसिपी रूपांतरण की बात करते हुए, मैंने तुरंत इन नए नारियल के दूधों को कुछ "कोशिश की और सही" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार किया जो वाष्पित दूध या मीठे संघनित दूध के लिए बुलाते हैं।
सबसे पहले, मैंने एक क्लासिक कद्दू पाई नुस्खा में वाष्पित दूध का उपयोग किया, जहां वाष्पित दूध एक मुख्य घटक है। अंडे के लिए, मैंने 1/3 कप पानी के साथ whisked 1/3 कप चम्मच आटा के मिश्रण का उपयोग किया। मुझे यह मानना है कि मैं थोड़ा संदिग्ध था कि यह नारियल का संस्करण, जो दिखता है, महसूस करता है, और यहां तक कि हिलाकर गाय के दूध की तरह भी हिलाता है - लेकिन इसमें एक अलग नारियल का स्वाद और मामूली मिठास है - डेयरी की तरह बेकिंग में प्रदर्शन कर सकता है संस्करण।
हालांकि, एक बार जब मैंने पूरा पाई देखी, तो पूर्णता के लिए पकाया गया और एक सपने की तरह सुगंध (थोड़ा नारियल का स्वाद बेकिंग के दौरान बाहर निकला), मुझे विश्वास था कि यह सामान असली सौदा था। मैंने वाष्पीकृत नारियल के दूध के 2 डिब्बे, चीनी के 1 कप, 2 चम्मच वेनिला निकालने और नमक का एक चुटकी का उपयोग करके सरल वेनिला आइसक्रीम (निश्चित रूप से पाई के साथ जाने के लिए) के एक बैच को मारकर इस उत्पाद का परीक्षण करने का फैसला किया। ।
नतीजा: दिव्य। पाई और आइसक्रीम दोनों ने उड़ने वाले रंगों के साथ स्वाद और बनावट परीक्षण पारित किया।
इसके बाद मैंने मीठे कंडेन्स्ड नारियल के दूध का परीक्षण किया। खोलने के तुरंत बाद मैं बता सकता था कि यह उत्पाद कानूनी था। दोबारा, भाग का आकार बिल्कुल वही है जो आप मीठे कंडेन्स्ड दूध से अपेक्षा करते हैं, और इसके दिखने, एक बार खोला जाने वाला, वादा कर रहा था। उत्पाद गाय के दूध संस्करण की तरह मीठा, चिपचिपा और मोटा है। फिर, केवल अंतर नारियल के स्वाद का मामूली संकेत था, जिसे मैं गंध नहीं कर सका, लेकिन स्वाद ले सकता था। और, वैसे, यह सामान सीधे से सीधे अद्भुत स्वाद लेता है।
मीठे कंडेन्स्ड दूध का परीक्षण करने के लिए, मैंने फिर से एक क्लासिक रेसिपी का चयन किया जिसे मैं एक शाकाहारी संस्करण के रूप में दोहराने के लिए उत्सुक था: डल्स डे लेचे। मुझे पता था कि क्या यह मीठा नारियल संस्करण एक प्रामाणिक स्वाद का उत्पादन कर सकता है डल्स डे लेचे, प्रकृति के आकर्षण में मेरे लिए आजीवन प्रशंसक होगा। फैसले: यह सामान अविश्वसनीय है। मैंने इस मीठे कंडेन्स्ड दूध का उपयोग करके सबसे आसान डेयरी मुक्त डुलसे डे लेचे बनाया और अधिक उत्साहित नहीं हो सका। मैं इस संघनित दूध का उपयोग करके अधिक व्यवहार करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।
यदि आप एक उग्र बेकर / कैंडी निर्माता हैं और आप बहुमुखी डिब्बाबंद डेयरी दूध के लिए उस सही प्रतिस्थापन की खोज कर रहे हैं, तो आगे देखो।
प्रकृति के आकर्षण ने अपने स्वीकृत कंडेन्स्ड नारियल दूध और वाष्पित नारियल के दूध दोनों के साथ एक आदर्श प्रतिकृतियां बनाई हैं। मैं शाकाहारी / डेयरी मुक्त नुस्खा बनाने के लिए इन दूधियों की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
प्रकटीकरण: निर्माता द्वारा समीक्षा नमूने प्रदान किए गए थे। अधिक जानकारी के लिए, हमारी आचारनीति देखें।