पास्ता के लिए एक सुपर सरल, सुपर-स्वादिष्ट ब्लू पनीर सॉस, केवल तीन अवयवों के साथ स्वाद का भरपूर मात्रा प्रदान करना: मक्खन, नीली पनीर, और अजमोद।
नीले पनीर के नरम बनावट का मतलब है कि यह पूरी तरह से गर्म पास्ता में पिघला देता है, जो इसके बोल्ड, नमकीन स्वाद के पीछे छोड़ देता है।
सबसे अच्छे स्वाद के साथ नीले पनीर सॉस के लिए, इस नुस्खा में अपने पसंदीदा नीले पनीर का उपयोग करें। सुनिश्चित नहीं है कि आपका पसंदीदा नीला पनीर क्या है? अपने स्थानीय चीजमॉन्गर से कुछ नमूनों के लिए पूछें, या गोरगोज़ोला, कैसल ब्लू, बटरमिल ब्लू, या मायाटैग ब्लू आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड कैपेलिनी (या स्पेगेटी)
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/3 पौंड नीली पनीर (टुकड़े टुकड़े)
- 1/4 कप ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लें और पैकेज दिशाओं के अनुसार पास्ता पकाएं । पास्ता पानी के 1/2 कप रिजर्व, फिर नूडल्स निकालें।
- गर्मी को कम करें और मक्खन को बर्तन में जोड़ें। जब मक्खन पिघल जाता है, तो नूडल्स को पॉट पर वापस जोड़ें और कोट को हलचल दें। धीरे-धीरे नीले पनीर को जोड़ने, नूडल्स को सरगर्मी करते हुए पनीर पिघला देता है।
- जैसे ही आप पनीर जोड़ते हैं, नूडल्स पर आरक्षित पास्ता पानी को थोड़ा सा सूखते हैं, जितना आवश्यक हो उतना या कम उपयोग करते हैं। पानी नूडल्स को एक साथ चिपकने से रोक देगा और नीले पनीर को पतला कर देगा क्योंकि यह पिघला देता है ताकि सॉस में हल्का, कम चिपचिपा बनावट हो।
- एक बार नीली पनीर ज्यादातर पिघल गया है, अजमोद में हलचल। स्वाद के लिए नमक जोड़ें। तत्काल सेवा।
ब्लू पनीर बनावट
- मलाईदार और बटररी : कुछ प्रकार के नीले पनीर इतने नरम और मलाईदार होते हैं, कि वे मक्खन की तरह रोटी में फैल सकते हैं। अक्सर, इन सुपर-सॉफ्ट ब्लूज़ का स्वाद हल्का होता है और आप पूरे पनीर में कम नीली नसों को देखेंगे। मलाईदार और बटररी नीली पनीर का एक उदाहरण कंबज़ोला है।
- मलाईदार और टुकड़े टुकड़े : अभी भी बहुत मलाईदार, इन नीली चीजों में भी बड़े या छोटे टुकड़ों में टूटने के लिए पर्याप्त संरचना होती है। Roquefort मलाईदार, टुकड़े टुकड़े नीले पनीर का एक अच्छा उदाहरण है।
- मलाईदार और फर्म : ये नीली चीज वेजेस में कटौती करने के लिए काफी दृढ़ हैं और बनावट थोड़ी सूखी है, जो यह नहीं कहती कि पनीर आपके मुंह में पिघलाएगा जब आप काट लेंगे। स्टाइलटन एक समृद्ध और मलाईदार नीले पनीर का एक अच्छा उदाहरण है जिसमें एक दृढ़ संरचना भी है।
ब्लू पनीर ब्लू क्यों है?
ब्लू पनीर कैसे बनाया जाता है इसके बारे में उत्सुक? नीली नसों और नीली पनीर का विशिष्ट स्वाद चीज बनाने की प्रक्रिया के दौरान लाभकारी मोल्ड का परिणाम होता है, और नीली पनीर बनाने के लिए एक कदम अद्वितीय होता है जिसे "ज़रूरत" कहा जाता है।
सबसे आम तौर पर, ब्लू पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोल्डों का प्रकार पेनिसिलियम रोक्कोफोर्टी और पेनिसिलियम ग्लोकम होता है। जब वापस, ये मोल्ड स्वाभाविक रूप से ठंडा, नमी गुफाओं में मौजूद थे जहां चीजमेकर पनीर के वृद्ध पहियों थे। इन दिनों, अक्सर जीवाणुओं को उद्देश्य से पेश किया जाता है जब दही को कंटेनर में फेंकने के बाद और पनीर के पूरे पहियों को बनाने के लिए पेश किया जाता है।
"सुई," नीली पनीर के पहियों को हाथ से या एक उपकरण द्वारा छिद्रित किया जाता है, जो छोटे खोलने के लिए, एक बार में कई छोटे छेद लगा सकता है।
हवा छोटे छेद में प्रवेश करती है, मोल्ड खिलाती है और नीली / हरी नसों को बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 280 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 44 मिलीग्राम |
| सोडियम | 441 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |