भारतीय मिठाई अपने सभी पहचान लेते हैं, और यह रसगुल्ला नुस्खा अलग नहीं है। रसगुल्ला मूल रूप से ठंडा चीनी सिरप में भिगोकर कुटीर चीज़ों की मुलायम, स्पॉन्गी गेंदें होती है। यह आपके मुंह में पिघला देता है और पूर्वी भारत में पैदा हुआ एक मीठा व्यवहार करता है। अपना खुद का रसगुला बनाने के लिए तैयार हैं? इस नुस्खा का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 1/2 कप / 2 लीटर पूर्ण क्रीम दूध
- 2 से 3 चम्मच नींबू / नींबू का रस
- 5 चम्मच आटा
- 4 कप पानी
- 2 कप चीनी
- 2 से 3 चम्मच
- गुलाब का पानी (या केसर के कुछ पहलुओं)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम लौ पर दूध उबाल लें। कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूध जला नहीं जाता है। जब दूध उबाल शुरू होता है, तो नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। जब दही दूध से अलग होने लगती है, तो गर्मी बंद कर दें और दही प्रक्रिया को खत्म करने के लिए दूध को 10 मिनट तक छोड़ दें।
- पनीर को दबाएं और इसे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इससे सभी चूने के रस को हटा दिया जाएगा।
- अब पनीर को एक चीज़क्लोथ में रखें और इसे एक घंटे तक लटका दें जिससे कि इससे सभी तरल पूरी तरह से निकल जाए।
- सूखा पनीर को एक मिश्रण कटोरे में रखो और इसे गूंधना शुरू करें। तब तक जारी रखें जब तक सभी गांठों को हटाया न जाए और पनीर बिल्कुल चिकनी हो। जब ऐसा होता है तो पनीर अपनी वसा को मुक्त करना शुरू कर देगा और आपके हाथ चिकना महसूस करेंगे। आपके रसगुल्ला बनाने के प्रयास की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप पनीर को कितनी चिकनी बनाते हैं, इसलिए इसे अपना सर्वश्रेष्ठ शॉट दें!
- अब पनीर की सतह पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए इसे पनीर में काम करें।
- एक दबाव कुकर में चीनी और पानी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें (दबाव कुकर को ढकने के बिना)। सुनिश्चित करें कि कुकर समाप्त rasgullas को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा है, क्योंकि सिरप में खाना पकाने के दौरान वे अपने आकार को दोगुना करने के लिए विस्तार करेंगे।
- जबकि चीनी सिरप फोड़ा जाता है, आटा को छोटे संगमरमर के आकार की गेंदों में विभाजित करें और चिकनी होने तक उन्हें अपने हथेलियों के बीच रोल करें।
- धीरे-धीरे चीनी सिरप में गेंदें जोड़ें और दबाव कुकर को कवर करें। कुकर वजन जोड़ें और पहली सीटी के लिए प्रतीक्षा करें। एक बार पहली सीटी उड़ने के बाद, आठ से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर आग बंद कर दें। दबाव कुकर से भाप को छोड़ दें और रसुल्ला को छूने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। वे अपने मूल आकार को लगभग दोगुना कर देंगे और गर्म होने पर नाजुक होंगे।
- जब वे ठंडा होते हैं, तो गुलाब के पानी या केसर सिरप (थोड़ा गर्म पानी में भगवा के तारों को भिगोकर बनाया जाता है) को रगगुल्ला और चिल पर सेवारत करने से कुछ घंटे पहले डालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 271 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |