वाणिज्यिक करी पेस्ट और डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग इस नुस्खा को तेज़ और तैयार करने में आसान बनाता है। जटिल, मसालेदार सॉस समृद्ध सैल्मन fillets के लिए एक आदर्श मैच है। यह भुना हुआ चिकन जांघों या सूअर का मांस tenderloin के साथ भी अच्छा होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 6-औंस सैल्मन fillets
- पिंच सफेद काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस (या अधिक)
- 1 से 2 चम्मच नारियल का तेल (या वनस्पति तेल)
- 2 चम्मच थाई हरी करी पेस्ट (नोट देखें)
- 1 से 2
- कफिर नींबू पत्तियां (नोट देखें)
- 1/2 कप
- unsweetened नारियल का दूध
- 1 चम्मच चीनी (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच मछली सॉस
- गार्निश: 1 बड़ा चमचा घंटी काली मिर्च (लाल, कटा हुआ)
- गार्निश: 1 बड़ा चमचा तुलसी (शिफोनैड में काटा)
इसे कैसे करे
- सोया सॉस के साथ सफेद मिर्च और ब्रश के साथ सैल्मन fillets सीजन। सॉस बनाने के दौरान एक तरफ सेट करें।
- एक छोटे सॉस पैन में, पैन के नीचे कोट करने के लिए पर्याप्त नारियल या वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल shimmering है, करी पेस्ट जोड़ें और तोड़ने के लिए हलचल। (सावधान रहें; पेस्ट स्पैटर हो सकता है।) नींबू के पत्तों को जोड़ें और कुछ मिनट तक खाना बनाना जारी रखें या जब तक पेस्ट बहुत सुगंधित न हो जाए।
- नारियल के दूध को जोड़ें और दूध में पेस्ट वितरित करने के लिए हलचल। सॉस को तब तक उबाल लें जब तक कि यह लगभग एक तिहाई तक कम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद को संतुलित करने के लिए स्वाद और चीनी और मछली सॉस जोड़ें। करी पेस्ट के ब्रांड के साथ मैं (माई प्लाय) का उपयोग करता हूं, मुझे लगता है कि प्रत्येक का एक चम्मच स्वाद को बढ़ाता है। पैन को ढकें और मछली पकाने के दौरान सॉस को गर्म रखें। यदि सॉस बहुत मोटा हो जाता है या आपके स्वाद के लिए बहुत मसालेदार होता है, तो नारियल के दूध के दो और चम्मच जोड़ें।
- मछली को पकाने के लिए, बिना किसी भीड़ के दोनों fillets पकड़ने के लिए पर्याप्त एक skillet में तेल की मोटी परत को गर्म करें। जब तेल shimmering है, सावधानी से मछली को skillet में रखें। मछली की मोटाई के आधार पर 3 से 4 मिनट तक कुक करें (1/2 से 3/4 इंच मोटी fillets के लिए 3 मिनट; 1 इंच के लिए 4 मिनट)। मछली को चालू करें और दूसरी तरफ 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं।
- घंटी काली मिर्च और तुलसी के साथ गर्म करी सॉस और गार्निश के साथ बूंदा बांदी। सादे या नारियल के चावल के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- चूंकि सामन एक अपेक्षाकृत समृद्ध मछली है, इसलिए 6-औंस पट्टिका काफी हद तक पर्याप्त हिस्सा है, लेकिन अपनी भूख के आधार पर आकार चुनें। आप 8 औंस पसंद कर सकते हैं।
- मैं इस नुस्खा में वाणिज्यिक करी पेस्ट का उपयोग करें। यदि आप अपना खुद का हरा करी पेस्ट बनाना चाहते हैं, तो यहां एक नुस्खा है।
- कफिर नींबू के पत्ते एशियाई बाजारों और कुछ अच्छी तरह से भंडारित उपज बाजारों में पाए जा सकते हैं। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो सॉस अभी भी उनके बिना अच्छा होगा, लेकिन अगर आप कर सकते हैं तो कोशिश करें। बचे हुए पत्ते को जमे हुए या इस चूने कोर्डियल में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- करी नूडल्स या अन्य थाई व्यंजनों में शेष नारियल के दूध का प्रयोग करें। इसे कई दिनों तक ठंडा किया जा सकता है या एक महीने तक जमे हुए (हालांकि यह थोड़ा अलग हो सकता है, स्वाद अप्रभावित है)।