यह घर का बना भारतीय चावल बिरयानी नुस्खा शाकाहारी , शाकाहारी , और लस मुक्त है। हरी मटर, slivedred बादाम, और किशमिश के साथ, यह पकवान सुगंधित जीरा, अदरक, और काली मिर्च के साथ मसालेदार है। सबसे प्रामाणिक नुस्खा के लिए, बासमती चावल का चयन करें।
भारत में, चावल बिरयानी (कभी-कभी "बरिरानी" या "बिरियानी" वर्तनी) अक्सर मांस के साथ तैयार की जाती है, लेकिन शाकाहारी संस्करण अटूट नहीं हैं। यदि आप अपने भारतीय चावल बिरयानी में अधिक सब्जियों को पसंद करते हैं, तो इसे उबले हुए फूलगोभी, छिद्रित हरी बीन्स, टमाटर, या यहां तक कि कुछ प्रोटीन के लिए भी चम्मच के साथ उबाल लें। सब्जी बिरयानी व्यंजनों में उबले हुए आलू एक और आम घटक हैं। बादाम के बजाय, आप काजू जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। अधिक विदेशी स्वाद के लिए, currants के लिए किशमिश को प्रतिस्थापित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल (एक अधिक पारंपरिक भारतीय और गैर-शाकाहारी संस्करण के लिए, घी का उपयोग करें)
- 1/2 मध्यम प्याज, कटा हुआ छोटा
- 1/2 छोटा चम्मच पूरा का पूरा
- जीरा बीज
- 3-4 पूरे काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मच।
- हल्दी
- 1/4 छोटा चम्मच। अदरक चूर्ण
- 1 चम्मच।
- धनिया
- 2 कप पानी या सब्जी शोरबा
- 1 कप चावल (बासमती चावल एक भारतीय बिरयानी नुस्खा में पारंपरिक है)
- 1/2 कप जमे हुए हरी मटर, thawed
- 2-3 बड़ा चम्मच। किशमिश
- 1-2 बड़ा चम्मच चांदी बादाम
इसे कैसे करे
- एक बड़े skillet या सॉस पैन में, जैतून का तेल मध्यम गर्मी पर गर्मी और प्याज जोड़ें। एक या दो मिनट के बाद, पूरे जीरा के बीज, पूरे काली मिर्च, हल्दी, अदरक और धनिया, केवल एक या दो मिनट के लिए टोस्टिंग जोड़ें, और जलाए जाने से सावधान रहें।
- गर्मी प्याज। सुगंधित और बीज क्रैक होने तक लगभग 2 मिनट तक टोस्ट मसाले।
- चावल और पानी या सब्जी शोरबा जोड़ें। तरल को उबाल लेकर लाएं और फिर इसे धीमी गति से उबालने के लिए गर्मी को कम करें और चावल पकाया जाता है और तरल अवशोषित होने तक 15 से 20 मिनट तक पकाते हैं। गर्मी बंद करें और गठबंधन करने के लिए stirring, thawed हरी मटर जोड़ें। फिर, किशमिश और बादाम में हलचल।
कई भारतीय खाद्य व्यंजनों के साथ, यह पूरी तरह नमक रहित है। स्वादिष्ट भारतीय मसालों की मात्रा के साथ, आप नमक को याद करने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन यदि आप अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग करते हैं, तो आप स्वाद के लिए सिर्फ एक चुटकी जोड़ना चाहेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 325 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 366 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |