एक पास्ता मशीन के साथ Phyllo शीट बनाओ

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Phyllo आटा बनाने में अगला कदम

अब जब आप ग्रीक लोगों की तरह घर का बना फीलो आटा बनाने के बारे में जानते हैं, तो अब फिलो शीट बनाने का समय है जिसे आप पिट्स और पेस्ट्री के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह आसान हिस्सा है - कम से कम जब आप पास्ता या आटा मशीन का उपयोग करते हैं।

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एक पास्ता निर्माता का उपयोग करना

एक पास्ता मशीन एक बहुत ही सरल उपकरण है जो किसी टेबल या कार्य सतह पर क्लैंप करती है। नीचे एक तौलिया तौलिया रखें ताकि काम की सतह खरोंच न हो।

इस पास्ता मशीन में 1 से मोटाई सेटिंग्स होती है - मोटाई से 10 तक, जो सबसे पतली होती है। यह स्ट्रिप्स लगभग 5½ से 5¾ इंच चौड़ा बनाता है।

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आटा नरम करें

सुनिश्चित करें कि आपका आटा पहले अच्छी तरह से ठंडा हो गया है। आटा के मुट्ठी से शुरू करें और बाकी काम को प्लास्टिक के लपेट के साथ कवर करें जब आप काम कर रहे हों। यह महत्वपूर्ण नहीं है कि आपका मुट्ठी भर कितना बड़ा है, जब तक यह एक अच्छा हिस्सा है। मैं आमतौर पर एक टुकड़ा अपने हथेली के आकार और लगभग एक इंच मोटी लेता हूं।

एक बहने वाली सतह पर और बहने वाले हाथों पर काम करना, एक बर्गर के आकार में आटा को पॉट करें। मशीन को 2 पर सेट करें या जो भी दूसरी मोटाई सेटिंग आपके द्वारा उपयोग की जा रही पास्ता मशीन पर है। मशीन के माध्यम से आटा चलाओ। परिणामी पट्टी को आधे में घुमाएं और इसे फिर से चलाएं, फिर तीसरे बार दोहराएं। यह आटा को नरम कर देगा ताकि इसे पतली चादर में बनाया जा सके।

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शीट्स रोल आउट करें

आटा बाहर रोल, यदि आवश्यक हो तो अपनी काम सतह में अधिक आटा जोड़ना। अगला कदम उस नुस्खा पर निर्भर करता है जिसे आप बनाना चाहते हैं और आप बेकिंग के साथ कितने अनुभवी हैं।

• छोटे तला हुआ पनीर और स्वादिष्ट पाई के लिए, अपने पास्ता निर्माता पर सेटिंग संख्या 6 का उपयोग करें, या सेटिंग को अपनी मध्य सेटिंग की तुलना में थोड़ा पतला करें।
• यदि आप एक अनुभवी बेकर हैं और आप बेकिंग के लिए पतली चादरों का उपयोग करने से परिचित हैं, तो पतली चादरों को बाहर निकालने के लिए अपनी मशीन पर नंबर 9 - या दूसरी मशीन को सेट करने के माध्यम से आटा चलाएं।

फिली के अंत को पकड़ें क्योंकि यह मशीन के माध्यम से आता है, धीरे-धीरे इसे बाहर खींचता है ताकि यह सपाट हो। इसे अपने आप को दोगुना न करें।

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एक Phyllo शीट उपयोग करने के लिए तैयार ...

शीट को हल्के ढंग से बहने वाली काम सतह पर रखें ताकि यह सपाट हो। जब शीट पूरी तरह से लुढ़का गया है, तो यह उपयोग करने के लिए तैयार है।

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... और जिस तरीके से आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं

आप आसानी से छोटे तला हुआ पनीर और स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं कि अब आपका आटा है, लेकिन अब जब आप चादरें नीचे रखे हैं, तो आप अपने क्षितिज को विस्तृत करना चाहते हैं और कुछ और जटिल जटिल व्यंजनों पर अपना हाथ आजमा सकते हैं। यूनानी पनीर पाई, पालक पाई, मांस पाई और क्रॉइसेंट सभी फिलो आटा के लिए कॉल करते हैं, लेकिन यदि आप एक आसान नुस्खा के साथ शुरू करना पसंद करते हैं, तो कुछ टिप्स और चाल आपको मास्टर बनने में मदद करेंगी।