रहस्य 4-3-2 तकनीक और एक कच्चा लौह skillet का उपयोग कर रहा है
आप रिबी स्टेक कैसे पकाते हैं? मध्यम दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ ।
करने से कहना आसान है, नहीं? खैर, यह वास्तव में इतना आसान है, और हम इसकी समीक्षा करने जा रहे हैं कि यह कैसे करें।
एक बेनालेस रिबेई स्टेक बनाने के लिए एक पसंदीदा तकनीक 4-3-2 विधि का उपयोग कर कच्चे लोहा स्किलेट पर है:
- 4 मिनट के लिए एक सूखी skillet में स्टेक पहनें।
- इसे फ्लिप करें और दूसरी तरफ 3 मिनट के लिए खोजें।
- इसे 2 मिनट तक आराम दें।
ध्यान दें कि जब आप एक या दो रिब्बे में खाना पकाने के लिए यह तकनीक सबसे अच्छी होती है। और यदि आप एक अतिरिक्त चौड़ा skillet है तो आप वास्तव में केवल दो कर सकते हैं।
यदि आपको दो से अधिक करने की आवश्यकता है, तो आपको इसके बजाय ग्रिल पर स्टेक पकाएंगे । या हो सकता है कि आपके पास कई कास्ट आयरन स्केलेट हों, इस मामले में महान।
लक्ष्य: एक बहुत गर्म पैन
आप जो करने की कोशिश कर रहे हैं वह पैन को उखाड़ फेंकने से बचता है, क्योंकि इसे पूरी तरह से गर्म धूम्रपान करने की आवश्यकता होती है। एक गर्म पैन में बहुत से स्टीक्स को छोड़कर तुरंत इसे ठंडा कर दिया जाएगा, जिससे आपके स्टीक्स खोज के बजाए भाप की तरह हो जाएंगे।
कास्ट आयरन विशेष रूप से अनुशंसित है क्योंकि यह बहुत गर्म हो जाता है और यह लंबे समय तक इसका तापमान रखता है।
इस तकनीक को बेनालेस रिबे के साथ सबसे अच्छा काम करने का कारण यह है कि आप मांस और पैन के बीच एक अच्छी तंग मुहर प्राप्त करना चाहते हैं। कभी-कभी हड्डी रास्ते में आ सकती है।
अंत में, 4-3-2 तकनीक मानती है कि आपकी रिबे स्टेक 1 इंच से 1 1/4 इंच मोटी है।
यदि यह मोटा है, तो आपको इसे अधिक खाना बनाना होगा। और किसी भी परिदृश्य परिस्थिति में एक रिबेई स्टेक एक इंच से पतला होना चाहिए।
चलो तकनीक को और अधिक विस्तार से तोड़ दें:
- स्टेक कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए बैठने दें। कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ दोनों तरफ मौसम। नमक और काली मिर्च को स्टेक में मजबूती से दबाएं।
- उच्च गर्मी पर एक खाली, सूखा, कास्ट आयरन स्किलेट गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। अपने सबसे गर्म बर्नर का प्रयोग करें और इसे तब तक गर्म होने दें जब तक कि यह 15 मिनट न हो।
- पैन की सतह के खिलाफ मजबूती से दबाकर, पैन में स्टेक रखें। फिर इसे स्थानांतरित न करें या इसे 4 मिनट तक स्पर्श न करें।
- इसे टोंस की एक जोड़ी से फ़्लिप करें और उसे दूसरी तरफ दूसरी तरफ पकाएं, फिर इसे छूए बिना।
- इसे पैन से हटा दें, एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे पन्नी के टुकड़े से ढीले ढंग से ढक दें और इसे 2 मिनट तक आराम दें । फिर सेवा और आनंद लें।
टिप्स
- यह आपके रसोईघर में बहुत धुंधला होने जा रहा है। तो आवश्यकतानुसार अपने वेंट प्रशंसक और खुली खिड़कियां, बैकडोर्ड्स, स्काइलाइट्स और इतने पर चालू करें। इसी प्रकार, अगर आपके रसोईघर और आपके घर के बीच का दरवाजा है, तो आप इसे बंद रखना चाहेंगे।
- यदि आप सर्दियों में ऐसा कर रहे हैं, और आपने धूम्रपान करने के लिए अपना पिछला दरवाजा खोला है, तो आप एक गर्म कमरे में स्टीक्स को आराम करना चाहेंगे।