रॉब फेनी के आरामदायक क्लासिक्स से अनुकूलित यह नुस्खा, एक स्कीलेट में एक फ्रिकसी है, जो मीरी और खट्टे की तारीखों और खुबानी के साथ हरिसा पेस्ट की मसालेदार गर्मी को संतुलित करता है। गेम मुर्गियां एक फ्रायर चिकन की तुलना में बहुत तेज़ी से पकाती हैं, इसलिए इस भोजन को आसानी से इकट्ठा किया जा सकता है और व्यस्त सप्ताह की रात में पकाया जा सकता है। चावल या कुसुस के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप पिस्ता मांस (या slivred blanched बादाम
- 2
- कॉर्निश खेल मुर्गी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 चम्मच ताजा अदरक कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच
- हरिसा पेस्ट
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 1/2 कप पॉट तिथियां
- 1/3 कप सूखे खुबानी (आधा में कटौती)
- 1/4 कप शहद
- 1/3 कप सुनहरा किशमिश
- 1/2 कप इतालवी अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप अनार के बीज
- वैकल्पिक: 1/2 कप यूनानी दही
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- वैकल्पिक: 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
इसे कैसे करे
- तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। पिस्ता मांस को बेकिंग शीट और टोस्ट में समान रूप से 15 से 20 मिनट तक सुगंधित तक फैलाएं। ओवन से बेकिंग शीट निकालें और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े शेफ के चाकू का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी के नीचे आधे लंबाई में खेल मुर्गियों को विभाजित करें। आधे क्रॉस-वार में प्रत्येक आधा कटौती करें, इसलिए प्रत्येक भाग में एक पैर या एक पंख होता है। मुर्गियों को सूखा, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
- एक बड़े skillet में, मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म, और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ मुर्गी के टुकड़े sauté । मुर्गी के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
- कटा हुआ प्याज स्किलेट और सॉटे तक नरम और पारदर्शी तक जोड़ें, लगभग 10 मिनट, कभी-कभी स्किलेट के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करते हैं। अदरक, हरिसा , दालचीनी और जायफल में हिलाओ, और 1 मिनट पकाएं। 2 कप गर्म पानी में हिलाओ, और मुर्गी के टुकड़े को स्किलेट में जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम 35 मिनट तक कम करें और उबाल लें, जब तक मुर्गियां पूरी तरह से पकाया न जाए। (परीक्षण करने के लिए, मुर्गी जांघों में एक तेज चाकू डालें; अगर रस स्पष्ट पीले रंग में चला जाता है, तो मुर्गियां होती हैं।)
- मुर्गियों को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़ी प्लेट और तम्बू में ढीला स्थानांतरित करें। Skillet में गर्मी बढ़ाएं, और तिथियों, खुबानी, शहद, किशमिश और अजमोद में हलचल। फल कम होने तक कम 15 मिनट तक उबाल लें और पैन के रस कम हो जाएं और थोड़ा मोटा हो जाए।
- मुर्गी के टुकड़ों को स्किलेट में लौटें, और एक चम्मच का उपयोग करके, उन्हें रस के साथ चिपकाएं, पूरी तरह से गरम होने तक टुकड़ों को मोड़ें और कोटिंग करें। एक प्लेट पर मुर्गियां व्यवस्थित करें और टोस्ट पिस्ता मांस और अनार के बीज के साथ छिड़कें। अगर वांछित है, तो दही और नींबू के रस को दही में घुमाएं, और किनारे पर सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 541 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 119 मिलीग्राम |
| सोडियम | 96 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |