एक बिल्कुल सही भुना चिकन पकाने के लिए कैसे

एक भुना हुआ चिकन दुनिया भर में रसोई घरों में एक विचित्र डिश है। यह एक पारंपरिक यहूदी अवकाश प्रवेश है, साथ ही रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही मांस है। इसे एक साधारण सप्ताहांत भोजन भी माना जाता है क्योंकि अधिकांश खाना पकाने ओवन में अनुपयुक्त है। एक भुना हुआ चिकन लाल मांस के लिए एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह हल्का और स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसकी कुल वसा सामग्री कम है (इसमें से अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड हैं)।

गर्मियों के महीनों में यह भी अच्छा होता है जब पारंपरिक रोस्ट्स और ग्रिलिंग के लिए यह बहुत गर्म होता है।

एक परिपूर्ण भुना हुआ चिकन सावधानी से पकाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह सभी तरह से किया जाता है लेकिन अभी भी नम है और इसमें एक सुंदर कुरकुरा, सुनहरा भूरा त्वचा है। लेकिन इस खाना पकाने से भयभीत न हों एक पूरे चिकन बहुत आसान है, खासकर जब आप इन आसान टिप्स का पालन करते हैं।

एक बिल्कुल सही रोस्ट के लिए सर्वश्रेष्ठ चिकन

आप अपनी किराने की दुकान के पोल्ट्री सेक्शन में ध्यान देंगे, जब पूरे चिकन की बात आती है तो कुछ विकल्प होते हैं। अधिकांश भाग के लिए, आप जो भी चुनते हैं उसके साथ आप गलत नहीं हो सकते- एक फ्रायर बनाम एक रोस्टर, फ्री-रेंज बनाम नियमित - जब तक आप प्रीपिंग और खाना पकाने के दौरान कुछ सरल चरणों का पालन करते हैं। यदि आप, एक चिकन खरीद सकते हैं जो कि मुफ्त सीमा है-हालांकि अधिक महंगा, मक्का-खिलाया और कार्बनिक स्वाद और बनावट के लिए सबसे अच्छा है।

जब आकार की बात आती है, तो 3 1/2 पाउंड चिकन चार अच्छी तरह से खिलाएगा और फिर भी आपको बचाएगा।

इस आकार की पक्षी को आमतौर पर "भुना हुआ चिकन" या "रोस्टर" के रूप में लेबल किया जाता है।

सही उपकरण

अधिकतर व्यंजनों में एक भुना हुआ पैन का उपयोग करने के लिए बुलाया जाएगा जो पक्षी को पकड़ने के लिए पर्याप्त होता है, लेकिन जहां वे भिन्न होते हैं, क्या वे भुना हुआ रैक की सिफारिश करते हैं या नहीं। असल में, पसंद आपके ऊपर है। रैक चिकन को ऊपर ले जाता है, जिससे नीचे की त्वचा कुरकुरा हो जाती है।

वांछित अगर यह सब्जियों और आलू के लिए जगह भी बनाता है। यदि आपके पास रैक नहीं है, तो आप चिकन को सीधे पैन में रख सकते हैं (हालांकि त्वचा को नीचे तक चिपकने के लिए तैयार किया जाना चाहिए), या सब्जियों और आलू के शीर्ष पर जो न केवल रैक के रूप में कार्य करेगा बल्कि इच्छा करेगा पक्षी को थोड़ा स्वाद भी जोड़ें।

चिकन खाना पकाने से पहले

यदि चिकन को खाना पकाने से पहले स्टोर किया जाना चाहिए, तो इसे अपने पैकेजिंग में छोड़ दें और फ्रिज में एक गहरी भुना हुआ ट्रे में निचले शेल्फ पर रखें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि चिकन से कोई भी रस क्रॉस-दूषित बनाने वाले किसी अन्य खाद्य पदार्थ पर रिसाव न करें।

चिकन को ओवन में डालने की योजना बनाने से पहले, लगभग दो घंटे (या अधिक, यदि संभव हो), चिकन को खोलें , गुहा के अंदर से किसी भी गिब्लेट को हटा दें, और इसे अंदर और बाहर एक त्वरित कुल्ला दें। पेपर तौलिया के साथ बहुत अच्छी तरह सूखने के लिए सुनिश्चित करें। फ्रिज में भुना हुआ पैन और जगह-अनदेखा-चिकन पर चिकन लौटें। यह त्वचा को सूखा और अधिक कुरकुरा बाहरी बनाने में मदद करेगा।

खाना पकाने के समय, चिकन कमरे के तापमान पर होना चाहिए-सीधे फ्रिज से ठंडा नहीं-तो एक घंटे पहले फ्रिज से हटा दें और काउंटर पर छोड़ दें (लेकिन सुनिश्चित करें कि यह एक गर्म जगह नहीं है)।

चिकन पाक कला के लिए सही तापमान

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको हमेशा चिकन को पहले से गरम ओवन में डाल देना चाहिए और सही आंतरिक तापमान में खाना बनाना चाहिए।

लेकिन आप लगभग किसी भी ओवन तापमान पर एक चिकन भुना सकते हैं। यदि आप एक कुरकुरा त्वचा (और एक छोटा खाना पकाने का समय) चाहते हैं, तो ओवन को 375 और 500 एफ के बीच सेट करें; यदि फॉल-ऑफ-द-हड्डी मांस वह है जो आप के बाद होते हैं, तो आपके मित्र (300 से 350 एफ) कम और धीमी खाना पकाने की विधि है।

सबसे आम तकनीक उच्च अस्थायी / तेज समय है, जहां चिकन को प्रति मिनट 20 मिनट के लिए भुनाया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त 10 से 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। मांस थर्मामीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है-इसे स्तन के सबसे मोटे हिस्से में घुमाएं और 165 एफ (75 सी) के तापमान की तलाश करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो चिकन के पैर और शरीर के बीच एक चाकू छेद लें- जब चिकन ठीक से पकाया जाता है तो रस साफ़ हो जाएंगे।

स्वादपूर्ण मांस और गोल्डन ब्राउन त्वचा

चाहे आप सबसे साधारण भुना हुआ चिकन या थोड़ी अधिक उत्तेजना के साथ कुछ चाहते हैं, खाना पकाने से पहले नमक के साथ चिकन को मसाला करना जरूरी है - दोनों गुहा और त्वचा के अंदर।

चिकन उन मीटों में से एक है जो जड़ी बूटियों, लहसुन और प्याज जैसे कई अन्य स्वादों को लेता है, जिसे गुहा में भर दिया जा सकता है। नींबू त्वचा पर रस का थोड़ा सा चिकन-निचोड़ के साथ विशेष रूप से अच्छा स्वाद है, त्वचा के नीचे रगड़ने के लिए उत्तेजना को मक्खन में मिलाएं, और / या गुहा के अंदर नींबू के हिस्सों को रखें।

चिकन खाना पकाने से पहले, स्तन और पैरों को नरम मक्खन के साथ मोटे तौर पर रगड़ें और फिर थोड़ा सा नमक के साथ छिड़के। मक्खन और नमक एक कुरकुरा, सुनहरी त्वचा बनाने और दिव्य स्वाद बनाने में मदद करेगा। यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पक्षी को जैतून का तेल से कोट कर सकते हैं, लेकिन आपको त्वचा को कुरकुरा नहीं होगा।

चिकन आराम करना चाहिए

किसी भी मांस को पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक बार इसे ओवन से हटा दिया जाता है, मांस को आराम करना चाहिए। एक बार चिकन पकाया जाता है, भुना हुआ पैन से हटा दें और एक सेवारत प्लेट पर रखें; पन्नी के साथ ढीले कवर और नक्काशी से कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।